Pojďme společně jednat pro bezpečnost potravin.

Společný meziresortní inspekční tým z provincie kontroluje postupy v závodě na výrobu a obchod s potravinami ve městě Tuy Hoa. Foto: YEN LAN

Zvyšování povědomí a podnikání kolektivních akcí.

Měsíc bezpečnosti potravin 2025, který probíhá od 15. dubna do 15. května, si klade za cíl propagovat propagandu a vzdělávání , zvyšovat povědomí a definovat odpovědnosti a kroky stranických výborů, organizací, úředníků, členů strany a občanů při zajišťování bezpečnosti a bezpečnosti potravin; zdůraznit roli a odpovědnost organizací, jednotlivců a podniků při prosazování zákonů o bezpečnosti potravin; a neprodleně poskytovat informace o bezpečných a vysoce kvalitních zemědělských a potravinářských hodnotových řetězcích, jakož i o zařízeních, která porušují předpisy a představují potenciální rizika pro bezpečnost a bezpečnost potravin. Během měsíce akcí budou zintenzivněny inspekční, monitorovací a dohledové činnosti. Orgány jsou odhodlány bojovat proti organizacím, jednotlivcům a výrobním a obchodním zařízením, které porušují předpisy o bezpečnosti potravin, zejména zařízením stravovacích služeb, kolektivním kuchyním a pouličním prodejcům jídla, předcházet jim a přísně je postihovat. Zároveň si měsíc akcí klade za cíl zlepšit kapacitu pro prevenci a proaktivní řešení otrav jídlem a nemocí přenášených potravinami v zařízeních s kolektivními kuchyněmi, v podnikech stravovacích služeb a u pouličních prodejců jídla; a minimalizovat otravy způsobené konzumací nebezpečných potravin.

Podle Provinčního mezisektorového řídícího výboru pro bezpečnost potravin se v poslední době zajišťování bezpečnosti potravin dostalo pozornosti a vedení celého politického systému od provincie až po místní úroveň. Zapojily se do něj stranické výbory a orgány na všech úrovních, které vedly k významným změnám a dosáhly důležitých výsledků. Byla posílena propaganda, inspekce a vymáhání v oblasti bezpečnosti potravin, což přispívá k včasné prevenci a snižování rizik v oblasti bezpečnosti potravin. Právní rámec, předpisy a normy v oblasti bezpečnosti potravin v podstatě splňují požadavky státního řízení a mezinárodní integrace; začaly se zavádět oblasti s čistými surovinami a bezpečné řetězce dodavatelů potravin. Boj proti obchodním podvodům ve výrobě a podnikání s potravinami postupně dosáhl mnoha úspěchů. Posílilo se povědomí a odpovědnost spotřebitelů.

Důraz by měl být kladen na hygienické podmínky zařízení a vybavení při výrobě a zpracování potravin.
Šířit a zveřejňovat předpisy týkající se hygienických podmínek zařízení, vybavení a nástrojů při výrobě, zpracování a obchodování s potravinami; suroviny musí mít jasný původ a zdroje; potravinářské přídatné látky a pomocné látky musí být na seznamu povolených látek, používané ve správném dávkování a pro správné účely předepsané při výrobě a zpracování potravin; a používání padělaných, nekvalitních nebo nebezpečných potravinářských složek a výrobků je zakázáno.

Navzdory dosaženým úspěchům však zajišťování bezpečnosti potravin stále odhaluje mnoho nedostatků a omezení. Situace otrav jídlem se stává stále složitější, zejména otravy jídlem v kolektivních kuchyních firem, podniků a škol a otravy jídlem z pouličního jídla. Reklama na potraviny na digitálních platformách a sociálních médiích se stává stále běžnější a obtížněji zvládnutelnou.

Tato situace vyžaduje další posílení opatření v oblasti potravinové bezpečnosti a bezpečnosti, posílení role a odpovědnosti stranických výborů a vládních agentur na všech úrovních, manažerů, výrobců, podniků a spotřebitelů potravin; a plnění stále vyšších standardů v oblasti zajišťování potravinové bezpečnosti a bezpečnosti.

Komunikace jde ruku v ruce s inspekcí a auditem.

Během Měsíce bezpečnosti potravin 2025 bude realizována silná komunikační kampaň s cílem šířit informace o zajištění bezpečnosti potravin; popularizovat znalosti o prevenci otrav jídlem; ocenit organizace a jednotlivce s iniciativami a technikami k zajištění bezpečnosti potravin a přispění k hospodářskému rozvoji; a veřejně odhalit organizace a jednotlivce, kteří porušují předpisy o bezpečnosti potravin a mají vážné následky...

