Musíme změnit naše stravovací návyky.

V kontextu světa, který čelí potravinové krizi, změně klimatu a vyčerpání zdrojů, je skutečnost, že se ve Vietnamu každoročně vyhodí více než 8 milionů tun potravin, varovným signálem, který si zaslouží vážné zvážení.

Kromě toho, že způsobují ekonomické plýtvání, mají nekontrolované stravovací návyky také vážné environmentální důsledky.

Mnoho lidí musí vyhazovat jídlo, které nepoužijí.

Podle zprávy sítě Vietnamských potravinových bank se Vietnam umístil na druhém místě v asijsko- pacifickém regionu v plýtvání potravinami, přičemž ročně se vyhodí přes 8 milionů tun potravin, což má za následek ztrátu přibližně 3,9 miliardy USD, což představuje téměř 2 % hrubého domácího produktu (HDP). Průzkum rovněž odhalil, že velkou část vyhozených potravin tvoří rýže, nudle, nudle a pho (68 %), následované zpracovaným masem a rybami (53 %) a zeleninou (44 %). Tato čísla jasně odrážejí nedostatky související s vařením a konzumními návyky v mnoha vietnamských rodinách.

Paní Nguyen Thanh Ha (z obvodu Bo De) se podělila: „Moje rodina obvykle hodně vaří, protože se bojíme, že nám něco dojde, nebo abychom si něco schovali pro ty, kteří přijdou domů pozdě. Někdy to všechno nedokážeme sníst, zbývá nám tolik jídla, že nás nebaví to znovu jíst, ale vyhazovat ho je zbytečné.“ Tento „přípravný“ zvyk, stejně jako v rodině paní Ha, není neobvyklý a každý den přispívá k obrovskému množství plýtvání potravinami.

Zatímco plýtvání potravinami v důsledku kuchyňských návyků je v domácnostech značné, situace je ještě závažnější v restauracích a hotelech, zejména v podnicích s bufetovým typem. Paní Nguyen Huyen Le (z městské části Dai Mo) uvedla: „Když vstoupíte do bufetových restaurací, často vidíte, jak si hosté nabírají z táců všechno maso, ryby a krevety na talíře a nechávají obrovskou hromadu nesnědeného jídla, když ho nestihnou dojíst…“

Problém plýtvání potravinami nepramení jen ze spotřebitelských návyků, ale také ze slabých stránek zemědělské produkce a systémů konzervace. Mnoho zemědělců stále pěstuje potraviny tradičními metodami a dosud nemá přístup k moderním konzervačním technikám. V důsledku toho se zelenina a čerstvé produkty během přepravy a skladování snadno kazí, což způsobuje producentům značné ztráty a plýtvá zdroji, jako je půda, voda a pracovní síla.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, bývalý pracovník Ústavu biotechnologie - potravinářské technologie ( Hanojská univerzita vědy a techniky), uvedl, že vyhozené potraviny nejen způsobují ekonomické plýtvání, ale představují také hrozbu pro životní prostředí. Organický odpad vytváří podmínky pro růst mikroorganismů, které produkují toxické látky, a černý výluh prosakuje do země a znečišťuje podzemní vody. Rozklad potravin také produkuje metan - skleníkový plyn, který je mnohonásobně nebezpečnější než oxid uhelnatý (CO).

Podle zprávy Programu OSN pro životní prostředí (UNEP) se na světě ročně vyplýtvá přibližně 1,3 miliardy tun potravin, což odpovídá jedné třetině celosvětové produkce potravin. Mezitím téměř 800 milionů lidí stále žije v chudobě. Ještě znepokojivější je, že plýtvání potravinami představuje až 8 % celkových emisí skleníkových plynů, což významně přispívá ke změně klimatu a poklesu globální biodiverzity.

Vzhledem k této situaci se odborníci domnívají, že snižování plýtvání potravinami je praktický způsob, jak ušetřit peníze, chránit životní prostředí a směřovat k udržitelnému rozvoji. Dosažení tohoto cíle vyžaduje společné úsilí všech sektorů společnosti. Každý jednotlivec musí změnit své spotřební návyky, jako je racionální plánování jídelníčku, nákup pouze toho, co potřebuje, upřednostňování používání zboží s blížící se datou spotřeby, opětovné použití zbytků jídla a zodpovědné chování při stolování na večírcích a v restauracích. Restaurace a hotely by měly zavést systémy kontroly porcí, využívat technologie pro správu potravin nebo spolupracovat s charitativními organizacemi na darování použitelných potravin potřebným. Vláda a podniky musí také investovat do konzervace a přepravy zemědělských produktů a podporovat zemědělce v přístupu k novým technologiím ke snížení ztrát ve fázi výroby.

Každé zrnko rýže, každá zelenina... představuje pot, tvrdou práci a vzácné zdroje. Ve světě, který je stále více zranitelný vůči přírodním katastrofám, chudobě a změně klimatu, již není prevence plýtvání potravinami jen možností, ale morální povinností a občanskou odpovědností. Povědomí dnes je základem pro přežití zítra.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html