Lepkavý rýžový koláč Thach Xa

Obec Tay Phuong, která se nachází asi 25 km západně od centra Hanoje, je proslulá nejen svou starobylou pagodou, ale také tím, že je kolébkou tradičního řemesla výroby lepkavých rýžových koláčků (che lam). Z lepkavé rýže, melasy, zázvoru a pražených arašídů místní vytvořili lepkavý rýžový koláč Thach Xa – rustikální pochoutku, která ztělesňuje podstatu regionu Doai.

Podle starších obyvatel vesnice je lepkavý rýžový koláč Thach Xa spojován se starověkými lidovými pověstmi, kdy byl považován za „suchou dávku“ rebelů z kmene Lam Son kvůli své snadné konzervaci a vysokému energetickému obsahu. Od tyčí, které putovaly široko daleko, pronásledoval tento jednoduchý koláč obyvatele Thach Xa do všech koutů země a stal se zdrojem hrdosti pro obyvatele regionu Doai.

Co dělá chè lam tak lákavým, je harmonická kombinace známých ingrediencí, jako je lepkavá rýžová mouka, melasa, zázvor a pražené arašídy. Ačkoli je vytvoření jeho charakteristické chuti jednoduché, vyžaduje v každém kroku pečlivou pozornost k detailům. Melasa musí být vařena do husté a čiré konzistence; zázvor musí být zralý a voňavý; a lepkavá rýžová mouka musí být rovnoměrně pražena, aby se uvolnilo její aroma. Všechny tyto ingredience se v dovedných rukou řemeslníka mísí a vytvářejí měkké, žvýkací kousky chè lamu s teplým zázvorovým aroma, jemnou sladkostí melasy a bohatou oříškovou chutí arašídů.

Kromě své kulinářské hodnoty si lepkavý rýžový koláč Thach Xa postupně buduje své místo na trhu díky inovacím ve svém řemesle. Od malovýroby se mnoho domácností více zaměřilo na kvalitu, balení a označování a zároveň se účastnilo veletrhů a obchodů OCOP (Jedna komunita, jeden produkt). Vesnička lepkavých rýžových koláčů Thach Xa byla také uznána jako tradiční řemeslná vesnice, čímž vytvořila základ pro udržitelný rozvoj.

Uprostřed moderního životního tempa, kde vládne mnoho průmyslových výrobků, si lepkavý rýžový koláč Thach Xa (che lam) stále zachovává své jedinečné, rustikální, ale zároveň hluboké kouzlo. Každý kousek koláče není jen vyvrcholením venkovských produktů, ale také příběhem o tradici, o zachování a podpoře kulturních hodnot. A tak při vychutnávání che lamu s šálkem horkého čaje člověk nejen cítí sladké, kořeněné a slané chutě, ale také přetrvávající chuť domova – chuť, která vytváří jedinečnou identitu regionu Doai v Hanoji dnes.

Podle Hanoi Moi

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html