Zimní pražená rýže

V mých teplých zimních snech stále slyším sladké volání: „Paní Cachová! Chystáte se pražit rýži?“. Od té chvíle až do teď, ať už jsem vzhůru nebo ve snu, se stále těším na sezónu pražení rýže, abych věděla, že se zima vrátila.

V mém rodném městě je zvyk používat k oslovování rodičů jméno prvního dítěte. Někdy jsem se divila, ale moje babička se jen usmála a řekla, že když lidé viděli vnouče vracet se z města, tak místo toho oslovovali její matku. Ale to není pravda, později jsem se dozvěděla, že tento způsob oslovování představuje citové pouto mezi rodiči a dětmi v rodině jako pokračování generací, takže když jsem slyšela volat jméno své matky, okamžitě jsem věděla, že lidé volají babičku, aby přišla s nimi.

Zelené rýžové vločky jsou pokrm, na který my děti vždycky netrpělivě čekáme, protože signalizují, že nastal Tet... ( foto z internetu )

Pamatuji si, že za chladných zimních dnů nebo těsně před Tetem, když moje babička připravovala sladkosti a koláče pro děti a vnoučata, dala přednost pukance zelené rýže. Pečlivě vybrala voňavou rýži uskladněnou na Tet, odměřila ji do několika plechovek kravského mléka a pak se rychle vydala směrem, kterým ji dotyčná osoba zavolala. Jen čekala na tu chvíli, zvedla jsem deku, šla zkratkou přes sousedovo pole a vyběhla ven. Děti už stály před dílnou na pukance.

Strýčkova dílna na výbušniny se nacházela na konci vesnice. Ačkoli tam stálo „dílna“, nebyla tam žádná cedule. Při pohledu dovnitř bylo možné vidět jen skupinu lidí sedících kolem ohně, živě si povídajících mezi řadami košů a kádí a čekajících na svou řadu.

Strýček Dung točil rýžohrabicí na sporáku a silně se potil. Hrdlo se muselo točit nepřetržitě, rovnoměrně a rychle. Tento krok vyžadoval sílu, vytrvalost a hbitost, aby se zajistilo, že každé zrnko rýže rovnoměrně praská, dokud nezazvonil časovač, který označil, že várka rýže je připravena k pečení.

Dodnes si pamatuji ten okamžik, jako sublimaci, kdy se strýc Dung natáhl, aby vynesl z kuchyně výbušninu, dal ji do síťového vaku, zatímco jeho noha kopla do výbušniny a ruka stiskla spoušť na víku. Ozval se hlasitý zvuk „prásk“, když do sítě vletěly tisíce zrnek čisté bílé rýže. Zatímco dospělí byli stále pohrouženi do rozhovoru, děti mlčely, ohromeny nepopsatelnou krásou. Nemohly uvěřit, že drobná, baculatá zrnka rýže v dýmce můžou být tak lehká a nadýchaná, že létají vzhůru jako oblaka.

Nikdo neví, kdy se poprvé objevily zelené rýžové vločky, ale jsou nostalgickou svačinkou venkova. ( Foto: Internet )

Moje rodina málokdy žádá lidi, aby hned na místě karamelizovali rýži. Nesla jsem si domů velký pytel pražené rýže na hlavě. Babička nám řekla, ať karamelizujeme, co nejvíce jídla sníme.

Seděl jsem u ohně a čekal, až babička ve velkém hrnci uvaří zelenou rýži s cukrem a plátky zázvoru, dokud rýže nezhoustne. Sledoval jsem, jak hůlkami rovnoměrně míchala zelenou rýži, aby zrnka obalená cukrem byla hladká a rovnoměrná, slepená vrstvou sladkého a voňavého cukru, a pak nalila směs s cukrem na pánev do dřevěné formy a rovnoměrně ji rozválela. Zelená rýže ztvrdla a vychladla, nožem ji nakrájela na malé kousky, aby se dala držet v ruce. Netrpělivě jsem čekal na okamžik, kdy zelená rýže vychladne, jen pár minut, a byl jsem neklidný. Těch pár minut si budu pamatovat celý život.

V dnešní době děti jen zřídka znají praženou rýži a také zřídka znají zimu a hlad, takže touha po balíčku pražené rýže je normální, ale pro staré lidi, jako jsme my, je to štěstí. Jednoduché, ale nesmírně trvalé štěstí, když cítíme sladkou vůni cukru, špetku zázvoru smíchanou s křupavostí rýžových zrnek z dětství, na kterou si, až vyrosteme, ať už je to jakkoli daleko, vždycky vzpomeneme.

Lam Lam

Zdroj: https://baohatinh.vn/van-hoc/com-no-mua-dong/258180.htm