Měly by děti jíst grilované jídlo?

Moje pětileté dítě miluje grilované maso a ryby. Jak ho mohu bezpečně a zdravě krmit? (Thanh Thảo, Ho Či Minovo Město)

Odpověď:

Grilovaná jídla obsahují mnoho tuku, oleje a škodlivých látek, které jsou škodlivé pro zdraví. Při grilování za vysokých teplot produkuje olej a tuk v mase toxické plyny a látky, které se uchytí na grilovaném mase. Ty mohou při časté a velké konzumaci způsobit rakovinu.

Když se maso griluje přímo při vysokých teplotách, což způsobuje zuhelnatění, produkuje potenciálně karcinogenní chemikálie zvané heterocyklické aminy (HAC). Mnoho typů HCA vzniká rozkladem aminokyselin při grilování masa při teplotách nad 200 °C. Tyto HCA se hromadí ve zuhelnatělých oblastech masa. Tuk stékající na gril a plameny zachvacující jídlo také vytvářejí polyaromatické uhlovodíky (PAH), chemikálie s potenciálním karcinogenním rizikem.

Grilované pokrmy často postrádají živiny. Jsou suché a tvrdé, takže nejsou vhodné pro děti, jejichž zuby jsou stále slabé a trávicí systém je nedostatečně vyvinutý.

Neměli byste svým dětem pravidelně dávat grilovaná jídla ani mastná jídla, protože to zvyšuje riziko obezity, vysokého cholesterolu a nebezpečných onemocnění, která jsou škodlivá pro jejich zdraví.

Pokud si to však děti užívají, rodiče jim mohou dovolit jíst grilované jídlo v přiměřeném množství a s odpovídajícími způsoby přípravy, třeba 1–2krát týdně. Negrilujte jídlo přímo na dřevěném uhlí; zabalte ho do alobalu a grilujte s použitím bezpečného vybavení. Negrilujte při vysokých teplotách, abyste zabránili spálení, a vybírejte potraviny s malým množstvím tuku nebo bez něj. Rodiny mohou maso před grilováním marinovat v omáčkách, například v rajčatové, aby se zabránilo spálení.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Systém nutriční kliniky Nutrihome

Čtenáři zde mohou zasílat své otázky týkající se výživy, aby na ně lékař odpověděl.

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html