Královské banány Dai Hoang během svátku Tet vyzařují vůni.

Během svátku Tet (vietnamský Nový rok) vietnamské rodiny vždy pokládají na oltář předků tác s pěti druhy ovoce, uprostřed kterého je trs banánů. Banán Dai Hoang Royal (Hoa Hau, Ly Nhan), známý od pradávna jako „banány obětované králi“, byl v roce 2012 Vietnamskou knihou rekordů uznán jako jeden z 50 nejlepších specialit Vietnamu. Je to nejen vzácný dárek v běžné dny, ale také skvělá volba, kterou rodiny mohou během svátku Tet koupit a darovat svým předkům.

Banán Ngự - 50 nejlepších specialit z ovoce Vietnamu

Podle obyvatel vesnice Dai Hoang se jednou král Tran a jeho doprovod plavili z Thang Longu (Hanoje) do královského paláce Thien Truong a zastavili se v Ly Nhan, aby ochutnali místní odrůdu banánů. Král je odměnil a nařídil, aby se banány pěstovaly. Od té doby byly banány z vesnice Dai Hoang známé jako „banány Ngu“ neboli „banány obětované králi“.

**V závislosti na ročním období může každý trs královských banánů stát od více než 100 000 do několika set tisíc dongů.** Foto: Yen Chinh

Podle pana Nguyen The Vinha (člena Provinční asociace pro literaturu a umění), který provedl řadu studií o lidové kultuře, mírná řeka Chau protékající Hoa Hau v kombinaci s chladným a svěžím podnebím obohatila tuto venkovskou oblast o jedinečnou půdu. Tyto přírodní výhody spolu s pílí a kreativitou lidí proslavily tento region svým lahodným ovocem, včetně banánu Ngự.

Ve své knize „Nam Cao – Zdroje literatury“ Nguyen The Vinh napsal o vesnici Dai Hoang: „Je zde málo rýžových polí a mnoho sadů; hlavním zdrojem obživy je zahradničení, tkaní a obchodování. Díky blízkosti trhu a řeky je půda úrodná a lidé jsou pilní a zruční. Od starověku jsou produkty Dai Hoang a Cao Mon proslulé jak uvnitř, tak i vně dvora. Na jaře se zde pěstují pomeranče a mandarinky. V létě lotosová semínka a longan. Na podzim roste tomel, druh ovoce, které dozrává pomalu a jeho stonek zůstává zelený; po nakrájení se automaticky vytvoří blána a zůstává sladký i po snědení následující den. Tomel je sezónní, zatímco banány dozrávají po celý rok. Královské banány z Dai Hoang se přepravují přes řeku Chau do paláců Trung Quang a Trung Hoa, kde se obětují třem patriarchům z Truc Lam v pagodě Pho Minh. Trh Rong v Nam Dinh je známý svým hedvábím a královskými banány.“

Spisovatel Nguyen Tuan to popsal takto: „Slupka je neuvěřitelně tenká, dužina banánu se leskne barvou písku a cukru. Některé trsy, když se zvednou suché listy, které je pokrývají, odhalí vrstvy a vrstvy starých, uschlých banánů, které unesou až tucet rukou. Někteří lidé, protože chtěli do hlavního města přivézt trs těchto královských banánů jako dárek, museli cestovat lodí. Trvalo to mnohem déle než cesta autem nebo vlakem. Ale posílání banánů lodí zabránilo jejich setřásání a zajistilo jejich bezpečnost... Tak je to teď. V minulosti se tyto vzácné královské banány se svým zlatým odstínem, štíhlými plody jako dívčí ruka tahající za nit, slupkou tenkou jako hedvábí a jemnou, vytříbenou vůní přepravovaly lodí s vysoko nesenými rameny do císařského hlavního města Hue, aby byly představeny císaři.“

