Bohatá chuť kuřete Lang Son se solí a pepřem

- Paní Nguyen Thi Hong Xiem z městské části Dong Kinh ve městě Lang Son úspěšně zpracovala kuře se solí a pepřem z rustikálních surovin, které si oblíbilo mnoho zákazníků. V roce 2024 bude produkt vyhodnocen a klasifikován jako tříhvězdičkový produkt OCOP.

Abychom se dozvěděli více o tomto jedinečném kuřecím pokrmu se solí a pepřem, navštívili jsme výrobní závod restaurace Hong Xiem na adrese Phai Ve Street 2A, Dong Kinh Ward, Lang Son City, jehož majitelkou je paní Nguyen Thi Hong Xiem.

Při přípravě ingrediencí paní Nguyen Thi Hong Xiemová sdílela: „S vášní pro vaření a touhou sama připravovat lahodné a kvalitní jídlo jsem se v roce 2023 naučila od slavného šéfkuchaře v Hanoji , jak připravit kuře nasolené v soli, a snažila jsem se najít vlastní recept na přípravu vlastního kuřete nasoleného v soli. Kromě specialit z pečené kachny a pečeného vepřového masa lze za kvalitní ingredienci považovat i kuře z volného chovu. S přáním, aby se o kuřeti nasoleném v soli s jeho jedinečnou chutí dozvědělo mnoho spotřebitelů, jsem se po úspěšném průzkumu tohoto pokrmu rozhodla uvést ho na trh a dále ho dále rozvíjet.“

Během výzkumného procesu paní Xiem přidala do receptu na marinádu na maso badyán, čímž dodala svému produktu jeho jedinečnou chuť.

Paní Nguyen Thi Hong Xiem předvádí kuřecí pokrm se solí a pepřem

Pro přípravu lahodného a chutného kuřete nasoleného v solí vybírá závod pevná kuřata s vysokým podílem libového masa. Po očištění se kuře marinuje ve více než 30 druzích koření, včetně červené soli, badyánu, pepře, kardamomu, čerstvé kurkumy... Pro vytvoření krásné žluté barvy se kuře „vykoupe“ v kurkumové vodě, divokém medu... Poté se do břicha kuřete v mírném množství naplní pepř, aby bylo jídlo chutnější. Poté se kuře asi 50 minut vaří v páře na středním plameni, což pomáhá kuřeti rovnoměrně vstřebat koření.

Další zvláštností soleného kuřete je, že kuřecí omáčka je nepostradatelnou ingrediencí, která vytváří lahodný kuřecí pokrm. Podnik se také podělí o to, jak se omáčka připravuje. Ta obsahuje směs octa, cukru, soli, kořenícího prášku, pepře, drcené čerstvé chilli papričky, kondenzovaného mléka... vše dobře promíchané a vytvoří jedinečný pokrm, od barvy až po nezapomenutelnou chuť.

Při vychutnávání si zákazníci jasně uvědomí přirozenou sladkost kuřete, smíchanou s pikantní pepřovou chutí, aniž by přehlušila jeho aroma. To je také rozdíl, který odlišuje chuť kuřete paní Xiemové nasoleného v solí od kuřete nasoleného v jiných podnicích.

Pan Hoang Minh Tan z okresu Bac Tu Liem v Hanoji se podělil: „Měl jsem možnost navštívit Lang Son a ochutnat kuře se solí a pepřem a byl jsem velmi ohromen. Zejména kuře se solí a pepřem z podniku Hong Xiem má velmi jedinečnou chuť, pevné kuřecí maso, křupavou zlatavou kůži a lahodnou omáčku s bohatou bylinkovou příchutí, která není smíchána s žádnou jinou omáčkou. Pokaždé, když přijdu do Lang Son, si toto jídlo pochutnám a koupím si ho jako dárek.“

Hotový kuřecí pokrm se solí a pepřem má krásnou zlatavou barvu.

V současné době se solené kuře prodává za 280 000 VND o hmotnosti 1,4 až 1,5 kg/kuře. Kromě toho závod používá k balení produktu pro zákazníky vakuový balicí stroj. Na obalu jsou jasně uvedeny informace o produktu, čárový kód pro sledování původu produktu, návod k použití, konzervaci a adresa a telefonní číslo prodejny.

Kromě prodejních kanálů na e-commerce platformách a sociálních sítích se závod zaměřuje také na účast na veletrzích a výstavách, kde představuje produkty v provincii i mimo ni a zvyšuje povědomí zákazníků. Díky tomu výrobní závod v průměru spotřebuje přes 1 000 solených kuřat měsíčně a trh se rozšířil do provincií a měst po celé zemi, jako například: Hanoj, Lam Dong , Thai Nguyen...

Paní Nguyen Thi Huong Sen, předsedkyně Lidového výboru okresu Dong Kinh ve městě Lang Son, uvedla: „Zařízení na výrobu kuřat se solí a pepřem v restauraci Hong Xiem vždy splňuje předpisy o hygieně a bezpečnosti potravin. Přestože na trhu není dlouho, značka kuřete se solí a pepřem tohoto zařízení si získala důvěru místních obyvatel i zákazníků z jiných provincií díky svým lahodným, atraktivním a novým produktům, které zajišťují hygienu a bezpečnost potravin.“ Díky neustálému úsilí o inovace a zvyšování hodnoty produktu byl v roce 2024 produkt oceněn 3 hvězdičkami OCOP, což motivovalo zařízení k podpoře vývoje a propagace produktů a pomohlo vytvořit více pracovních míst pro mnoho místních pracovníků.

Díky své lahodné chuti a harmonické kombinaci mnoha ingrediencí si kuře se solí a pepřem získalo chuťové pohárky mnoha hostů, zejména těch z jiných provincií, které navštěvují Lang Son. Tím přispívá k propagaci kuchyně Lang Son a vytváří nezapomenutelné dojmy pro turisty.

Několik kroků k přípravě kuřete se solí a pepřem

Zdroj: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html