Nechť se kuchyně stane kulturním ambasadorem.

Oficiální uznání Buon Ma Thuot v seznamu „15 vynikajících kulinářských destinací světa v roce 2026“ je přelomovou událostí, která otevírá příležitosti k silné propagaci jedinečných kulturních a kulinářských hodnot regionu Centrální vysočiny.

Tato událost také nastoluje otázku, jak se může kuchyně stát kulturním ambasadorem, propagovat kulturu ve světě a vytvářet udržitelný impuls pro socioekonomický rozvoj provincie Dak Lak?

Rozmanitý kulinářský ekosystém

Proslulá kuchyně Buon Ma Thuot je utkaná z jedinečné historie migrace a sbližování obyvatelstva. Základem této pulzující tapiserie je dlouholetý kulinářský ekosystém národů Ede, M'nong a Gia Rai, který zahrnuje jemně hořkou chuť hořkého lilku, štiplavou pálivost divokých chilli papriček a výraznou vůni listů bép a kořene nén, to vše se mísí v pokrmech, jako je hovězí guláš s hořkým lilkem, polévka thut, hotpot z lesních listů a salát z bambusových výhonků. Kromě své původní kuchyně Buon Ma Thuot také ukazuje kulturní sbližování a jedinečné, rozmanité chutě kuchyní různých etnických skupin po celé zemi.

Tato koexistence vytvořila jedinečný kulturní filtr. Živým příkladem je červenonudlová polévka z Buon Ma Thuot – chytrá variace severovietnamské krabí nudlové polévky a rýžové nudlové polévky v kombinaci s bohatými chutěmi Jihu a barvami Centrální vysočiny. Podobně i pokrmy jako dvoumiskové pho (suché pho), dušené rýžové závitky a grilované jarní závitky po příjezdu do Buon Ma Thuot získávají výraznou chuť – silnou, svobodomyslnou a bohatou, odrážející charakter místních lidí.

Region Centrální vysočiny obecně, a Buon Ma Thuot zejména, se pyšní bohatým a rozmanitým kulinářským ekosystémem. (Fotografie: Huu Hung - Anh Hoang - Cong Dinh)

Než dosáhla mezinárodního uznání, kuchyně tiše hrála roli nejúčinnějšího spojovacího „vyslance“ Buon Ma Thuot. Turisté si možná nepamatují všechny geografické památky, ale jen stěží zapomenou na bohatou dochuť silného šálku kávy v srdci „ Světového hlavního města kávy“, sladkou vůni sumce z řeky Serepok nebo omamnou chuť rýžového vína doprovázenou zvuky gongů a bubnů.

Kuchyně je jazyk, který nepotřebuje překlad. Když se jídlo dotkne chuťových pohárků cestovatele, otevírá dveře k objevování místní kultury, historie a lidí. Paní Pham Thi Hong Van, pracující na britském konzulátu (Ho Či Minovo Město), při účasti na Fóru světového kávového dědictví, které se konalo v Buon Ma Thuot v polovině dubna 2026, zvolala: „Jídlo a pití jsou zde neuvěřitelně lahodné, nad rámec představivosti.“ Poté, co paní Van zažila proces sázení, péče o kávu, pražení a vaření ve vesnici Tong Ju v okrese Ea Kao a pochutnala si na místních pokrmech v turistické oblasti Tong Ju, byla motivována pokračovat v objevování jedinečné kultury a kuchyně turistické vesnice Akŏ Dhông.

Událost, kdy je Buon Ma Thuot oceněn a zařazen po bok ikonických kulinářských destinací po celém světě, je nezbytným předpokladem pro posun a šíření duchovních hodnot a kulturní identity Středohoří do světa prostřednictvím kulinářského hodnotového řetězce.

Tituly a cesta vpřed

Mohlo by vás zajímat

Dak Lak otevírá zelený kanál, aby „připravil hnízdo k přivítání orlů“.

Provincie Dak Lak: Doba zpracování investičního projektu zkrácena o téměř 80 %.Za účelem zlepšení investičního a podnikatelského prostředí a zvýšení konkurenceschopnosti souhlasil Lidový výbor provincie Dak Lak s návrhem ministerstva financí týkajícím se investičních postupů, které musí investoři dodržovat při investování do projektů, postupu implementace a časového rámce pro řešení administrativních postupů příslušnými orgány u projektů uplatňujících mechanismus „Zeleného kanálu“.

Budování nové pozice pro kávu Robusta.Buon Ma Thuot byl časopisem National Geographic zařazen do seznamu 15 nejvýznamnějších gastronomických a nápojových destinací na světě pro rok 2026.