Pan Vinh uvedl, že v minulosti se banánů z Ngự ve městě Nam Định hojně vyskytovalo více, pravděpodobně proto, že obchod byl v té době obtížný a Đại Hoàng byl k Nam Định blíž. V 80. letech 20. století, když pracoval v časopise Văn Nhân (publikaci bývalé Literární a umělecké asociace Nam Hà), často hostil básníky a spisovatele z ústřední vlády, kteří do Nam Định přijížděli. Tito renomovaní spisovatelé a básníci byli ve svém oceňování dobrého jídla poměrně vybíraví, ale i ten nejvybíravější spisovatel Nguyễn Tuân zvolal: „V Nam Định jsou dvě ‚potěšení‘: ‚Čtení poezie Tú Xươnga‘ (básníka Tú Xươnga) a jedení banánů z Ngự.“ Dárky, které kupoval literárním hostům, když přijížděli do Nam Định pracovně, byly vždy vepřová klobása a banány Đại Hoàng Ngự.

Královské banány Dai Hoang během svátku Tet vyzařují vůni. — **Trsy banánů jsou zralé a zlatožluté.** Foto: Yen Chinh

Podle některých online zdrojů se banány Dai Hoang vyskytují ve třech odrůdách: bílý, buvolí a jackfruit. Místní obyvatelé Dai Hoang však v současnosti pěstují pouze jeden druh, běžně známý jako žlutý banán (kvůli žluté dužnině). Pan Tran Quy Thuong, pěstitel a sběrač banánů ve vesnici, vysvětluje, že v Hoa Hau a okolí se pěstují pouze žluté banány. Zmiňuje také další odrůdu zvanou „jižní banán“, která připomíná malý banán a kvůli nedostatečné péči je zakrslá a kyselá.

Banán Ngự Đại Hoàng je malý, pevný a dokonale kulatý. Když je zralý, je plný, zářivě žlutý a má velmi tenkou slupku. Když ho oloupete a zakousnete, odhalíte žlutou dužinu. I když je slupka tenká a žlutá, dužina zůstává pevná, na rozdíl od měkké dužiny běžných banánů. Banán má bohatou, sladkou a voňavou chuť, která se šíří po ústech a probouzí chuťové a čichové smysly. Barva, vůně a chuť banánů Ngự Đại Hoàng se nevyrovnají žádnému jinému druhu banánu.

Vůně banánů Ngự se šíří široko daleko…

Paní Tran Thi Lu, 64 let, se narodila a vyrostla v Hoa Hau a provdala se za muže ze stejné vesnice. Zahrada její rodiny má hned vedle domu dva záhony banánovníků „Ngự“, které zdědila po rodičích. Říká, že její rodiče a prarodiče pěstují banány „Ngự“ odmala. Banány „Ngự“ se dobře prodávají během úplňku a novoluní a obzvláště drahé jsou během Tetu (vietnamského Nového roku). Rodiny kupují trsy zralých banánů „Ngự“, čerstvě uříznutých ze stromu i s úponky, a jemně je otírají čistým hadříkem navlhčeným v troše bílého vína. Malé zelené banány se lesknou. Dva trsy banánů se položí na dva porcelánové talíře po obou stranách obětiny pěti druhů ovoce na oltáři, aby uctívaly své předky. Během Tetu banány „Ngự“ díky vůni postupně dozrávají, zbarvují se do zlatavě žluta a vydávají vonnou vůni, díky čemuž je atmosféra Tetu skutečně vřelá a útulná.

