Specialita Bay Nui

S příchodem léta a začátkem období dešťů je jedním z nejoblíbenějších místních druhů ovoce v oblasti Bay Nui růžové jablko. Jeho sladkokyselá chuť je nejen vzpomínkou z dětství po celé generace, ale pro mnoho lidí se vyvinula i v ekonomickou hodnotu.

Zdá se, že ani divoké stromy už nejsou odolné vůči nepředvídatelnému počasí posledních let. S příchodem období dešťů se do oblasti Bay Nui hrnou milovníci svačin a lovci lesních plodů, ale promeškají ideální čas na spatření zralých divokých švestek. Místní říkají, že letos švestky plodí později a nerovnoměrně. Některé stromy byly téměř všechny sklizeny, zatímco jiné mají jen drobné zelené plody. Některé stromy jsou zakrslé, s poškozenými nebo zdeformovanými plody… a vyžadují trnité bambusové ploty, aby se zabránilo dětem v lezení a sbírání. Cena divokých švestek je však v této sezóně poměrně vysoká, přes 100 000 VND/kg, přesto nabídka stále nedosahuje poptávky.

Mnoho lidí se diví, proč je toto ovoce, které se kdysi jedlo tak ledabyle, že se ho lidé ani neobtěžovali strhat, a kmen stromu tak zůstal pokrytý černými spadanými plody, dnes tak drahé? Strom trâm ve skutečnosti roste přirozeně v nížinách; nikdo ho nepěstuje ani se o něj nestará. V sezóně plodí hojnost černých plodů. Plody trâm jsou velké a kulaté, po dozrání se zbarví do tmavě fialové barvy, s lesklou, plnou slupkou, která vypadá velmi lákavě, především k mlsání. Trâm v horských oblastech je podobný, dokonce menší, jehož sladkost se liší v závislosti na ročním období a počasí… přesto mnoho lidí trvá na tom, že si „horský trâm“ koupí, aby si ho mohli vychutnat. Běžným vysvětlením je, že konzumace lesních plodů nabízí výjimečnější a příjemnější zážitek.

Pan Nguyen Thanh Nghe (z okresu Cho Moi) často zve přátele do hor na procházky, focení, obdivování krásné scenérie a relaxaci po stresujících dnech v práci. Podle jeho názoru mají jablka horská růže voňavou vůni a stálou sladkost. Možná to není jen proto, že se jim říká „přírodní ovoce“, ale také proto, že khmérská etnická menšina pečlivě vybírá ta nejlepší jablka před prodejem. Nechávají si jen ta nejlepší k vystavení a vyhazují ta, která nejsou dostatečně zralá. Tato pečlivost a poctivost v jejich obchodních praktikách je u kupujících obdivuje. Podpora této pochoutky také pomáhá místním obyvatelům vydělat si na pár krátkých měsíců něco navíc.

Podél provinční silnice 948, která prochází obcí Nui To (okres Tri Ton), se nacházejí desítky stánků s ovocem a lesní zeleninou. Nápadná fialová barva rambutanu vždy nejrychleji upoutá pozornost turistů. Paní Neang Sang vystavuje dva tácy plné velkých rambutanů a za ní několik košíků, které čekají na zákazníky. „V této sezóně klesla cena rambutanu na 50 000 VND/kg. Každý den prodám kolemjdoucím asi 20 kg rambutanu v maloobchodě, nepočítaje množství, které prodávám velkoobchodně obchodníkům za různé ceny. Je skvělé, že si ho kupuje mnoho lidí, a přináší to mé rodině další příjem,“ sdělila paní Sang.

V okrese Tri Ton se nacházejí tisíce stromů růžové, soustředěných hlavně v obci Nui To a městě Co To. Stromy začínají plodit již od 7 let, přičemž vzrostlé stromy vynášejí v průměru 50 kg za sezónu. Tento každoroční dar obyvatelům horské oblasti je u turistů velmi oblíbený. Místní obyvatelé si uvědomují tuto poptávku a podél silnice staví stánky a dychtivě zvou každého, kdo se zastaví a ochutná ovoce, se slovy: „Toto jsou horská růžová jablka z našich vlastních stromů, jsou lahodná a sladká!“ Někteří dokonce ovoce přepravují na kolech po obci, turistických místech, trzích a obytných oblastech, aby je prodali většímu počtu zákazníků.

Peníze, které si lidé vydělají z tohoto „daru přírody“, jsou jen špičkou ledovce, protože práce při lezení a sběru růžových jablek je velmi těžká a nebezpečná. Mladí lidé chodí do práce, aby si vydělali peníze, děti chodí do školy a jen starší lidé chodí sbírat a vozit růžová jablka k prodeji... Cena růžových jablek prudce kolísá na začátku a na konci sezóny, částečně proto, že práce na sběru a nasbírání dostatečného množství pro uspokojení poptávky je poměrně pracná. Paní Neang Khol vyprávěla: „Zákazníci se stávají stálými zákazníky, takže když přijde sezóna, lidé využívají příležitosti natrhat si co nejvíce a musí vstávat brzy nebo pozdě odpoledne, aby měli růžová jablka připravená k prodeji další den. U stromů, které jsou příliš vysoké, musí použít žebříky, aby vylezli na horní větve. Doba strávená výběrem zralých, lahodných plodů je také poměrně dlouhá...“

Strom Terminalia catappa je již dlouho úzce spjat s pracovním životem khmérské etnické menšiny. Roste roztroušeně po polích, podél silnic, před domy a za verandami, poskytuje lidem stín k odpočinku a je místem setkávání dětí, kde si mohou hrát. Už není jen běžným ovocem nebo tradiční místní pochoutkou, ale stala se přírodní specialitou z horské oblasti, dostupnou i v těch nejodlehlejších městech, a přináší značné příjmy.

Sezóna růžového jabloně trvá podle lunárního kalendáře od konce března do konce června. Kromě prodeje zralých plodů začaly v posledních letech některé domácnosti vyrábět růžové jablečné víno a inženýři zkoumali zpracování růžových jablečných semen na instantní čaj. V obci Nui To dokonce jeden učitel úspěšně experimentoval s výrobou růžového jablečného vína a úhledně ho balil jako průmyslové výrobky. Tento inovativní přístup podporuje místní komunita, která poskytuje zpětnou vazbu, aby jej dále vylepšila. Doufá se, že to pro lokalitu vytvoří novou značku a zlepší životy lidí.

MŮJ HANH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/dac-san-tram-bay-nui-a420846.html