Bohaté a chutné kuřecí maso nasolené solí s pepřem z Lang Son.

- Paní Nguyen Thi Hong Xiem z městské části Dong Kinh ve městě Lang Son úspěšně vytvořila oblíbený pokrm - kuře nakládané solí s pepřem. V roce 2024 byl produkt hodnocen a klasifikován jako tříhvězdičkový produkt OCOP.

Abychom se dozvěděli více o tomto unikátním kuřeti marinovaném v soli s pepřem, navštívili jsme restauraci Hong Xiem na adrese 2A Phai Ve Street, Dong Kinh Ward, Lang Son City, jejímž majitelem je paní Nguyen Thi Hong Xiem.

Při přípravě ingrediencí paní Nguyen Thi Hong Xiem sdílela: „Vaření mě baví a sama chci vytvářet lahodné a kvalitní jídlo. V roce 2023 jsem se od slavného šéfkuchaře v Hanoji naučila, jak připravit kuře nasolené v soli s pepřem, a experimentovala jsem, abych našla vlastní recept na kuře nasolené v soli s pepřem. V Lang Son lze kromě specialit z pečené kachny a pečeného vepřového polévky považovat za kvalitní ingredienci i kuře z volného chovu. S touhou představit více spotřebitelům jedinečnou chuť kuřete nasoleného v soli s pepřem z Lang Son jsem se po úspěšném vývoji tohoto pokrmu rozhodla uvést ho na trh a dále ho rozvíjet.“

Paní Xiêmová během svého výzkumu přidala do svého receptu na marinádu na maso badyán, čímž dodala svým výrobkům jedinečnou chuť.

Paní Nguyen Thi Hong Xiem předvádí své kuře nakládané solí s pepřem.

Pro výrobu lahodného a chutného kuřat nasoleného v solí vybírá závod pevná a libová kuřata. Po vyčištění jsou kuřata marinována ve více než 30 druzích koření, včetně základních ingrediencí, jako je červená sůl, badyán, sečuánský pepř, kardamom a čerstvá kurkuma. Pro dosažení krásné zlatavé barvy jsou kuřata „koupána“ v kurkumové vodě a divokém medu. Poté se přidá sečuánský pepř ve správném množství a naplní se do dutiny kuřete pro zvýraznění chuti. Nakonec se kuřata napařují na středním plameni asi 50 minut, což umožňuje, aby koření rovnoměrně proniklo.

Další zvláštností kuřete nasoleného je dipovací omáčka, nepostradatelná součást, která pokrmu dodává lahodnou a kompletní chuť. Podnik se také podělil o recept na dipovací omáčku, která obsahuje směs octa, cukru, soli, kořenícího prášku, badyánu, jemně mletých čerstvých chilli papriček a kondenzovaného mléka... to vše smíchané dohromady vytváří jedinečnou dipovací omáčku s nezapomenutelnou barvou a chutí.

Při vychutnávání tohoto pokrmu zákazníci jasně ucítí přirozenou sladkost kuřecího masa, která se mísí s pikantní vůní sečuánského pepře, aniž by přebíjela chuť kuřete. To je také rozdíl, díky kterému se kuře paní Xiêmové uzené v soli výrazně liší od kuřete uzeného v soli jinde.

Pan Hoang Minh Tan z okresu Bac Tu Liem v Hanoji se podělil: „Měl jsem možnost navštívit Lang Son a vychutnal jsem si kuře nasolené solí s pepřem, které na mě zanechalo silný dojem. Zejména kuře nasolené solí z podniku Hong Xiem má velmi výraznou chuť; maso je pevné, kůže je zlatavá a křupavá a omáčka je voňavá a bohatá na bylinkovou chuť, na rozdíl od jakékoli jiné omáčky. Pokaždé, když navštívím Lang Son, si toto jídlo pochutnám a koupím si ho jako dárek.“

Hotové kuře nasolené s pepřem má krásnou zlatavou barvu.

V současné době se kuře nasolené v soli prodává za 280 000 VND o hmotnosti 1,4 až 1,5 kg na kus. Zařízení navíc k balení produktu pro zákazníky používá vakuový balicí stroj. Na obalu jsou jasně uvedeny informace o produktu, čárový kód pro sledovatelnost, pokyny k použití a skladování a adresa a telefonní číslo prodejny.

Kromě prodejních kanálů na e-commerce platformách a sociálních médiích se zařízení zaměřuje také na účast na veletrzích a výstavách, aby představilo své produkty v provincii i mimo ni a oslovilo tak širší zákaznickou základnu. V důsledku toho zařízení prodává v průměru přes 1 000 kuřat nakládaných v soli měsíčně a rozšiřuje svůj trh do provincií a měst po celé zemi, včetně Hanoje, Lam Dong a Thai Nguyen.

Paní Nguyen Thi Huong Sen, předsedkyně Lidového výboru okresu Dong Kinh ve městě Lang Son, uvedla: „Výrobní závod restaurace Hong Xiem, kde se vyrábí kuřecí solené s pepřem, vždy dodržuje předpisy pro bezpečnost a hygienu potravin. Přestože je na trhu teprve krátkou dobu, značka kuřecího soleného s pepřem si získala důvěru místních obyvatel i zákazníků z oblastí mimo provincii díky svému lahodnému, atraktivnímu a jedinečnému produktu, který zajišťuje bezpečnost a hygienu potravin. Díky neustálému úsilí o inovace a zvyšování hodnoty produktu byl v roce 2024 produkt oceněn 3 hvězdičkami OCOP, což dalo závodu impuls k podpoře jeho rozvoje a marketingu a pomohlo vytvořit více pracovních míst pro místní pracovníky.“

Díky své lahodné chuti a harmonické kombinaci ingrediencí si kuřecí maso nasolené s pepřem získalo chuťové pohárky mnoha hostů, zejména těch z jiných zemí, kteří navštěvují Lang Son. To přispívá k propagaci kuchyně Lang Son a vytváří nezapomenutelné dojmy pro turisty.

Několik kroků při přípravě kuřete nasoleného s pepřem.

Zdroj: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html