Kaše z vepřových drobů: Jídlo pro chladné období a důležité věci, které je třeba zmínit.

Vepřová kaše z drobů, známé jídlo během chladného období, by měla být konzumována s opatrností určitými skupinami lidí.

Ovesná kaše se snadno jí a je chutná, ale ne každý si ji může vychutnat. (Zdroj: Vietnamnet)

Podle Dr. Le Thi Huong Gianga, vedoucího oddělení výživy a dietetiky v nemocnici 19/8 ( Ministerstvo veřejné bezpečnosti ), je kaše z vepřových drobů již dlouho známým a obzvláště lákavým pokrmem pro desítky tisíc milovníků jídla v chladném počasí.

V poslední době však mnoho lidí má tendenci vynechávat játra, střeva, dršťky nebo žaludek a při konzumaci kaše z vepřových drobů si vybírá pouze křehkou část střev a bílou část jarní cibulky.

Podle Dr. Huong Gianga jsou cibulové hlavičky v této misce kaše považovány za neškodné, pomáhají stimulovat trávení a vytvářejí pocit tepla v žaludku. Zvláštní pozornost je však třeba věnovat droby (vnitřní orgány prasete), protože ačkoli je tato skupina potravin bohatá na živiny, obsahuje mnoho látek, které mohou být při nadměrné konzumaci škodlivé.

Živočišné droby obecně, a vepřové droby zejména, mají poměrně vysoký nutriční obsah, poskytují vitamíny skupiny B, železo, zinek a mnoho aminokyselin. Kromě těchto výhod však droby obsahují také velké množství cholesterolu, nasycených tuků a purinů.

„Při pravidelné a dlouhodobé konzumaci jsou i zdraví jedinci náchylní k řadě zdravotních rizik,“ zdůraznil Dr. Huong Giang.

Lékaři varují, že konzumace velkého množství vnitřností může vést ke zvýšené hladině tuků v krvi, dyslipidémii a zvýšené kyselině močové – faktoru způsobujícímu dnu. Současně musí játra usilovněji pracovat na metabolizaci tuků, čímž se zvyšuje riziko ztučnění jater u těch, kteří často konzumují vnitřnosti. Navíc, pokud se příprava a zpracování neprovádí správně, mohou se vnitřnosti pro konzumenty stát zdrojem gastrointestinálních infekcí.

„Některé studie také poznamenaly, že pravidelná konzumace vnitřností může ovlivnit střevní mikrobiom, vytvářet metabolickou zátěž a zvyšovat riziko zánětu. To vysvětluje, proč, ačkoli není klasifikováno jako „toxická potravina“, je vnitřnost vždy na seznamu potravin, které je třeba omezit. Lidé by proto neměli jíst vnitřnosti jako běžnou součást svého jídelníčku.“

„Zdraví lidé ho mohou jíst příležitostně, zhruba několikrát za měsíc, v malých porcích o hmotnosti 50–70 g a musí zajistit, aby maso bylo důkladně omyté, dobře uvařené a pocházelo z bezpečného zdroje,“ zdůraznil Dr. Huong Giang.

Naopak existuje 5 skupin lidí, kterým je třeba se absolutně vyhnout nebo minimalizovat kontakt s nimi:

– Lidé s vysokou hladinou lipidů v krvi, ztučněním jater a poruchami lipidového metabolizmu.

– Pacienti s kardiovaskulárním onemocněním, hypertenzí a aterosklerózou.

– Lidé s dnou nebo vysokou hladinou kyseliny močové.

– Starší lidé, lidé s oslabenou imunitou.

– Těhotné ženy.

Dr. Huong Giang opět radí, že ačkoli vepřové droby nejsou jedovaté, neměly by se jíst pravidelně. Považujte je za občasnou změnu tempa, nikoli za nezbytnou potravinu.

Zdroj: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html