Jak jíte rostlinu glutamát sodný?

SKĐS - Špenát Chaya, běžně známý jako špenát s glutamátem sodným, je rostlina s dvojnásobnou nutriční hodnotou než špenát a amaranth. Jeho listy jsou bohaté na bílkoviny, karotenoidy a vitamíny A, B a C. Ve skutečnosti může obsahovat 10krát více vitamínu C než pomeranč.

Ne každý však ví, jak rostlinu glutamátu sodného zpracovat tak, aby se odstranily toxiny, které obsahuje.

Jaký je správný způsob konzumace zeleniny s glutamátem sodným?

Zelenina obsahující glutamát sodný musí být před konzumací důkladně tepelně upravena, jinak může dojít k otravě. Syrové listy a mladé stonky obsahují kyanid – vysoce toxickou skupinu chemikálií, které inhibují schopnost buněk využívat kyslík. Pro úplné zničení toxinů je nutné vaření nebo smažení po dobu alespoň 15 minut, případně vaření při vysokých teplotách po delší dobu.

V žádném případě je nejezte syrové ani z nich nešťávkujte. Vzhledem k jejich jedovaté povaze je vařte 15 až 20 minut (starší listy vyžadují delší dobu vaření). Omyté listy vložte do vroucí vody bez pokličky, poté je vyjměte, sceďte a vroucí vodu vylijte.

V žádném případě neohřívejte glutaman sodný v hliníkových hrncích, protože to může způsobit chemickou reakci, která může vést k průjmu a dalším příznakům otravy. Pro bezpečné vaření glutamanu sodného je nejlepší použít hrnce z nerezové oceli, keramiky nebo s nepřilnavým povrchem.

Bylina *Moringa oleifera* má na stoncích listů malé trny, proto při sběru a mytí používejte rukavice, abyste předešli podráždění kůže.

Základní kroky pro přípravu a detoxikaci zeleniny obsahující glutamát sodný.

Omytí a nasekání: Listy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte tuhé, staré stonky a poté listy jemně nasekejte.

Vaření (detoxikace): Zeleninu vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte nepřetržitě 15 až 20 minut. Během vaření byste měli nechat pokličku otevřenou, aby se toxiny mohly efektivněji zbavit.

Scezení zeleniny: Pomocí síta odstraňte listové části zeleniny a nechte je okapat.

Rostlina známá jako „mì“ (glutamát sodný) má listy, které připomínají listy papáji, a po konzumaci chutná sladce jako glutamát sodný. Obsahuje mnoho živin, zejména vitamínů.

Voda používaná k vaření čínské petrželky je bohatá na vitamín C a minerály. Můžete ji uchovávat k pití jako čaj nebo ji po vaření po stanovenou dobu použít jako vývar do polévek. Upozorňujeme, že se jedná o vodu z druhého varu.

Způsoby přípravy závodu na výrobu glutamanu sodného

Restované listy glutamanu sodného s vejci (tradiční způsob): Na rozpáleném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do vonění. Přidejte uvařené a nadrobno nakrájené listy glutamanu sodného a dobře promíchejte. Zalijte rozšlehanými vejci a vařte, dokud vejce neztuhnou.

Vaření polévek a dušených pokrmů: Přidejte blanšírované listy petrželky do kuřecích polévek, zeleninových polévek nebo dušených pokrmů s vepřovým masem.

Vaření a dochucení: Po 20 minutách vaření vyjměte listy a podávejte s rozpuštěným máslem, solí nebo rozehřátým olejem.

Orestujte česnek a cibuli: Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte dostatek mletého česneku, nakrájenou cibuli a několik nakrájených rajčat a míchejte, dokud nezavoní. Přidejte uvařené listy glutamanu sodného a rychle míchejte na vysokém plameni 2 minuty. Dochuťte solí a černým pepřem.

Příprava náplně do tamales (mexického pokrmu): Mayové často míchali nasekané vařené listy taro s kukuřičnou moukou a obalovali je kolem náplně z vajec, rajčatové omáčky a dýňových semínek, čímž vyráběli tradiční tamales Dzotobichay.

Krémová polévka v mayském stylu: Uvařené listy petržele rozmixujte se zeleninovým vývarem, cibulí a česnekem v mixéru do hladka. Nalijte do hrnce, přidejte mléko nebo čerstvou smetanu a zahřejte. Osolte a opepřete, abyste vytvořili krémovou smaragdově zelenou polévku.

Dušená jídla, kari nebo těstoviny: Protože se bylina glutaman sodný při dlouhém vaření snadno nerozpadá, je ideální do dušených pokrmů, kari nebo omáček na těstoviny. Velmi dobře absorbuje vývar a stává se neuvěřitelně chutnou.

Šťáva z chayi (ananasovo-citronové smoothie): Ačkoli je třeba listy jamu před konzumací uvařit, v mexické oblasti Yucatán se stále mísí velmi malé množství čerstvých listů jamu (asi 1–2 listy) s citronovou šťávou, ananasem a ledem, čímž se připraví osvěžující nápoj. Kyselost citronu pomáhá snížit část toxicity; tato metoda se však nedoporučuje a z bezpečnostních důvodů by se jí mělo vyhnout.

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm