(QBĐT) - Když se mluví o rybaření, vždycky se jedná o použití návnady. Lidé musí rozumět „ kulinářským potřebám“ každého druhu ryby, aby si mohli vybrat vhodnou návnadu. Rybáři v minulosti vždy používali jako hlavní návnadu krevety a červy. V tomto článku se budu zabývat druhem ryby, který se od starověku až do současnosti loví pouze na jeden typ návnady: ančovičky a umělou návnadu.
Nejprve se krátce dotkněme čeledi ančoviček. Jsou to malé ryby, které žijí v teplém prostředí se slanou vodou, průměrně dlouhé asi 6–7 cm. Mají kulaté, oválné tělo pokryté třpytivými bílými šupinami, někdy krémově žlutými nebo černými, které tvoří dlouhé pruhy táhnoucí se od hlavy k ocasu. Proto rybáři v závislosti na jejich prostředí dělí ančovičky do několika typů: černé ančovičky, žluté ančovičky, stříbrné ančovičky atd.
Ve Vietnamu žijí ančovičky hlavně podél pobřeží od Thanh Hoa na jih. Ančovičky jsou speciální ingrediencí používanou k výrobě slavné rybí omáčky, přičemž ančovičková pasta (konkrétně odrůda „ruoi“) zaujímá první místo. Rybí omáčka z ančovičkové pasty má jantarovou barvu a vysoký obsah bílkovin. Za starých časů, v mém rodném městě, rybáři, kteří chytali humry, s sebou vždy nosili lahvičku rybí omáčky z ančovičkové pasty. V mrazivém prosincovém chladu, než se ponořili k útesům, aby chytili humry, vypili lok rybí omáčky, aby si zvýšili tělesnou teplotu a odolnost.
Ve vodách u provincie Quang Binh se počínaje druhým lunárním měsícem vynořují z pobřeží ančovičky, tvoří velké hejna a zasahují do něj. K jejich ulovení musí rybáři používat vlečné sítě nebo nabírání. Některé úlovky sítí přinesou více než tunu ančoviček.
Zvláště po lunárním Novém roce, kdy je moře zahaleno hustou mlhou, je to období, kdy se ančovičky nejčastěji hemží. V některých letech se ančovičky zaplaví ústí řeky Nhật Lệ a rybářské sítě mohou chytit až 100 kilogramů ryb. Tomuto období se v mém rodném městě říká „sezóna ančoviček v mlze“.
 |
Z čeledi ančoviček se daří pouze stříbrné ančovičce. V dospělosti může stříbrná ančovička dosáhnout maximální délky asi 12 cm, s tělem tlustým jako ukazováček dospělého člověka, velkýma očima a stříbřitě bílými šupinami. Je známá jako ančovička „tròng“ (rybáři jí říkají jednoduše „tròng“). Jedná se o největší druh z čeledi ančoviček.
Strava ančoviček (obecně) a ančoviček zejména se skládá z planktonu, jiker malých ryb a larev krilu. Proto je nemožné k jejich lovu použít skutečnou návnadu. Od starověku zkušení rybáři vymysleli jednoduchou, ale velmi účinnou návnadu pro lov ančoviček: umělou návnadu. V minulosti rybáři v ústí řek často používali jako návnadu prachové peří volavek bílých nebo bílých kuřat.
Dnes „modernizovaní“ rybáři používají jemné vláknité materiály, jako je padáková tkanina nebo kovová nit v různých barvách. Místo aby si kupovali rybářské háčky v obchodech s rybářskými potřebami, vyrábějí si je sami z velmi tenkého nerezového drátu (tzv. držáky na háčky), aby vyhovovaly jejich technikám umělého návnadování.
V současné době v obci Bao Ninh (město Dong Hoi) žije několik starších rybářů, kteří se specializují na výrobu rybářských háčků, a to ne jen jednoho háčku, ale celé rybářské montáže. Výroba montáže vyžaduje zručné řemeslné zpracování, pečlivost a vytrvalost. Vlasec používaný k připevnění peří (dříve) nebo nylonových nití, případně kovových nití (dnes) k háčku (tzv. „háčkovací nástavec“) nesmí být větší než pramen vlasů. Montáž se používá tenký vlasec dlouhý asi 1,2 metru a má 10–12 háčků. Na konec montáže je přivázáno olověné závaží o velikosti asi poloviny ukazováčku. Konec montáže je přivázán k vlasci v systému rybářského prutu.
I rybářský prut používaný k lovu lososa musí splňovat určité „standardy“. Rybáři v ústí řek často používají sušený bambus (druh bambusu). Dnešní rybáři používají moderní, lehké pruty dlouhé asi 2 metry. Tělo prutu se směrem dopředu zužuje a musí být ohebné a vysoce elastické. Při rybolovu osoba sedící v lodi švihne prutem dopředu.
Olověné závaží slouží jako vodítko a táhne vlasec 10–15 metrů od něj. Poté, co olověné závaží dopadne na dno, se prut jemně zvedne a současně se navine asi 1 metr vlasce. Poté se prut jemně spustí, znovu zvedne a navine se další kus vlasce. Tato akce se opakuje. Tento proces (nazývaný „rybářský naviják“) způsobí pohyb háčků a nylonová vlákna a barevné pozlátko pokrývající háčky odrážejí světlo a vytvářejí atraktivní návnadu, která rybu láká k zakousnutí do návnady...
Během sezóny lovu černochů (únor až červen), v dny s přílivem, kdy se hromadí mořská voda, se hejna černochů také přesouvají k břehům řeky. Rybáři často kotví své lodě poblíž ústí řeky nebo mostu Nhật Lệ, aby nahodili vlasce. Když ucítí v ruce držící prut mírné vibrace, je to signál, že se ryba zakousla do háčku.
Pokud je hustota ryb vysoká, na každý hod vlasce se dá ulovit deset ryb, takže rybář dokáže na jeden rybářský výjezd ulovit 5–6 kg scady. Kromě scady, která je hlavním cílem, umělá návnada láká i několik dalších druhů ryb, jako jsou ančovičky, scady a barakudy, které se také zakousnou do háčku.
Během hlavní sezóny jsou ančovičky velké jako palec. Čerstvě ulovené jsou okamžitě dovezeny na trh Dong Hoi. Kupující a prodávající nepoužívají váhu; počítají je po kusech. Ančovičky dušené se zelenými chilli papričkami jsou lahodným pokrmem v jídelníčku rybářů v mé pobřežní vesnici. Když je slunečné počasí, suší je, aby z nich vyrobili sušené jídlo pro období dešťů. Takhle jsou ančovičky produktem rybářského průmyslu – rybáři v mé pobřežní vesnici nemusí kupovat návnady!
Trung Bao Nhat
Zdroj
Komentář (0)