CNN: Pho je jednou z 20 nejlepších polévek na světě

Polévka je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších pokrmů na světě , říká Janet Clarksonová, autorka knihy „Polévka: Globální historie“.

„Každá kuchyně má nějakou formu polévky. Má velmi starověký původ,“ píše v knize a poznamenává, že raní lidé ji vařili ve všem od želvích krunýřů až po dlouhá bambusová vlákna, a to až do vynálezu kovových hrnců na polévku v době bronzové.

V dnešní době jsou polévky pestřejší, existují polévky z čirého vývaru a dušené polévky... Seznam 20 nejlepších polévek světa od CNN obsahuje tyto slavné asijské pokrmy:

Hovězí nudlová polévka z Lanzhou, Čína

CNN

Ruční tvarování – neboli tahání – nudlí la mian pro tuto tradiční polévku je samo o sobě umění. Řemeslníci používají pšeničnou mouku s vysokým obsahem lepku a jemně mletou alkalickou mouku k vytvoření vláčného těsta a poté každý kousek těsta tahají a skládají, aby vytvořili dostatek nudlí na misku polévky. Jídlo se skládá z hovězího vývaru s křehkým hovězím masem, plátky ředkviček, chilli oleje a čerstvých bylin.

Mohinga, Myanmar

Polévka je v velké části Myanmaru základem snídaně, kde pouliční prodejci a čajovny prodávají horké misky mohingy z obrovských kádí. Duší tohoto nudlového pokrmu je voňavý vývar vařený s bylinkami a ochucený moukou z pražené rýže.

Soto ayam, Indonésie

Kuřecí nudlová polévka je možná kulinářským vrcholem tohoto lahodného indonéského pokrmu. Koření jako čerstvá kurkuma, badyán, skořice, citronová tráva a listy kafrové limetky se spojují a vytvářejí bohatou vůni a chuť, přičemž žloutek naměkko dodává bohatou chuť.

Tom Yum Goong, Thajsko

Sladký, kyselý, pikantní i slaný – skvělý vývar z polévky tom yum goong je perfektním základem pro sladké a křehké krevety. Mezi vonné ingredience patří galangal, citronová tráva a listy kafrové limetky, zatímco zářivě červené chilli vločky „bird eye“ dodávají pikantní říz. Tom yum goong je jen jednou z mnoha druhů polévky tom yum v Thajsku.

Tonkotsu ramen, Japonsko

Dlouho dušené vepřové kosti dodávají tomuto klasickému ramenu bohatý vývar s vysokým obsahem morku. Je to typický pokrm prefektury Fukuoka na jižním ostrově Kjúšú, ale nyní se podává v ramen obchodech po celé zemi i po celém světě.

Hovězí Pho, Vietnam

Vývar se vaří hodiny na mírném ohni se skořicí, badyánem a dalším hřejivým kořením, aby se vytvořila dokonalá vůně pro toto slavné jídlo pho.

Pho je jedním z nejznámějších vietnamských pokrmů na světě.

KABINA

Přestože dnes restaurace s pho nabízejí mnoho různých příchutí, hovězí maso zůstává tou původní. Do roku 1930 se pho podávalo s plátky čerstvého hovězího masa jemně vařenými ve vývaru.

Dnes zůstává pho bo nejoblíbenější verzí ve Vietnamu a nabízí se zde i originální rare beef, kombinace rare a well-done hovězího masa, hrudí a šlachy.

Kromě toho seznam CNN obsahuje také následující pokrmy: Banga, Nigérie; boršč, Ukrajina; bouillabaisse, Francie; caldo verde, Portugalsko; chorba frik, Alžírsko – Libye a Tunisko; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Španělsko; podzemnicová polévka, západní Afrika; gumbo, USA; harira, Maroko; kharcho, Gruzie; menudo, Mexiko; moqueca de camarao, Brazílie; yayla corbasi, Turecko./.

Vi Nguyen (podle Thanh Nien)

Zdroj: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Zdroj