Co je tuk a jaká je jeho role? Jak se tuk klasifikuje?

Ve většině vědecké literatury se tuky nazývají „lipidy“. Termín „tuk“ se však používá běžněji a je srozumitelnější. Proto se v tomto dokumentu termín „tuk“ používá častěji.

Tuky se syntetizují z rostlin i živočichů a stejně jako sacharidy se skládají z uhlíku, vodíku a kyslíku, ale v různých poměrech a chemickém rozložení. Tuky obsahují více uhlíku a méně kyslíku, a proto mají vyšší energetickou hodnotu než sacharidy.

Některé tuky obsahují také fosfor a dusík. Jednou z forem ukládání energie u lidí a zvířat je tuk. Některé rostliny kromě ukládání energie ve formě sacharidů ukládají tuk také ve formě semen, hlíz, klíčků a plodů. V jihovýchodní Asii mohou tuky v kokosu, arašídech, sezamu, ořeších, sójových bobech, kukuřičných klíčcích a dalších potravinách pomoci zajistit bohatý zdroj tuku pro jídla.

Tuky jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpustné v chemických rozpouštědlech a v alkoholu.

Úloha: zajištění a ukládání metabolické energie pro tělo. Tuk ukládá velké množství energie v malém objemu. Tělo využívá tuk k vstřebávání vitamínů a ochraně orgánů před poškozením.

Tuk je potřebný k tvorbě buněčných membrán, důležitého vnějšího obalu každé buňky, a obalů nervů. Je nezbytný pro srážení krve, pohyb svalů a zánět.
Tuk udržuje tělo v teple a plné energie.

Zdroj: https://nhandan.vn/chat-beo-la-gi-va-vai-tro-cua-chat-beo-lipid-phan-loai-chat-beo-nhu-the-nao-post859270.html