Budování nové pozice pro kávu Robusta.

Buon Ma Thuot byl časopisem National Geographic zařazen do seznamu 15 nejvýznamnějších gastronomických a nápojových destinací na světě pro rok 2026.

Mnohamiliardový průmysl a rozdíly ve standardech.

Data Ministerstva průmyslu a obchodu ukazují, že Vietnam v současnosti pevně drží pozici největšího světového producenta kávy robusta a podílí se na celosvětové produkci přes 40 %, přičemž export dosahuje přibližně 8,92 miliardy USD ročně. Jen provincie Dak Lak se podílí na celkovém exportu země přes 40 % a své produkty vyváží do více než 70 zemí a teritorií.

V květnu 2026 dosáhla průměrná exportní cena vietnamské kávy 4 471 USD za tunu. Zejména odrůda Buon Ma Thuot Robusta je mezinárodními experty již dlouho uznávána jako káva světové kvality, která se vyznačuje silným tělem, vysokým obsahem kofeinu, nízkou kyselostí, intenzivním aroma a dlouhotrvající sladkou dochutí.

Turisté se na kávové farmě v Dak Laku seznamují s procesem sušení a zpracování vysoce kvalitní kávy.

Paradox, který však přetrvává již po desetiletí, spočívá v tom, že vietnamská káva, která má silný objem produkce, má nízkou komerční hodnotu. Na londýnské burze se cena kávy robusta s dodávkou v červenci 2026 pohybuje kolem 3 354 dolarů za tunu, ale pravomoc určovat cenu z velké části zůstává v rukou pražících společností a mezinárodních kupujících. Přibližně 70 % domácí produkce kávy se stále provádí tradičními metodami a chybí jim úplné údaje o sledovatelnosti.

Kořenem tohoto problému je, že vietnamská káva robusta postrádá jednotný, komerčně životaschopný soubor technických standardů uznávaných mezinárodně. Současné domácí hodnotící rámce se stále zaměřují na základní fyzikální ukazatele, jako je obsah vlhkosti, velikost síta a nečistoty, zatímco svět se posunul k segmentu jemné robusty – kde je hodnota určena senzorickou strukturou a průhledností.

Pan Trinh Duc Minh, předseda kávové asociace Buon Ma Thuot, analyzoval: Máme dobrou kávu, ale chybí nám systém, jak prokazovat a sdělovat její kvalitu. Konkrétně Vietnam dosud nemá vlastní senzorický slovník (Lexicon) a chuťový kruh, který by přesně odrážel skutečnou strukturu původních zrn robusty. V důsledku toho je hodnota naší kvality definována externě a nemá v mezinárodních standardech žádný hlas. Navíc předchozí výzkumné modely často používaly administrativní přístup shora dolů, který byl daleko od praktické reality podniků a potřeb pražíren.

Turisté třídí zelená kávová zrna na kávové farmě.

Mohlo by vás zajímat

Delegace Dak Lak se zúčastnila 13. celostátního sjezdu Hočiminova komunistického svazu mládeže.Delegaci z provincie Dak Lak, která se zúčastnila kongresu, tvořilo 18 významných představitelů a členů, v čele s tajemníkem provinčního svazu mládeže Luong Minh Tungem.

(Infografika) Nové a mimořádné prvky v úpravě provinčního plánování na období 2021–2030 s vizí do roku 2050Revidovaný provinční plán si klade za cíl rozvinout Dak Lak v dynamicky se rozvíjející lokalitu v rámci celé země; centrum zelené ekonomiky a centrum služeb pro regiony jižního a centrálního pobřeží a centrální vysočiny.

Zahájení projektu komplexu na výrobu rafinované soli v obci Xuan Loc v hodnotě 1,171 miliardy VND.Ráno 25. června uspořádala společnost Openspace One Co., Ltd. slavnostně položila základní kámen integrovaného komplexního projektu výroby produktů z rafinované soli a mořské vody.

Absence společného jazyka vytvořila značné propasti mezi jednotlivými farmami a šálek kávy, což roztříštěné a drobné dodavatelské řetězce učinilo zranitelnými a náchylnými k cenovým manipulacím na mezinárodním trhu. Vedoucí expert na kávu, Dr. Manuel Diaz, otevřeně varuje: Vietnamský průmysl robusty je na pokraji nasycení. Přílišné zaměření na kvantitu vedlo k vážné degradaci půdy v pěstitelských oblastech. Ještě znepokojivější je, že nekoordinované metody hromadné sklizně plýtvají více než 30 % výnosu kvůli chybám a nízké kvalitě, což producentům odebírá možnost přidávat hodnotu přímo na farmě. Bez radikálních změn bude Vietnam čelit výraznému poklesu ziskovosti.