Být jmenován jednou z „15 nejvýznamnějších kulinářských destinací světa do roku 2026“ je skvělá příležitost, ale tento titul časem vybledne, pokud nebudou existovat komplexní a dlouhodobé politiky a řešení k udržení jeho popularity.

Nejdůležitějším a nejnaléhavějším úkolem je nyní, aby se sektor kultury, sportu a cestovního ruchu zaměřil na dokumentaci a digitalizaci tradičních receptů na jídla, zejména těch etnických menšin, za účelem jejich zachování a rozvoje. Současně by měla být vytvořena digitálně založená „Mapa jídla Buon Ma Thuot“, která bude snadno dostupná pro turisty.

Paní H'Yam Bkrông, majitelka ubytování Hnoh Ea Kao v osadě Tơng Jú v městské části Ea Kao, připravuje rýžové víno pro turisty. Foto : Nguyễn Xuân

Kromě toho je potřeba zavést politiky na podporu kulinářských řemeslníků a restaurací při standardizaci postupů zpracování, registraci duševního vlastnictví a budování značek pro jedinečné pokrmy, a to v rámci přípravy na nepřímý vývoz prostřednictvím turistů a přímý vývoz prostřednictvím restauračních řetězců.

Kuchyně je neoddělitelná od svých ingrediencí. Proto je jednou z klíčových a probíhajících aktivit pro rozvoj cestovního ruchu propojení hodnotového řetězce od zemědělství až po stůl. Nejúčinnějším způsobem, jak si turisty udržet, je plánování a rozvoj modelů zážitkové turistiky, které přivádějí turisty do vesnic, jako jsou Akŏ Dhông a Tơng Jŭ, aby navštívili kávové plantáže, farmy s hořkým melounem, bambusovými výhonky a divokou zeleninou a aby se podívali na chov hybridních divokých prasat, kde si mohou osobně vybírat ingredience a připravovat pokrmy s vesničany.

Paní H'Yam Bkrong, iniciátorka a vedoucí turistických aktivit v obci Tong Ju, která turistům nabízí příležitost zažít tradiční kulturu, ubytovat se v dlouhých domech na kůlech a vychutnat si kuchyni Ede, je velmi potěšena a hrdá na to, že Buon Ma Thuot byl oceněn na seznamu „15 nejvýznamnějších kulinářských destinací světa v roce 2026“.

Ihned po této události také nastínila poměrně propracovaný plán rozvoje komunitní turistiky. Paní H'Yam se podělila: „Shromáždila jsem 19 domácností zapojených do komunitní turistiky ve vesnici, spolu s uměleckou skupinou a gongovským souborem, připravených přivítat hosty, zejména zahraniční turisty v tomto létě. Domácnosti zvyšují propagaci na svých osobních stránkách na sociálních sítích, proaktivně se starají o plodiny a hospodářská zvířata, aby zajistily suroviny pro tradiční pokrmy, a berou turisty na výlety a zážitky.“

Kulturní krása tradičního rýžového vína kmene Ede v turistické vesnici Tong Ju (okres Ea Kao).

Pro zvýšení hodnoty kulinářské scény bude organizování a údržba pěších ulic a nočních trhů s potravinami v centru Buon Ma Thuot stimulovat spotřebu a propagovat jedinečnou kulinářskou kulturu. Současně je nutné povýšit ikonická místa pro pití kávy, od rustikálních kaváren na chodníku úzce spjatých s městským životem až po luxusní degustační zóny specializované kávy. Současně by se na festivalu kávy Buon Ma Thuot mohl uspořádat mezinárodní týden jídla, který by pozval renomované šéfkuchaře, aby si vyzkoušeli a vytvořili pokrmy z ingrediencí z provincie Dak Lak.

Mohlo by vás zajímat

Růstový potenciál z projektů průmyslových parků a klastrů.V provincii bylo zahájeno mnoho investičních projektů do infrastruktury pro průmyslové parky a klastry.

Dak Lak v nové éře rozhodně inovuje svou práci v oblasti tvorby a vymáhání práva.Dne 23. června 2026 vydal Lidový výbor provincie Dak Lak směrnici č. 20/CT-UBND o pokračující podpoře inovací v práci na tvorbě a prosazování zákonů s cílem splnit požadavky národního rozvoje v nové éře provincie.

Rozvoj měst podél strategických dopravních tras.Ulice Vo Nguyen Giap, otevřená koncem roku 2023, vytvořila nový rozvojový prostor v jihovýchodní části Buon Ma Thuot.

Když se kuchyně stane kulturním ambasadorem, chutě jídel a nápojů z Buon Ma Thuot zůstanou nejen na jazyku, ale i v myslích milionů turistů po celém světě.

Nguyen Xuan

Zdroj: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/