Podle pana Le Sy Kima, vedoucího oddělení bezpečnosti potravin (Ministerstvo zdravotnictví): Kromě vizuálních komunikačních aktivit prostřednictvím 45 bannerů na hlavních silnicích koordinuje Ministerstvo zdravotnictví s tiskovými agenturami šíření informací o zajištění bezpečnosti potravin prostřednictvím hromadných sdělovacích prostředků, přičemž obsah komunikace se řídí pokyny Správy bezpečnosti potravin. Ministerstvo zdravotnictví zároveň zaslalo oficiální dopisy provozovnám zabývajícím se výrobou a prodejem potravin a podnikům poskytujícím stravovací služby v provincii, ve kterém je žádá o účast na komunikačních aktivitách zaměřených na zajištění bezpečnosti potravin.

Souběžně s komunikačními aktivitami byly organizovány meziresortní inspekce a kontroly zaměřené na klíčová zařízení na výrobu, obchod a zpracování potravin a na rychlé a důsledné řešení porušení. Na provinční úrovni ministerstvo zdravotnictví doporučilo zřízení meziresortního inspekčního týmu pro inspekci zařízení na výrobu, obchod a zpracování potravin pod správou provincie. V lokalitách, na základě plánu Měsíce bezpečnosti potravin 2025 a pokynů od příslušných ministerstev a agentur, pověřily Lidové výbory okresů, měst a obcí meziresortní řídící výbory pro bezpečnost potravin na úrovni okresů, měst a obcí, aby vypracovaly plány zajištění bezpečnosti potravin a implementovaly je od úrovně okresů, měst a obcí až po úroveň obcí, obvodů a měst; a pověřily meziresortní inspekční týmy pro bezpečnost potravin okresů, měst a obcí prováděním inspekcí zařízení na výrobu a obchodování s potravinami podle jejich přidělených úrovní v rámci příslušných oblastí.

Pan Le Sy Kim uvedl: „V případě provozoven zabývajících se výrobou a obchodními procesy potravin se inspekční tým zaměřuje na zajištění bezpečnosti a hygieny potravin od výroby až po skladování. V případě provozoven poskytujících stravovací služby inspekční tým kontroluje postupy v oblasti bezpečnosti potravin, zejména třístupňový proces kontroly potravin a uchovávání vzorků potravin pro účely sledovatelnosti, když je to potřeba.“

Provinční meziresortní inspekční tým dosud zkontroloval pět provozoven zabývajících se výrobou a obchodem s potravinami v okrese Phu Hoa a městě Tuy Hoa. Pan Le Sy Kim zhodnotil, že tyto provozy si vedly relativně dobře, pokud jde o zajištění bezpečnosti a hygieny potravin.

10 zlatých pravidel pro bezpečné potraviny

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje 10 zlatých pravidel pro bezpečné potraviny s jednoduchými, snadno dodržovatelnými a účinnými pokyny.

1. Vybírejte čerstvé a bezpečné potraviny: Syrovou zeleninu je třeba namočit a důkladně omýt čistou vodou; ovoce je třeba před konzumací oloupat. Zmrazené potraviny, které byly rozmrazeny a poté znovu zmraženy, nejsou bezpečné.

2. Před konzumací důkladně propečte: Jídlo důkladně propečte a ujistěte se, že jeho vnitřní teplota dosáhne 70 stupňů Celsia.

3. Jezte ihned po uvaření: vždy jezte jídlo ihned po uvaření, protože čím déle jídlo stojí, tím nebezpečnější se stává.

4. Pečlivě skladujte uvařené jídlo: Aby jídlo vydrželo déle než 5 hodin, musí být trvale teplé nad 60 °C nebo studené pod 10 °C.

5. Důkladně ohřejte jídlo: Uvařené jídlo, které je ponecháno venku déle než 5 hodin, musí být důkladně ohřáté.

6. Zabraňte křížové kontaminaci mezi vařenými a syrovými potravinami a znečištěnými povrchy: Vařené potraviny se mohou kontaminovat patogeny přímým kontaktem se syrovými potravinami nebo nepřímo kontaktem s povrchy používanými k přípravě potravin.

7. Před přípravou jídla a po každém přerušení práce si důkladně umyjte ruce. Pokud máte infekci rukou, před přípravou jídla ránu pečlivě a kompletně obvažte.

8. Udržujte povrchy na přípravu jídla čisté: Protože se jídlo snadno kontaminuje, musí být jakýkoli povrch používaný k přípravě jídla udržován čistý. Utěrky by měly být před opětovným použitím vyvařeny a často vyměňovány.

9. Potraviny zakrývejte, abyste zabránili vniknutí hmyzu a dalších zvířat: Potraviny skladujte ve vzduchotěsných nádobách, zakryté, ve skleněných skříňkách nebo pod poklicí. To je nejlepší způsob, jak je chránit.

10. Používejte čistou a bezpečnou vodu: Čistá voda je bezbarvá, bez zápachu, bez chuti a bez patogenů. Před výrobou ledu na pití vodu převařte. Buďte obzvláště opatrní s vodou používanou k vaření pro děti.

Zdroj: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/