Výrobny rýžových koláčků a vepřových klobás v Ha Tinh fungují ve dne v noci.

(Baohatinh.vn) - Výrobní závody v Ha Tinh neustále pracují přesčas a mobilizují pracovní sílu, aby zajistily velkovýrobu banh chung (tradičních vietnamských rýžových koláčků) a gio cha (vietnamské klobásy) a uspokojily tak poptávku spotřebitelů během lunárního Nového roku.

V dnech předcházejících Tetu (lunárnímu Novému roku) je v závodě na výrobu zelených lepkavých rýžových koláčků Boc Nguyen (obec Cam Binh) neustálý rušný ruch. Lidé krájejí listí, perou lepkavou rýži a balí koláčky... vytvářejí tak uzavřenou výrobní linku, která každý den vyprodukuje tisíce koláčů.

Pro přípravu lahodného banh chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) vybírá podnik brzy ráno silné zelené listy dongu, důkladně je omyje a pečlivě usuší – první krok, který určuje zářivě zelenou barvu koláče a jeho autentickou tradiční chuť.

Ingredience pro výrobu banh chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) jsou pečlivě vybírány, aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin – klíčový faktor pro kvalitu a lahodnost každého koláče. Voňavá, lepkavá rýže, fazole mungo a čerstvé vepřové maso jsou pečlivě připraveny a marinovány podle tajného receptu, čímž vzniká charakteristická chuť, která se zachovává po generace.

Pan Nguyen Cong Son, majitel podniku Boc Nguyen, uvedl: „Díky své lahodné chuti a pečlivé investici do designu a balení byl zelený lepkavý rýžový koláč Boc Nguyen v prosinci 2024 oceněn jako tříhvězdičkový produkt OCOP. Během tohoto období podnik prodal na trhu přes 12 000 koláčů v cenách od 25 000 do 40 000 VND za koláč, v závislosti na velikosti a požadavcích zákazníka.“

Díky moderním strojům, zejména elektrickým dvojitým vařičům rýže, se hromadná výroba banh chung (vietnamských rýžových koláčků) stala pohodlnější a efektivnější.

Vesnice Khoóng (osada Hùng Dũng, obec Đức Thọ), tradiční vesnice známá svými lepkavými rýžovými koláčky, je proslulá svou dlouhou historií a v dnech předcházejících Tetu (lunárnímu Novému roku) je atmosféra ještě rušnější.

Místní domácnosti minulý týden pilně připravovaly tradiční banh chung (vietnamské rýžové koláčky) pro trhy při příležitosti lunárního Nového roku.

Očekává se, že vesnice Khoong dodá na trh v provincii i mimo ni přibližně 200 000–250 000 banh chungů (tradičních vietnamských rýžových koláčků), přičemž ceny se budou pohybovat od 30 000 do 70 000 VND za koláč v závislosti na druhu.

Zabalené koláčky se poté pečou sedm hodin na dřevěném ohni, dokud nedosáhnou dokonalé propečenosti. Po vyjmutí mají koláčky jemně zelenou barvu díky banánovým listům, žvýkací texturu díky lepkavé rýži, oříškovou chuť díky mungo fazolím, bohatou chuť díky vepřovému masu a voňavou vůni díky šalotce a pepři.

V této době vstupují závody na výrobu klobás a šunky v Ha Tinh do své hlavní sezóny, přičemž rychlost výroby se mnohonásobně zvyšuje ve srovnání s běžnými dny.

V současné době dodává závod pana Vo Van Phana (vesnice Vinh Thai, obec Cam Binh) 400–500 vepřových klobás denně, s maximální denní produkcí 600–700 kusů. Aby závod udržel krok s objednávkami zákazníků a kromě členů rodiny musel od nynějška až do 29. dne 12. lunárního měsíce najímat další pracovníky a pracovat přesčasy.

Mnoho známých závodů na výrobu klobás v provincii, jako například Son Cam (okres Thanh Sen) a Cao Thuy (obec Cam Binh), také mobilizuje pracovní sílu a stroje, aby uspokojily poptávku na trhu.

S rozvojem trhu elektronického obchodování se mnoho majitelů firem zaměřilo na prodej zboží prostřednictvím sociálních médií prostřednictvím živých přenosů a zveřejňování produktů na Facebooku. V důsledku toho se počet objednávek během lunárního Nového roku v roce Koně výrazně zvýšil.

V dnešním moderním životě každý zelený lepkavý rýžový koláč a kulatá vepřová klobása nejenže tvoří krásnou hostinu Tet, ale také zachovává tradiční chutě vlasti a připomíná nám trvalé hodnoty v průběhu času.

Zdroj: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html