Čaj Ta Xua - kvintesence horských lesů

Uprostřed rozlehlých mraků, na vysokých horských svazích obcí Ta Xua, Hang Dong, Lang Cheu... v okrese Bac Yen, se stále rozkládají staleté čajovníky Shan Tuyet, aby přivítaly horskou rosu a sníh. Každý čajový pupen je krystalizací nebe a země, rukou pilných a pečlivých horalů, kteří vytvořili dar bohatý na vůni - bohatý na chuť - plný hrdosti, nesoucí značku "Ta Xua Bac Yen Tea".

Lidé z vesnice Lang Sang v obci Hang Dong sbírají čaj.

Zachování starodávného ducha čaje uprostřed velkého lesa

V současné době se v okrese Bac Yen sklízí přes 420 hektarů čaje Shan Tuyet, který se pěstuje v obcích Ta Xua, Hang Dong a Lang Cheu. Od roku 2016 do současnosti okresní lidový výbor podpořil 535 domácností v obcích s výsadbou nového čaje Shan Tuyet na ploše přes 316 hektarů.

V průměrné nadmořské výšce 1 500 - 2 000 m nad mořem se v obcích Ta Xua, Hang Dong a Lang Cheu nacházejí starobylé čajovníky Shan Tuyet, které se tyčí vysoko uprostřed drsné přírody a stále se tyčí vysoko v chladu a mlze. Půda a klima vytvářejí zvláštní a lahodnou chuť čaje, kterou jinde nenajdete. Čaj Shan Tuyet Bac Yen se stal slavnou specialitou, která nese naději na odstranění hladu a snížení chudoby, rozvíjí se s cestovním ruchem a kulturní identitou horské oblasti.

Starověké čajovníky zde nerostou v řadách, ale jsou roztroušeny v přírodním lese. Stromy dosahují výšky až 5 m, průměru kmene až 40 cm a stáří se pohybuje od 100 do 200 let. Starověké čajovníky ve vesnici Chong Tra v obci Hang Dong, které nejistě rostou na vrcholu hory U Bo, kam se musíte dostat celé dopoledne, jsou typicky „živoucími poklady“ hor a lesů. V roce 2019 bylo 200 čajovníků ve vesnici Be v obci Ta Xua uznáno za vietnamské historické stromy a staly se symboly celé starověké čajové oblasti.

Starobylý čajovník na vrcholu U Bo.

Sbírání čaje na vrcholu U Bo.

Pan Mua A Senh ve vesnici Be v okrese Ta Xua má 30 starobylých čajovníků starých přes 100 let. Pan Senh řekl: „Tento čaj nepatří jen mé rodině, ale lesu, celé vesnici. Starověký čaj byl uznán za historický strom, jsem si toho velmi vážen a budu ho ještě lépe chránit.“

Aby se vyrobil kilogram prémiového čaje Shan Tuyet značky Bac Yen, musí projít nejméně třemi fázemi, mezi které patří: Sklizeň správnou technikou, propracované zpracování a přísné uchovávání. Každá fáze vyžaduje pečlivost, zkušenosti a obětavost výrobce čaje. Sklizeň se musí provádět brzy ráno, kdy je na pupenech ještě rosa. Vybírejte pouze mladé pupeny nebo 1 pupen a 1 lístek, nebo dokonce pouze 1 pupen, abyste zajistili lepší kvalitu čaje. V žádném případě nenatrhejte příliš mnoho, abyste nepoškodili větvičky. Poté se čaj praží ručně nebo v mini pražírně, pečlivě hněte tradičními metodami, aby se na pupenech zachoval bílý sníh, a poté se přirozeně suší.

Lidé z komunity Ta Xua sklízejí čaj.

Pan Mua A Ho, předseda lidového výboru obce Ta Xua, uvedl: „V celé obci se nachází 341 domácností pěstujících čaj na ploše 285 hektarů, z čehož se sklízí 194 hektarů. Čaj Ta Xua se pěstuje převážně z odrůdy Shan Tuyet. V roce 2024 získal tento čaj certifikační značku Ta Xua Bac Yen Tea. Lidé jsou pravidelně školeni v technikách, v dobré ochraně životního prostředí, v žádném odlesňování kvůli pěstování čaje ani v žádném vypouštění odpadu.“ Některé efektivní modely komunitní turistiky spojené s čajem, jako například: Homestay A Chau, Thao Coffee (vesnice Ta Xua) a House of H'Mong Shan Tuyet (vesnice Be), kombinují zážitky a propagují čajové produkty.“

Pan Hang A Thong, tajemník stranické buňky a vedoucí vesnice Lang Sang v obci Hang Dong, se čajovníku věnuje již mnoho let. Pan Thong řekl: „Každá várka čaje trvá celé dopoledne od pražení až po rolování. Čaj je mírně svíravý, na špičce jazyka má sladkou chuť a mírně kouřovou vůni, což je standardní. Ti, kteří na něj nejsou zvyklí, nesnesou horko, ale jakmile si na něj zvyknou, zamilují si vůni čaje.“

Voňavý čaj Ta Xua

Z místa, kde byl čaj jen rodinným nápojem, se dnes čaj Shan Tuyet stal klíčovou komoditou, která přispívá ke snižování chudoby pro více než 520 domácností pěstujících čaj v oblasti. Cena suchého čaje se pohybuje od 400 000 do 500 000 VND/kg, což je 8–10krát více než u běžného čaje. Některé speciální čajové produkty mohou stát až několik milionů VND/kg v závislosti na ročním období. Průměrný příjem je 100 milionů VND/ha/rok, se ziskem přibližně 70 milionů VND. Od roku 2021 do současnosti se jen v obci Ta Xua díky čaji vymanilo z chudoby 68 domácností.

