Dotek odstínu

NHAN DAN

Kdykoli navštívíte Hue, bezpodmínečně si musíte cestou zpět koupit nějaké suvenýry. Dříve to byly sezamové bonbóny, teď jsou to obvykle tapiokové knedlíčky. Hue nenavštěvuji často, ale Hue má v mém srdci zvláštní místo; všechno na tomto císařském městě zanechává trvalý dojem. Hueovy chrámy, řeky, scenérie, hudba královského dvora a zejména jeho kuchyně s jednoduchými, rustikálními pokrmy jsou podmanivé a vytvářejí další vzpomínky. Zdá se, že produkty přírody, když dorazí do Hue, se stanou vznešenými a plnými hezkých vzpomínek.

Most Trang Tien je považován za symbol starobylého hlavního města Hue . Foto: Archivní materiál.

Zmínila jste, že v Hue mají stovky druhů koláčů, samé drobné kousky. Pokud se v Hue poprvé účastníte vzpomínkové bohoslužby, jistě vás překvapí rituály a pálení kadidla a ještě více vás překvapí podávané jídlo. Být snachou v Hue znamená nejen vstávat před úsvitem a připravovat čaj pro starší, ale také umět vařit, zejména na důležité vzpomínkové svátky.

V minulosti si téměř každá domácnost musela mouku a listí na výrobu knedlíků připravovat sama. Dnes si je můžete objednat z pekárny, ale úroveň obřadu závisí na prezentovaných darech. Banh bot loc (tapiokové knedlíky) existují již velmi dlouho a jsou rustikálním pokrmem úzce spjatým s životy místních lidí. Toto jídlo se nachází na mnoha místech, zejména v centrálních provinciích, ale zdá se, že pouze v Hue je skutečně voňavé, lahodné a chutné. Žvýkací a jemná textura s červeně glazovanou krevetovou náplní a trochou vepřového sádla jako by připomínala jedlíkovi, že na světě je stále náznak bohatosti a tučnosti. Zajímalo by mě, jestli byl tento rustikální pokrm kdysi nabídnut císaři k jeho „filtračnímu“ rituálu, protože snadno evokuje hezké vzpomínky.

Mohlo by vás zajímat

Mnoho komunitních aktivit posiluje přátelství mezi Vietnamem a Koreou.DNO - Odpoledne 24. června uspořádala v mírové vesnici Quang Nam Městská vysoká škola zdravotnických věd Da Nang ve spolupráci s Univerzitou Youngsan (Jižní Korea) a dalšími relevantními jednotkami vietnamsko-korejský kulturní a umělecký výměnný program a předala dárky dětem žijícím v mírové vesnici Quang Nam.

Hai Chau Ward zahajuje otevřený turnaj v pickleballu 2026DNO - Odpoledne 24. června v sportovní aréně okresu Hai Chau založil Lidový výbor okresu Hai Chau klub pickleball a uspořádal otevřený turnaj v pickleballu Hai Chau 2026.

Krevety pastu najdete na mnoha místech, ale pouze v Hue je skutečně lahodná. Vařené vepřové břicho s nakládanou zeleninou, ponořené do krevetové pasty z Hue, je jediný způsob, jak skutečně ocenit její vynikající chuť. Říká se, že krevetová pasta z Hue je tak jedinečně lahodná, protože v minulosti ženy z jižních provincií, které následovaly své manžely k Voňavé řece a pohoří Ngu, steskly po krevetách a rybách ze svých sadů a vymyslely způsob, jak ji připravit. Její lahodnost proto pramení z touhy po vlasti. Možná Hue, jako bývalé císařské hlavní město, vytvořilo tuto kulinářskou tradici. Stejně jako nudlová polévka z ryby hadohlavé a tapiokové knedlíčky jsou to možná místní speciality. Mohlo by být období dešťů s chladným počasím dáno vzniknout těmto známým, ale zároveň jedinečným pokrmům, které lákají tolik lidí?

Da Nang je od Hue vzdálený přes sto kilometrů. Protože Hue bylo kdysi hlavním městem, všechny cesty vedou do Hue. Proto má provincie Quang Nam jedinečný název: Hue Crossroads (Křižovatka Hue). Název „Hue Crossroads“ (Křižovatka Hue) je neobvyklý, protože se ve skutečnosti nachází v Da Nangu. Podle historických záznamů vznikla „Hue Crossroads“ na začátku 40. let 20. století, kdy tato křižovatka byla jedinou vstupní branou do Hue. Později se do Da Nangu přestěhovalo mnoho lidí z Hue, ale jen málo lidí z Quang Namu se usadilo v oblasti Voňavé řeky a pohoří Ngu. Moji starší bratři často žertovali: „Jen šťastný muž si může vzít ženu z Hue.“ A skutečně, ženy z Hue disponují vytříbenou elegancí, nesrovnatelnou jemností a jsou velmi zručné ve vaření vegetariánských i nevegetariánských pokrmů. Pokud jde o přípravu květin a péči o oltáře předků, ostatní ženy by upřímně žasly nad jejich pečlivostí.

V novinách jsem četl, že někdo napsal, že hovězí nudlová polévka z Hue je nejlepší v zemi, zatímco nudlová polévka s vepřovými klíny se nejlépe jí v Da Nangu. Nevím, jestli je to přesné, ale na základě mé mlhavé zkušenosti se to zdá být pravda. Miska hovězí nudlové polévky z Hue je bohatá na chuť, s křehkým hovězím masem a co je nejdůležitější, se sladkou a slanou chutí krevetové pasty, citronové trávy, dušených kostí a zejména chilli papriček, které vytvářejí jedinečnou chuť Hue. Pho se nejlépe dává do Hanoje, zatímco nudlová polévka se nejlépe dává do Hue. Jíst pho v Hue je tedy jako jíst nudlovou polévku v Hanoji nebo poslouchat tradiční operu v deltě Mekongu.

Provincie Quang Nam se pyšní třemi nejlepšími básníky o Hue. Nam Tran má celou sbírku s názvem „Hue, krásné a poetické“, básně Bui Gianga „Ano, drahé město Hue / Hora Ngu stále stojí u Voňavé řeky“ (místopisy se nepíší s velkým písmenem) se stala legendární a Thu Bon se s Hue loučí, aby vytvořil nostalgii velmi podobnou Hue: „Řeka se zastavuje, řeka neteče / Řeka teče do srdce, a činí Hue tak hlubokým.“ Ukazuje se, že tyto dva regiony se rozšířily už dávno, ale Hon Kem a Da Dung zůstávají místy, ke kterým lidé v tomto regionu „vzhlížejí“ z hloubi své bytosti.

Zdroj: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/