Je třeba změnit stravovací návyky

Nekontrolované stravovací návyky nejen způsobují ekonomické plýtvání, ale mají také vážné environmentální důsledky.

Spousta jídla, které lidé nepoužívají, se musí vyhodit.

Podle zprávy sítě Vietnamských potravinových bank se Vietnam umístil na druhém místě v asijsko- pacifickém regionu, pokud jde o plýtvání potravinami. Každý rok se vyhodí více než 8 milionů tun potravin, což způsobuje ztrátu přibližně 3,9 miliardy USD, což představuje téměř 2 % hrubého domácího produktu (HDP). Průzkum rovněž ukázal, že většinu vyhazovaných potravin tvoří rýže, rýžové nudle, pho a další nudle (68 %), následované zpracovaným masem a rybami (53 %) a zeleninou (44 %). Tato čísla jasně odrážejí nedostatky v mnoha vietnamských rodinách, pokud jde o vaření a konzumní návyky.

Paní Nguyen Thanh Ha (z městské části Bo De) se podělila: „Moje rodina často hodně vaří, protože se bojíme, že nebudeme mít dost, nebo si něco necháme pro lidi, kteří přijdou domů pozdě. Jsou dny, kdy se nedostaneme do jídla, zbývá nám příliš mnoho jídla, nudíme se ho znovu jíst a je škoda ho vyhodit.“ Zvyk „zavařování“ jako u rodiny paní Ha není neobvyklý a každý den přispívá k obrovskému množství plýtvání potravinami.

Pokud je v rodinách plýtvání potravinami v důsledku kuchyňských návyků značné, pak v restauracích a hotelech, zejména v bufetových modelech, je situace ještě vážnější. Paní Nguyen Huyen Le (v obvodu Dai Mo) řekla: „Když vstoupíte do bufetových restaurací, je snadné vidět, jak si hosté sbírají všechno maso, ryby a krevety z tácu na talíře, a když už nemohou jíst, nechají po sobě celou hromadu zbytků...“.

Problém plýtvání potravinami se neomezuje pouze na spotřební návyky, ale pramení také z nedostatků v zemědělské produkci a systému konzervace. Mnoho zemědělců stále pěstuje tradičními metodami a nemá přístup k moderním konzervačním technikám. Zelenina a čerstvé potraviny se proto během přepravy a skladování snadno poškodí, což způsobuje producentům velké ztráty a plýtvá zdroji, jako je půda, voda a pracovní síla.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, bývalý pracovník Ústavu biotechnologie - potravinářské technologie ( Hanojská univerzita vědy a techniky), uvedl, že vyhozené potraviny nejen způsobují ekonomické plýtvání, ale představují také hrozbu pro životní prostředí. Organický odpad vytváří podmínky pro růst mikroorganismů, které produkují toxické látky, černý výluh prosakuje do země a znečišťuje podzemní vody. Proces rozkladu potravin také produkuje metan - skleníkový plyn mnohonásobně nebezpečnější než CO2.

Podle zprávy Programu OSN pro životní prostředí (UNEP) svět každoročně vyplýtvá přibližně 1,3 miliardy tun potravin, což odpovídá jedné třetině celosvětových zásob potravin. Mezitím téměř 800 milionů lidí stále žije v chudobě. Ještě znepokojivější je, že vyhozené potraviny vytvářejí až 8 % celkových emisí skleníkových plynů, což významně přispívá ke změně klimatu a globální ztrátě biodiverzity.

Vzhledem k výše uvedené situaci odborníci tvrdí, že snížení plýtvání potravinami je praktickým krokem k úspoře peněz, ochraně životního prostředí a přechodu k udržitelnému rozvoji. K tomu je nutná spolupráce všech společenských vrstev. Každý jednotlivec musí změnit své spotřební návyky, jako je rozumné plánování jídelníčku, nákup pouze dostatečného množství potravin, upřednostňování používání zboží s krátkou trvanlivostí, opětovné použití zbytků potravin k recyklaci a zodpovědné chování při jídle na večírcích a v restauracích. Restaurace a hotely by měly zavést systém kontroly porcí, používat technologie pro správu potravin nebo spolupracovat s charitativními organizacemi, aby darovaly použitelné potraviny na místa, kde jsou potřeba. Stát a podniky musí také investovat do řetězce konzervace a přepravy zemědělských produktů a podporovat zemědělce v přístupu k novým technologiím, které snižují ztráty již od fáze výroby.

Každé zrnko rýže, každá zelenina... je potem, úsilím a vzácným zdrojem. Ve světě, který je stále více zranitelný vůči přírodním katastrofám, chudobě a změně klimatu, již není předcházení plýtvání potravinami volbou, ale morální povinností a občanskou odpovědností. Dnešní povědomí je základem pro zítřejší život.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html