Specialitou období dešťů na hoře Cam v An Giangu je pomalu se pohybující divoké zvíře

Horští šneci, specialita majestátního Thien Cam Son, obec An Hao, město Tinh Bien, provincie An Giang .

Pan Tran Van Binh (lovec horských šneků) řekl: „Horští šneci se na hoře Cam živí převážně trávou a léčivými rostlinami, takže mají velmi lahodnou chuť. Lidé také říkají, že jejich konzumací se získá lék. Proto se horští šneci z rustikálního pokrmu stali specialitou, kterou mnoho lidí vyhledává. Aktuální cena je více než 300 000 VND/kg, ale stále není dostatečná nabídka. Protože deště letos přišly pozdě, šneci se objevují jen sporadicky na začátku sezóny, takže je obtížnější je najít a chytit.“

Podle pana Binha by se horští šneci, pokud jsou labužníci, neměli zpracovávat ihned, ale měli by se několik dní skladovat. Protože toto zvíře žije v půdě a písku, proces skladování mu pomůže uvolnit nečistoty.

Poté horské šneky namáčí v rýžové vodě smíchané s chilli, aby se znovu odstranily nečistoty, a poté je zpracují. Horské šneky lze zpracovat do mnoha pokrmů, ale nejlepší jsou vaření s citronovou trávou, vaření s fermentovanou rýží, vaření s listy Chuc, restovaní s česnekem, restovaní se satay... protože si šneci zachovají svou přirozenou lahodnou chuť.

Pan Le Gia Giang (žijící v obci An Hao), specialista na sběr horských šneků pro dodávky zákazníkům, uvedl: „V současné době není šneků mnoho, takže musím aktivně nasbírat dostatek, abych jich mohl zákazníkům dodat. Aby šneci neztratili maso, lidé často sbírají horský pelyněk, kterým je krmí. Díky tomu jsou horští šneci, když se k zákazníkům dostanou, stále kyprí a čerství. V současné době dodávám pouze několika málo známým zákazníkům, zákazníkům z daleka toho moc dodat nemám.“

Horští šneci - jedna ze specialit období dešťů v pohoří Cam, obec An Hao, město Tinh Bien, provincie An Giang.

Pan Giang se také podělil o to, že pokud jsou blízcí přátelé, lidé na hoře Cam mohou strávit den chytáním několika desítek šneků a ochutnat tak horskou specialitu. Horští šneci mají stejnou vůni jako polní šneci, maso je tučné a mastné a díky rukou kuchařů z horské oblasti se stanou mimořádně atraktivními a zůstanou v paměti hostů i z dálky.

„V minulosti bylo horských šneků tolik, že jim nikdo nevěnoval velkou pozornost. Většinou za deštivých dnů si lidé chodili na zahradu nalovit si jich spoustu, aby si vylepšili chuť jídla, nebo si v deštivých dnech popíjeli rýžové víno, aby se zahřáli. Když si lidé z hory Cam našli přátele v nížinách, přinesli horské šneky, aby pobavili své hosty, a ti se těšili velké oblibě.“

„Horští šneci se postupně stali specialitou, takže je lidé lovili a chytali více, což vedlo k postupnému snižování jejich počtu. Ti, kteří horské šneky chytají často, nechytají malé kusy, ale počkají na sezónu sklizně v následujícím roce. Je to také způsob, jak chránit přírodní zdroje a pomáhat turistům, aby si v budoucnu mohli vychutnat speciality horské oblasti,“ řekl pan Giang. Pan Giang také prozradil, že horští šneci se vyskytují nejen na hoře Cam, ale na mnoha dalších místech.

Hlemýždi na hoře Cam však, kteří se živí trávou a bylinkami, mají ve srovnání s jinými místy jedinečnou chuť. Sám také zkoumal a ví, že mnoho obchodníků s horskými hlemýždi z jiných míst je přiváží zpět, zejména z provincií Tay Ninh a Binh Phuoc . Zkušení vědí, že hlemýždi z hory Cam mají ve srovnání s jejich příbuznými z jiných míst vlastní barvu a lahodnou chuť.

„Návštěvníci obvykle přijíždějí na horu Cam na pouť v období sucha, takže nemohou prozkoumat všechny speciality tohoto místa. Období dešťů je zároveň dobou, kdy speciality horské krajiny plně rozkvétají. Pokud si tedy chcete plně vychutnat krásu a kouzlo Thien Cam Son, přijeďte sem v období dešťů, abyste sledovali mraky plující nad horskými svahy, cítili chlad hor a lesů a vychutnali si talíř voňavých horských šneků,“ prozradil pan Le Gia Giang.

Zdroj: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm