Jak snadno doma uvařit guláš z hovězích drobů.

Hovězí guláš z drobů je oblíbeným pokrmem mnoha lidí. Příprava domácího guláše z drobů je jednoduchá, ale neuvěřitelně lahodná a vydatná, která jistě potěší mnoho lidí.

Rychlý přehled:

• 1. Ingredience na vaření hovězího guláše z drobů
• 2. Jak vařit guláš z hovězích drobů
• 3. Poznámky k vaření dušeného hovězího masa z drobů

1. Ingredience na vaření hovězího guláše z drobů

Různé druhy hovězích drobů: 500 g (včetně sleziny, dršťků z plástve, střev atd.)
Kokosové mléko: 200 ml
Kokosová voda: 1 litr
Bílé víno: 2 polévkové lžíce
Ocet: Půl misky
Česnek: 3 stroužky
Červená cibule: 6 cibulí
Zázvor: 1 kořen
Chilli papričky: 2
Rybí omáčka: 1 polévková lžíce
Olej na vaření: 1 polévková lžíce
Limetková šťáva: půl polévkové lžíce
Skořice: 1 kus
Badyán: 2 kusy
Pětikoření: 1 čajová lžička
Kari prášek: 1 čajová lžička
Koření: sůl, cukr, kořenící prášek, glutamát sodný, pepř

Některé ingredience na přípravu hovězího guláše. Foto: Bachhoaxanh

2. Jak vařit guláš z hovězích drobů

Krok 1: Připravte si ingredience

Oloupejte a omyjte česnek a šalotku a poté je nadrobno nasekejte. Oloupejte a rozdrťte zázvor. Omyjte a nasekejte chilli papričky. Omyjte skořici a badyán a poté je opečte do voňavé vůně.

Hovězí droby dejte do misky s polovinou misky octa a půl šálkem vína a dobře promíchejte. Poté vše důkladně vydrhněte zevnitř i zvenku, abyste odstranili sliz a zápach. Poté důkladně opláchněte a sceďte.

Dále postavte na sporák hrnec s vodou, přidejte 1 lžíci soli a 1 rozdrcený zázvorový kořen a přiveďte k varu. Nechte vodu vařit asi 2 minuty, poté přidejte všechny hovězí droby a vařte asi 2–3 minuty. Vyjměte je, důkladně propláchněte a sceďte. Nakonec vše nakrájejte na kousky velikosti dlaně.

Krok 2 : Marinujte hovězí droby.

Hovězí droby dejte do velké mísy, přidejte koření, jako je kari prášek, směs pěti druhů koření, sůl, cukr, glutaman sodný, pepř, rybí omáčku, trochu nasekané cibule a česneku, dobře promíchejte a marinujte asi 30–60 minut, aby se chutě nasákly.

Krok 3 : Krátce orestujte

Rozehřejte pánev na sporáku a přidejte olej na vaření. Jakmile je olej horký, přidejte zbývající prolisovaný česnek a šalotku, poté badyán a skořici a restujte do vůně. Poté přidejte hovězí droby a restujte asi 4–5 minut dozlatova. Během restování droby otáčejte, aby se rovnoměrně propekly.

Krok 4: Vaření dušených drobů

Hovězí droby dejte do hrnce, zalijte 1 litrem čerstvé kokosové vody a vařte na vysokém plameni. Dochuťte 1 lžící kořenícího prášku, 1 čajovou lžičkou soli, několika kousky drceného zázvoru, badyánem a skořicí.

Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na střední stupeň a vařte 45–60 minut. Poté přidejte 200 ml kokosového mléka a dochuťte podle chuti vaší rodiny. Znovu přiveďte k varu a poté ihned vypněte oheň.

Krok 5 : Připravte si omáčku na namáčení

V hrnci smíchejte 250 g cukru, 100 ml filtrované vody a 15 g soli. Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile se cukr zcela rozpustí, přidejte limetkovou šťávu a znovu přiveďte k varu. Vypněte oheň a nechte vychladnout. Podle chuti přidejte chilli papričky.

Krok 6 : Dokončení

Naberte hovězí guláš z drobů do misky, přelijte omáčkou a dobrou chuť. Hovězí guláš z drobů v sladkokyselé rybí omáčce s limetkou a podávaný s chlebem je naprosto vynikající.

Hovězí guláš z drobů je lahodný a lákavý pokrm. Foto: Phu Nu Thu Do (Ženy hlavního města)

3. Poznámky k vaření dušeného hovězího masa z drobů

Pro uvaření lahodného hovězího guláše z drobů je klíčový výběr správných ingrediencí. Při nákupu se vyhněte těm s tmavým nebo modravým zbarvením. Pokud mají nepříjemný zápach, postrádají pružnost a při stisknutí se stávají slizkými, je to známka toho, že ingredience nejsou čerstvé a nejsou bezpečné k použití.

Vyberte si hovězí slezinu, která je dlouhá a plochá se zaoblenými konci. Slezina by měla být tmavě červená nebo mírně nazelenalá. Na dotek by měla být mírně houbovitá. Vyhněte se slezině, která je měkká nebo má tmavé otlaky.

Velké kusy drobů, zejména vícevrstvá hovězí slezina, by měly být důkladně očištěny. Pokud se nečistí správně, během vaření se na povrch vynoří mnoho vrstev černého povlaku, což jídlo učiní neatraktivním.

Hovězí droby by měly být vařené mírně nevýrazné, ne slané, protože hovězí droby budou obalené v chilli soli. Vývar lze jíst s chlebem nebo instantními nudlemi. Pokud máte raději sladší vývar, přidejte kamenný cukr; bude mít jemnější sladkost než krystalový cukr.

Aby byl vývar voňavý a bohatý na bylinky, můžete badyán a skořicové tyčinky rozemlít na jemný prášek, poté je vložit do látkového sáčku (speciálně určeného na vaření) a upéct v hrnci. Díky tomu se vám později snáze vyjmou a zabrání se přilepení drobků.

Hotový dušený pokrm z drobů bude mít tmavě hnědou barvu podobnou jantarové, lesklý, atraktivní vzhled a hovězí droby budou chutné, přirozeně sladké, mírně kořeněné, slané a s výraznou vůní.

Hovězí guláš z drobů se může zdát složitý na přípravu, ale ve skutečnosti je neuvěřitelně jednoduchý, že? Jakmile znáte tajemství, zkuste uvařit guláš z hovězích drobů pro celou rodinu.

Přeji vám úspěch!

>> Podívejte se na další nejnovější lahodné recepty na každý den