Technologie je hnací silou „zelenějšího“ nápojového průmyslu.

Nápojový průmysl vstupuje do období významné transformace, jelikož požadavky na zdraví, životní prostředí a technologie mění celý trh.

Na semináři „Vietnamský nápojový průmysl v nové éře: Trendy, výzvy a příležitosti“, který se konal 7. listopadu dopoledne, docent Dr. Nguyen Van Viet, předseda Vietnamské asociace pro pivo, víno a nápoje (VBA), uvedl, že rychlé tempo změn na trhu nutí podniky k „rychlému přechodu na ekologické technologie a silnějšímu zavádění technologií“, pokud nechtějí zaostávat ve stále tvrdším konkurenčním prostředí.

Tento posun pramení nejen z globálních spotřebitelských trendů, ale také z nových politik a snahy o udržitelný rozvoj v samotném odvětví. Podle údajů VBA přispívá nápojový průmysl do státního rozpočtu ročně přibližně 60 biliony VND a vytváří pracovní místa pro stovky tisíc pracovníků. Tlak ze strany spotřebitelů i právního rámce však roste.

VBA na workshopu zdůraznila trend zelené spotřeby a zelené výroby. Foto: Organizační výbor.

Trh se mění: od spotřebitelských trendů k zeleným technologiím.

Od roku 2027 budou slazené nealkoholické nápoje podléhat 8% spotřební dani, která se od roku 2028 zvýší na 10 %. Pivo a víno se budou po dobu pěti po sobě jdoucích let každoročně zvyšovat o 5 %. To bude doprovázeno řadou nových předpisů týkajících se označování, sledovatelnosti, recyklovatelných obalů a environmentálních norem. „Tento tlak donutí podniky investovat do technologií, restrukturalizovat výrobu a přizpůsobit se ekologickým kritériím,“ zdůraznila paní Chu Thi Van Anh, viceprezidentka a generální tajemnice VBA.

Domácí spotřebitelé si stále více uvědomují své zdraví a upřednostňují nápoje s nízkým obsahem cukru, nápoje obohacené vitamíny a nápoje vyrobené z přírodních a ekologických ingrediencí. To poskytuje základ pro výrobce k přehodnocení jejich produktů a zároveň otevírá příležitosti ke spolupráci mezi technologickými společnostmi a těmi, které nabízejí podpůrná řešení v odvětví nápojů.

Jednou z klíčových technologií, které byly na workshopu prezentovány, byl pokročilý membránový filtrační systém od společnosti Suntar Group (Singapur). Pan Tran Minh Triet, zástupce společnosti ve Vietnamu, uvedl, že technologie keramických membrán a spirálových membrán (RO, NF) pomáhají filtrovat a koncentrovat roztoky bez zahřívání, čímž zachovávají přirozené chutě, snižují spotřebu energie a minimalizují odpadní vodu. Systém dokáže zpracovat až 5 000 litrů šťávy za hodinu, čímž se zvyšuje Brixovo číslo z 12 na 25 stupňů a dosahuje se 85% míry výtěžnosti při výrobě kokosové vody, přičemž se zachovává plná nutriční hodnota a chuť produktu.

Podle pana Trieta se jedná o skutečně „zelené“ řešení, které optimalizuje náklady a zároveň splňuje mezinárodní standardy pro bezpečnost potravin a ochranu životního prostředí. „Filmová technologie pomáhá podnikům zlepšit kvalitu, šetřit energii a přiblížit se k udržitelnému modelu výroby,“ uvedl.

Takové technologické inovace ukazují, že zelená transformace se neomezuje pouze na suroviny nebo obaly, ale rozšiřuje se na celý výrobní proces, od úpravy vody a plnění do lahví až po energii a nakládání s odpady.

Pan Tran Minh Triet, hlavní zástupce společnosti Suntar ve Vietnamu, se podělil o informace o technologiích, které pomáhají firmám šetřit náklady a snižovat emise. Foto: Organizační výbor.

4 skupiny řešení pro dosažení nulových čistých emisí

Docent Dr. Nguyen Dinh Tho, zástupce ředitele Institutu zemědělské a environmentální strategie a politiky, se domnívá, že nápojový průmysl hraje klíčovou roli v dosažení závazku nulových čistých emisí do roku 2050. K dosažení tohoto cíle se podniky musí zaměřit na čtyři skupiny řešení: úspory energie, rozšíření využívání obnovitelných zdrojů energie, vývoj ekologických obalů a řízení emisí v celém dodavatelském řetězci.

Zdůraznil, že model cirkulární ekonomiky se stává nevyhnutelným trendem, jelikož zákon o ochraně životního prostředí, vyhláška o rozšířené odpovědnosti výrobce (EPR) a revidovaná politika environmentálních daní vytvoří právní rámec, který bude podniky nutit k akci. „Zelená transformace již není požadavkem managementu, ale příležitostí ke zvýšení konkurenceschopnosti, přilákání investic a naplnění trendu udržitelné spotřeby,“ uvedl.

Podle experta Bui Tran Trung Hau z WWF Vietnam může elektrifikace výrobních linek a rekuperace tepla v pivovarech a továrnách na nápoje výrazně snížit emise skleníkových plynů. Kombinací elektrochemické technologie s umělou inteligencí mohou podniky nejen snížit náklady, ale také zvýšit energetickou účinnost a přísně kontrolovat emise během výroby.

Doc. Dr. Nguyen Van Viet: „Firmy se musí proaktivně měnit.“ Foto: Organizační výbor.

Paní Nguyen Thi Ngoc Bich, ředitelka dodavatelského řetězce pro jihovýchodní Asii, v zastoupení společnosti AB InBev Vietnam Co., Ltd. uvedla, že společnost investovala do systémů hospodaření s energií, rozšířila recyklované obaly, vyvinula nízkoalkoholické nebo nealkoholické produkty a zavedla řadu programů na ochranu vodních zdrojů. „Udržitelný rozvoj již není jen možností, ale klíčovou strategií společnosti,“ potvrdila.

Podle docenta Dr. Nguyena Van Vieta je Vietnam se 100 miliony obyvatel a rychle rostoucími potřebami v oblasti příjmů a výdajů jedním z nejdynamičtějších a nejslibnějších trhů v regionu. Nápojový průmysl se v současnosti řadí na třetí místo ve skupině odvětví udržitelného rozvoje s rozmanitým dodavatelským řetězcem a hlubokou integrací s mezinárodními obchodními dohodami. „Máme základy k tomu, abychom prorazili; problém je, že podniky se musí proaktivně měnit, nečekat, až je k tomu donutí politika,“ doporučil.

Transformace nápojového průmyslu se proto netýká jen investic do technologií nebo dodržování environmentálních předpisů, ale také změn v manažerském myšlení, firemní kultuře a tržním přístupu. Vzhledem k tomu, že spotřebitelé požadují transparentnost, regulační orgány zpřísňují ekologické standardy a mezinárodní korporace začleňují do svých investičních strategií kritéria pro nízkouhlíkovou emise, musí vietnamské podniky ještě naléhavěji změnit své postavení v rámci globálního hodnotového řetězce.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html