Čaj Ma Do

Vrchol Cù Mông. Foto: Trần Thanh Hưng

Podle Đại Nam nhất thống chí (Souhrnný věstník Đại Nam) má pohoří Cù Mông horu Mã Vụ, kde se pěstuje čaj, dříve známý jako „zelený čaj Mã Vụ“. Čínský text této knihy píše „vụ“ ve významu mlha. Starší v Phú Yên tomu říkají Mã Võ, protože hora z dálky připomíná tančícího koně. Vũ se také vyslovuje vụ. Je to tedy Mã Võ (Mã Vũ) nebo Mã Vụ?

Podle legendy, když Nguyen Anha pronásledovala armáda Tay Son touto oblastí, spatřil rostlinu připomínající čajovník. Nařídil svým vojákům, aby zastavili koně (ma do v místním dialektu znamená zastavit koně). Pak natrhal listy rostliny, uvařil je do nápoje a celá armáda se cítila mnohem lépe, než mohla pokračovat v cestě. Po nástupu na trůn si král na tento příběh vzpomněl a nařídil guvernérovi Song Cau, aby povzbuzoval lidi k pití tohoto čaje, protože je dobrý pro jejich zdraví. Tento čajový les se stal známým jako Čajový vrch krále Gia Long a místní obyvatelé čaj nazývali „chè đảnh“ (vrcholový čaj).

Vysvětlení podle tvaru: nazývá se „čaj ze sovího zobáku“, protože po usušení se čajové lístky stočí jako soví zobák. Lidé v oblasti Nẫu mají potíže s vyslovením slova „soví zobák“, takže ho vyslovují jako „soví zobák“ (podobně jako manželka = dợ nebo vu = dũ...).

Co se týče konzervace, nazývá se to „čaj svázaný do košíků“. Po sklizni se čajové lístky svážou do košíků, zavěsí na půdu kuchyně a postupně se konzumují.

Experimentální zahrada čaje Ma Do. Foto: Výzkumný tým

Provincie Phu Yen si uvědomila hodnotu této odrůdy čaje a v roce 2020 schválila projekt „Výzkum, aplikace a vývoj čajovníků Ma Do v provincii Song Cau“ a jeho realizaci pověřila Centrem pro zemědělské a biologické vědy La Hieng.

Podle průzkumů patří čajovník Ma Do do čeledi kaméliovitých a hojně roste v průsmyku Cu Mong v nadmořské výšce 500–700 metrů.

Po třech letech implementace se týmu podařilo v zahradě úspěšně rozmnožit a vysadit stovky stromů a zahájil sklízení a zdokonalování procesu produkce a zpracování.

(Příspěvek do soutěže „Dojmy z vietnamské kávy a čaje“, součást programu „Oslava vietnamské kávy a čaje“, 2. ročník, 2024, pořádaného novinami Nguoi Lao Dong).

Zdroj: https://nld.com.vn/che-ma-do-196240329105923769.htm