Paní Lu uvedla, že kromě času stráveného prodejem zboží na trhu se také velmi stará o svou banánovou zahradu. Pěstování a péče o banány odrůdy Ngự je v podstatě stejná jako pěstování a péče o běžné banány, není příliš složitá. Aby získala velké trsy a plné plody, sází je řídce. Každá banánová rostlina má pouze dva stonky, jednu mateřskou rostlinu a jednu odnož, a ročně vyprodukuje průměrně dva trsy. Banány Ngự jsou velmi náchylné k zavíječi stonků, proto je nutné pravidelně odstraňovat suché listy a listy a čistit kmen. Kmen banánu je vysoký a křehký, takže když strom začne plodit, potřebuje podpěrné kůly. Banány by se neměly sklízet, když jsou příliš zralé, protože slupka může snadno prasknout. Zmínila také, že pěstování banánů neumožňuje kontrolované plodění jako některé jiné ovocné stromy; banány kvetou a plodí ve správný čas, takže i během Tetu (lunárního Nového roku) zůstává množství sklizených banánů stejné jako obvykle, nebo dokonce menší, protože chladné počasí zpomaluje růst banánů. Její zahrada o rozloze 2 sao (přibližně 0,2 hektaru) obvykle vyprodukuje 5–7 trsů banánů měsíčně, jejichž cena přesahuje 100 000 VND za trs.

Během Tetu (vietnamského lunárního Nového roku) jsou banány Ngự mnohem dražší a stojí kolem 500 000 VND za krásný trs prodaný v sadu. Během roku obchodníci přicházejí přímo do sadu, aby si koupili ty nejlepší trsy; na trh je třeba odvézt pouze ty menší. Paní Lữ dodala, že každý rok, kolem 20. Tetu, se všechny banány v jejím sadu prodají. Pěstování banánů nevyžaduje mnoho péče a každý měsíc si vydělá trochu peněz navíc. „Jsem velmi hrdá na to, že specialita mého rodného města je stále více žádaná, takže jsem odhodlána banány Ngự ve svém sadu pěstovat i nadále,“ řekla.

Díky efektivní propagaci se popularita královských banánů Dai Hoang rozšířila do širokého okolí, což nejen podpořilo rozšíření pěstování banánů, ale také vytvořilo tým lidí specializujících se na sběr banánů pro zásobování distributorů v různých provinciích a městech. Pan Tran Quy Thuong uvedl: „V lokalitě pracuje asi 20 lidí, kteří se specializují na sběr královských banánů pro zásobování distributorů na jihu a severu.“

Pan Thuong se této práci věnuje již desítky let a specializuje se na zásobování zákazníků v Nam Dinh. Běžný den nakoupí asi 30–50 trsů banánů. Během Tetu (lunárního Nového roku) nakoupí podle objednávek každý rok asi 400–500 trsů a někdy to stále nestačí. Cena banánů Ngự se během Tetu také zvyšuje, a to na 60–70 tisíc VND za trs. Protože jich v obci není dostatek, musí nakupovat další ze sousedních oblastí. Pan Thuong se také podělil o svou metodu zrání banánů Ngự: musí postavit pec na rýžové slupky, banány dovnitř zavěsit, slupky vypálit a načasovat. Asi po jedné noci, když ji otevře, jsou banány žlutě skvrnité. Tato přirozená metoda zrání zajišťuje bezpečnost a banánovou slupku zbarví do žluta, přičemž ovoce zůstane pevné.

Přestože se plocha sadů v Hoa Hau značně zmenšila, při procházce uličkami obce Hoa Hau stále můžete vidět mnoho zahrad, kde rostou banány Ngự. Podle místních obyvatel jsou banány Ngự pěstované ve vesnici také vynikající, ale ty pěstované na aluviální půdě u řeky jsou stále nejlepší. Oblasti kolem Hoa Hau také pěstují značné množství banánů Ngự, aby uspokojily poptávku na trhu.

Příroda obdařila Dai Hoang vzácnou odrůdou ovoce. Zachování, rozvoj a šíření hodnoty tohoto speciálního ovoce je však odpovědností obyvatel Hoa Hau. Díky své píli, kreativitě, rychlé adaptaci na tržní mechanismy a touze představit speciální ovoce své domoviny širšímu publiku se obyvatelům Hoa Hau podařilo rozšířit pověst banánů Ngu široko daleko. Byli právem odměněni ekonomickou hodnotou plynoucí z banánů Ngu a zároveň přispěli k obohacení kultury regionu pěstování rýže a podpoře rozvoje cestovního ruchu.

Komentář (0)