Starověký čajovník Zemědělského a etnického kulturního družstva pro ochranu - Pla, obec Ta Xua.

Paní Duong Thi Lan Huong, vedoucí odboru zemědělství a životního prostředí okresu Bac Yen, uvedla: „V roce 2021 investovala společnost Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) do výstavby nové čajovny ve vesnici Be v obci Ta Xua. Celková plocha využívaná pro výrobu a zavádění produktů je 1 000 ^m2 , plocha pro zkušenosti a ubytování je 1 000 ^m2 . Zpracovatelská kapacita je 7–10 tun čerstvých čajových pupenů/den s využívanou plochou 108 hektarů. Vytváří se tak stálá pracovní místa pro 16 pracovníků, včetně 10 etnických menšin. Okres také podporuje zakládání čajových družstev, sledovatelnost, budování značky a vývoj produktů OCOP.“ Do roku 2024 měl okres 5 čajových produktů splňujících standardy OCOP od 3 do 4 hvězdiček.

Prostor pro pití čaje v Zemědělském a etnickém družstvu pro ochranu kultury - Pla, obec Ta Xua.

Pan Mua A Lenh, ředitel Zemědělského a etnického družstva pro ochranu kultury – Pla v obci Ta Xua, uvedl: „17 domácností ve vesnici Ta Xua se spojilo a založilo družstvo, které pěstuje organický čaj na více než 18 hektarech. Členové stále udržují řemeslo ručního sušení čaje, čímž vytvářejí jedinečnou chuť. Tradiční starobylý čaj Suong Tuyet, produkt družstva, dosáhl tříhvězdičkového hodnocení OCOP a je vždy „vyprodaný“.“

Čaj Shan Tuyet se nyní dostal za hranice vesnice a objevil se v hlavním městě Hanoji , Ho Či Minově Městě a postupně se objevuje i na platformách elektronického obchodování, čímž otevírá dveře k integraci speciálních zemědělských produktů z horské oblasti.

Ochrana lesa – Ochrana čaje – Ochrana identity

Kromě své ekonomické hodnoty je čaj Shan Tuyet spojován také s duchovní kulturou a odpovědností za životní prostředí. Starověký čaj se daří pouze v primárních lesích, což znamená, že jeho zachování znamená také zachování lesů. Díky politice placení za lesní environmentální služby jsou lidé více motivováni k ochraně lesů a stromů. Pan Hang A Thong, tajemník stranické buňky a vedoucí vesnice Lang Sang v obci Hang Dong, se podělil: „Pokud budete pěstovat čaj a zničíte les, přijdete o všechno. Nyní si stromy uchovává každá rodina, nikdo je nekácí. Čajovníky jsou stejně vzácné jako buvoli a krávy.“

Starověký čajovník z vesnice Lang Sang v obci Hang Dong.

Průsečík ekonomiky, ekologie a kultury dělá z čaje Shan Tuyet Bac Yen jedinečný produkt „3 v 1“, který lze dlouhodobě a udržitelně využívat, pokud se bude vyvíjet správným směrem.

Pan Mua A Ho, předseda Lidového výboru obce Ta Xua, dodal: „V posledních letech se díky propagandě a technickému vedení na všech úrovních, spolu s rozvojem vědy, techniky a cestovního ruchu, konzumace čajových produktů stala stále příznivější.“ Starověké čajovníky přinášejí stabilní příjem, pomáhají lidem zvyšovat povědomí, soustředit se na péči o čajové zahrady a jejich zlepšování s cílem zvýšit jejich ekonomickou hodnotu.

V obci Ta Xua úřady koordinují svou činnost s odborem ochrany lesů a okresním zemědělským servisním centrem s cílem šířit propagandu a mobilizovat lidi k ochraně lesů a sběru použitých obalů od pesticidů. Nedošlo k žádnému odlesňování za účelem pěstování čaje ani k bezohlednému vypouštění odpadu, který by znečišťoval životní prostředí.

Pražení čaje v rotační peci.

Vývoj čaje Shan Tuyet Bac Yen stále čelí výzvám, protože mnoho vesnic nevěnuje velkou pozornost péči a technikám sklizně. Přestože je trh otevřený, není jednotný a konkurenceschopnost je stále nízká. Okres Bac Yen zavedl mnoho řešení, jako například: Plánování starobylých čajových oblastí spojených s komunitní turistikou v Ban Be, budování modelu „tradiční čajové vesnice“. Podpora lidí při šlechtění čajových stromů, školení v oblasti organických technik. Přilákání velkých podniků k investicím, rozvoji značek a podpoře obchodu. Využití digitálních technologií ke sledování původu a propagaci čajových produktů Shan Tuyet na mezinárodním trhu.

Čajovník Shan Tuyet Bac Yen není jen účinnou plodinou, ale také identitou etnické skupiny Mong v provincii Bac Yen. Jedná se o strategický směr, který chrání lesy, pomáhá lidem zbohatnout a vytváří jedinečné turistické produkty.

Zdroj: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html