Janet Clarksonová, autorka knihy „Polévka: Globální historie“, říká, že polévka je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších pokrmů na světě .
„Každá kuchyně má svůj podíl polévek. Má velmi starověký původ,“ píše v knize a poznamenává, že první lidé ji vařili ve všem od želvích krunýřů po dlouhé bambusové proužky, až po výrobu kovových hrnců na polévku z doby bronzové.
Dnes jsou polévky pestřejší, od čirých vývarů až po ty, které se dlouho vaří… Seznam 20 nejlepších polévek světa od CNN zahrnuje následující slavné asijské pokrmy:
Hovězí nudlová polévka z Lanzhou, Čína
CNN
Proces ručního tvarování – neboli tahání – nudlí la mian pro tuto tradiční polévku je sám o sobě uměním. Řemeslníci používají mouku s vysokým obsahem lepku a jemně mletou alkalickou mouku k vytvoření poddajného těsta a poté každý kousek těsta tahají a skládají, aby vzniklo dostatek nudlí na misku polévky. Jídlo obsahuje hovězí vývar s křehkým hovězím masem, plátky blanšírovaných ředkviček, chilli olej a čerstvé bylinky.
Mohinga, Myanmar
Polévka je v velké části Myanmaru základní snídaní, kde pouliční prodejci a čajovny prodávají horké misky mohingy podávané v obrovských sudech. Duše tohoto nudlového pokrmu spočívá v jeho voňavém vývaru, dušeném s bylinkami a ochuceném praženou rýžovou moukou.
Soto ayam, Indonésie
Kuřecí polévka pho může v tomto lahodném indonéském pokrmu dosáhnout vrcholu kulinářské dokonalosti. Koření jako kurkuma, badyán, skořice, citronová tráva a listy kafrové limetky se mísí a vytvářejí bohatou vůni a chuť, zatímco žloutek naměkko umocňuje bohatost chuti.
Tom yum goong, Thajsko
Sladký, kyselý, pikantní a slaný – vynikající vývar z tom yum goongu poskytuje perfektní základ pro křehké a šťavnaté krevety. Mezi aromatické ingredience patří galangal, citronová tráva a listy kaffir limetky, zatímco zářivě červené chilli vločky z ptačí perspektivy dodávají pikantní říz. Tom yum goong je jen jednou z mnoha tom yum polévek v Thajsku.
Tonkotsu ramen, Japonsko
Vepřové kosti dlouho dušené na mírném ohni dodávají tomuto klasickému ramenu bohatou chuť a výsledkem je lahodný vývar s morkem. Je to typický pokrm prefektury Fukuoka na jižním ostrově Kjúšú, ale nyní se podává v ramen obchodech po celé zemi i po celém světě.
Hovězí pho, Vietnam
Vývar se vaří celé hodiny se skořicí, badyánem a dalším hřejivým kořením, aby se vytvořila vynikající vůně tohoto proslulého pokrmu pho.
Pho je jedním z nejznámějších vietnamských pokrmů na světě.
KABINA
Zatímco dnes restaurace s pho nabízejí rozmanité příchutě, hovězí maso zůstává původní. Až do roku 1930 se pho podávalo s plátky čerstvého hovězího masa jemně vařenými ve vývaru.
Hovězí pho zůstává dnes ve Vietnamu nejoblíbenější verzí a nabízí se zde i rare beef, kombinace rare a well-done hovězího masa, hrudí a šlachy.
Kromě toho seznam CNN obsahuje: Banga, Nigérie; boršč, Ukrajina; bouillabaisse, Francie; caldo verde, Portugalsko; chorba frik, Alžírsko, Libye a Tunisko; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Španělsko; podzemnicová polévka, západní Afrika; gumbo, USA; harira, Maroko; kharcho, Gruzie; menudo, Mexiko; moqueca de camarao, Brazílie; yayla corbasi, Turecko.
Vi Nguyen (podle novin Thanh Nien)
Zdroj: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm
Zdroj
Komentář (0)