Zajištění kvality školních obědů.

Nedávný nárůst cen pohonných hmot a mnoha základních zboží přímo ovlivnil životy lidí, zejména zajištění školního stravování. V horských a odlehlých oblastech, kde jsou ekonomické podmínky náročné a náklady na dopravu vysoké, je tento tlak ještě výraznější. Tváří v tvář této realitě vzdělávací instituce proaktivně a flexibilně zavedly různá řešení ke zlepšení kvality stravování a zajištění dostatečné výživy pro studenty.

Studenti obědvají v internátní základní a střední škole etnických menšin Lac Nong v obci Bac Me.

Problémy, kterým čelí školní jídelny.

V pohraniční obci Thang Tin má mateřská škola Po Lo v současné době přes 200 žáků na 6 školních místech. Vzhledem k odlehlé poloze a obtížné dopravě závisí doprava potravin do značné míry na nákladech na palivo. Ředitelka školy, paní Nguyen Thi Huyen, uvedla: „V poslední době se s nárůstem cen pohonných hmot zvýšily i ceny většiny potravin pro školní jídelnu. Konkrétně ceny vepřového masa vzrostly ze 120 000 VND/kg na 160 000 VND/kg; vajec z 3 000 VND/vejce na téměř 4 000 VND/vejce; a zelenina a ovoce vzrostly ve srovnání se začátkem roku přibližně o 10 %.“

Podle vládního nařízení č. 66 dostává každé předškolní dítě měsíčně dotaci ve výši 360 000 VND. Předškolní zařízení Pố Lồ poskytuje obědy po dobu 22 dnů, což znamená, že každé dítě dostává dotaci ve výši 16 000 VND denně. Vzhledem k rostoucím cenám však tato dotace škole ztěžuje vytváření jídel, která jsou výživná a zároveň se dodržují rozpočty.

Podobnému tlaku čelí nejen předškolní zařízení, ale i základní a střední školy s internátním zařízením. Na internátní základní a střední škole Lac Nong Ethnic Minority Boarding Primary and Secondary School (obec Bac Me) dostávají studenti měsíční kapesné ve výši 936 000 VND. Vzhledem k velkému počtu internátních studentů se však tlak na zajištění kvality stravování zvýšil kvůli rostoucím cenám potravin. Paní Pham Thi Hong Nhung, zástupkyně ředitele školy, uvedla: „Škola udržuje pestrý jídelníček a zajišťuje vyváženou stravu s pokrmy, jako je tofu, kuřecí, vepřové maso, zeleninová polévka a dýně k obědu a večeři; snídaně zahrnuje chléb, lepkavou rýži, dušené housky nebo instantní nudle a mléko. Vysoké ceny potravin však výrazně zvýšily náklady na každé jídlo. Kromě toho prudce vzrostla i cena plynu používaného k vaření, z více než 400 000 VND za 12kg lahev na více než 600 000 VND za lahev, což dále zvyšuje tlak na školní kuchyně.“

Na polointernátní základní a střední škole Thuong Nong (obec Thuong Nong) se kromě prudkého nárůstu cen benzínu začaly zvyšovat i ceny různých potravin. Ředitel školy, učitel Tran Thanh Chien, uvedl: „Nárůst nákladů na suroviny při nezměněné úrovni dotací ztížil vyvažování stravování. Škola má v současné době přes 740 studentů, z nichž téměř 60 % tvoří internátní studenti, převážně děti etnických menšin. Ekonomické podmínky těchto rodin jsou stále obtížné, takže mobilizace dalších sociálních zdrojů na zlepšení stravování čelí mnoha překážkám.“

Model „Výživové zeleninové zahrady“ mateřské školy Pố Lồ, obec Thàng Tín.

Proaktivní adaptace

Tváří v tvář těmto obtížím školy proaktivně zavedly mnoho flexibilních řešení, aby udržely kvalitu školních obědů. Jedním z aplikovaných řešení je úprava jídelníčku vědeckým a racionálním způsobem, nahrazení drahých potravin jinými, dostupnějšími možnostmi a zároveň zajištění nutriční hodnoty.

Školy aktivně spolupracují s dodavateli potravin, aby se dohodly na vhodných cenách, omezily výkyvy a podepsaly závazky nepoužívat nekvalitní nebo mražené potraviny. Na druhou stranu prosazují sociální mobilizaci s cílem zajistit studentům výživná jídla. Také flexibilně přešly z používání plynových sporáků na kamna na dřevo…

Školy dále posilují koordinaci s rodiči a místními úřady v oblasti řízení a vzdělávání studentů v internátním vzdělávání. Pozornost a podpora rodin a společnosti přispěly k vytvoření příznivých podmínek pro školy, aby si udržely a zlepšily kvalitu internátních služeb. Paní Nguyen Thi Le, místopředsedkyně Lidového výboru obce Bac Me, uvedla: „Nárůst cen potravin je způsoben především zvýšenými náklady na dopravu, což má dopad na školní kuchyně. Obec zřídila inspekční týmy pro kontrolu kvality školních jídel a požádala školy, aby proaktivně vypracovaly adaptační plány a zároveň zajistily kvalitu jídel pro studenty a aby podepsaly závazky konzumovat zeleninu a hlízy od místních farmářů.“

Podle statistik má provincie v současné době téměř 49 000 studentů, z nichž více než 27 000 studuje na internátní nebo polointernární úrovni, což představuje přes 55 %. Udržování programu školních obědů je také spojeno s vládní politikou. V rámci implementace vládního nařízení č. 66 a národních cílových programů pro etnické menšiny a horské oblasti dostávají studenti dotace na stravování, což pomáhá snižovat zátěž rodin a škol. V době kolísavých cen zůstává zajištění kvality školních obědů výzvou. S pozorností všech úrovní a sektorů, úsilím škol a podporou rodičů však bude kvalita školních obědů i nadále udržována a zlepšována, což přispěje k lepší péči o studenty v horských oblastech.

Text a fotografie: Thanh Nhan

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/dam-bao-chat-luong-bua-an-ban-tru-093692f/