Vietnamský kokosový průmysl v současnosti pokrývá plochu přibližně 200 000 hektarů, přičemž 80 % je soustředěno v deltě Mekongu. Každý rok země vyprodukuje přes 2 miliony tun kokosových ořechů, což z Vietnamu dělá čtvrtého největšího vývozce kokosu v asijsko- pacifickém regionu a pátého největšího na světě.
Je pozoruhodné, že v roce 2024 obrat z vývozu kokosu poprvé překročil 1,089 miliardy dolarů, přičemž zpracované produkty tvořily téměř 70 %, což z kokosu dělá jeden ze tří klíčových exportních druhů ovoce s hodnotou přesahující miliardu dolarů, hned za durianem a dračím ovocem.
Toto odvětví však stále čelí mnoha výzvám: většina podniků jsou malé a střední velikosti, se zastaralými technologiemi a nekonzistentními zdroji surovin; mezinárodní požadavky na bezpečnost a sledovatelnost potravin jsou stále přísnější; logistické náklady jsou vysoké a možnosti konzervace produktů omezené; a mezinárodní značka vietnamských kokosových výrobků dosud nebyla jasně etablována.
Docent Pham Anh Tuan hovoří na fóru „Komunikace o péči o zdraví kokosových palem ve Vietnamu s cílem splnit výrobní požadavky spojené se spotřebiteli“. Foto: Phuong Linh.
Podle docenta Phama Anha Tuana z Ústavu zemědělské mechanizace a posklizňových technologií se v současnosti v rámci hodnotového řetězce hloubkově zpracovává pouze asi 30 % produktů. Mezi tyto produkty patří zejména kokosová voda, kokosové mléko, kokosový olej, sušený drcený kokos, kokosové cukrovinky, kokosové koláče, aktivní uhlí ze skořápek kokosových ořechů a řemeslné výrobky a materiály vyrobené z kokosových vláken, jako jsou rohože, matrace a sítě na pěstování rostlin. Byly použity některé pokročilé technologie, jako je UHT sterilizace kokosové vody, aseptické balení a extrakce čistého oleje pomocí technologie studené centrifugace, ale většina zařízení se stále musí dovážet.
Tvrdil, že je nutné jasně identifikovat cílový trh, klíčové produkty a vhodný rozsah výroby a posoudit spotřebitelský trh, aby bylo možné zvolit směr udržitelného rozvoje. Zároveň je zásadní radit a podporovat podniky při výběru technologií, zařízení a navrhování zpracovatelských závodů, které splňují mezinárodní standardy a přísné požadavky hlavních trhů, jako jsou USA, EU a Japonsko.
Podle pana Huynh Khac Nhu, generálního ředitele akciové společnosti Trabaco, je zdroj osiva klíčovým faktorem pro zlepšení produktivity a kvality. Foto: Le Hoang Vu.
„Stát a specializované agentury by měly posílit podporu podniků při zlepšování technických procesů, zdokonalování standardů kvality produktů a rozšiřování uplatňování vědy a techniky ve zpracování a konzervaci, zejména v technologii extrakce panenského kokosového oleje (VCO) a výroby vysoce kvalitního kokosového mléka. Měly by být vyvinuty programy na podporu podniků v přijímání a transferu technologií a zařízení ze zahraničí a navázání technické spolupráce s mezinárodními podniky s cílem vytvořit moderní hodnotový řetězec v oblasti kokosových ořechů.“
Dále bychom měli syntetizovat potřebu technologických inovací, vybudovat databázi zařízení a technologií pro zpracování kokosu v tuzemsku i v zahraničí a poté koordinovat s podniky návrhy a realizaci vědeckotechnických projektů na úrovni státu, ministerstev a místní úrovně. „Tyto politiky pomohou podpořit inovace, vytvořit moderní a ekologický průmysl zpracování kokosu a posunout se směrem k udržitelnému rozvoji,“ uvedl.
Vietnam se v exportu kokosových ořechů umístil na čtvrtém místě v asijsko-pacifickém regionu a na pátém místě na světě. Foto: Le Hoang Vu.
Podle pana Huynh Khac Nhu, generálního ředitele akciové společnosti Tra Bac (Trabaco), musí kokosový průmysl pro udržitelný rozvoj současně řešit dva klíčové problémy: zajistit stabilní příjem pro pěstitele kokosových ořechů a pomoci podnikům zvyšovat hodnotu kokosových ořechů prostřednictvím hlubokého zpracování a technologických inovací.
„Například Malajsie usiluje o výnos 150 kokosových ořechů na strom a hustotu výsadby 200–250 stromů/ha, a to díky používání vysoce výnosných odrůd a pokročilých zemědělských technik. Toto je trend, kterému se Vietnam musí rychle přizpůsobit, pokud chce, aby byl kokosový průmysl vysoce ekonomicky efektivní,“ zdůraznil.
Generální ředitel Nhu se domnívá, že zlepšení zdrojů osiva je klíčovým faktorem pro zvýšení produktivity a kvality. „Ti, kdo se podílejí na produkci kokosových semen, chápou, že od výsadby do plodů uplyne přibližně 36–48 měsíců a než lze kvalitu osiva přesně posoudit, trvá šest let,“ sdělil. Dlouhodobé investice do výběru a testování osiva by proto měly být považovány za základ pro hlubší integraci vietnamského kokosového průmyslu do globálního hodnotového řetězce.
Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/chien-strateg-phat-trien-ben-vung-cho-nganh-dua-viet-nam-d782716.html
Komentář (0)