Standardizace prostřednictvím integrace znalostí a hodnotového řetězce.

Pro vytvoření nové pozice byl vytvořen inovační projekt Robusta XXI, jehož cílem je vytvořit vysoce kvalitní znalostní infrastrukturu založenou na empirických vědeckých datech a vytvořit tak jedinečný a kvalitní jazykový systém pro vietnamskou robustu. Hlavním řešením je posun od metody stanovování standardů „zdola nahoru“, přičemž hlavními zainteresovanými stranami jsou podniky a zemědělci. Projekt Robusta XXI prošel historickou daty z osmi sezón soutěže Vietnam Amazing Cup a prozkoumal 24 odrůd robusty, aby vydal dobrovolný standard integrující standardizované senzorické nástroje (Senzorický slovník – lexikon a Standardized Flavor Wheel). Místo pevných prahových hodnot byly do praktického ověřovacího procesu v komerčních továrnách začleněny nové ukazatele, jako je hustota zrn. Toto je vědecká „zbraň“, která pomáhá Vietnamu definovat, co představuje vysoce kvalitní robustu, a tím buduje „měkkou sílu“ pro svou prodejní alianci na mezinárodním trhu.

Intenzivní kurzy v oblasti kávy pořádané kávovou asociací Buon Ma Thuot přispívají ke zlepšení dovedností lidských zdrojů zabývajících se zážitkovými a pokročilými zpracovatelskými činnostmi.

Paní Nguyen Hoai Thu, zástupkyně akciové společnosti Ea Pok Coffee Import-Export, vyjádřila s tímto strategickým směrem silný souhlas: Kávová zrna, když opouštějí farmu, nejsou jen syrovými zemědělskými produkty; nesou v sobě příběh místní kultury a národního dědictví. Zavedení standardu Robusta XXI je pro zemědělce příležitostí změnit staré zemědělské zvyklosti, naučit se ovládat technologie a smyslovou řeč, aby se kávová zrna dostala hlouběji na trhy s luxusní kávou.

Podle Asociace kávy Buon Ma Thuot a projektu Robusta XXI Innovation Project otevřela Buon Ma Thuot, spolu s názvem Robusta XXI Innovation Project, skutečnost, že časopis National Geographic vybral Buon Ma Thuot v roce 2026 jako jednu z 15 nejvýznamnějších destinací pro jídlo a pití na světě, také dveře do mezinárodních médií. Aby se však těmito dveřmi propracoval, musí se Buon Ma Thuot rychle proměnit z regionu proslulého kávou v destinaci kávových a kulinářských zážitků s originálními produkty, trasami, příběhy a kvalitními službami.

Aby Lidový výbor provincie Dak Lak prošel tímto „testem“, vydal rychle akční program strategie „Buon Ma Thuot – nejlepší kávové město světa“ na období 2026–2030, jehož cílem je zařadit tuto lokalitu mezi 5 nejatraktivnějších kávových destinací na světě. Zejména výstavba luxusních zážitkových prostor, jako je „Buon Ma Thuot Coffee Street“, „Coffee Innovation Hub“ a uplatňování certifikace „Buon Ma Thuot Authentic Coffee“, jsou kroky k transformaci kávových zrn ze surového zemědělského produktu na produkt „kávové gastronomie“, hluboce zakořeněný v národním kulturním dědictví.

Pokud je kvalita definována znalostmi, místní kulturou a mezinárodním uznáním, může se vietnamská robusta s jistotou osvobodit od své pozice levné suroviny a úspěšně provést historickou transformaci z „významného dodavatele“ na „národ určující hodnoty“ na celém světě.

Mohlo by vás zajímat

Stálý výbor Provinční lidové rady a Provinční delegace poslanců Národního shromáždění uspořádají v červnu 2026 pravidelnou recepci pro občany.Stálý výbor Provinční lidové rady ve spolupráci s Provinční delegací poslanců Národního shromáždění uspořádá v červnu 2026 pravidelné setkání s občany.

Lidová rada obce Cu Pui schválila usnesení o přeskupení a reorganizaci vesnic a osad.Lidová rada obce Cu Pui, 9. volební období, 2026-2031, uspořádala své druhé specializované zasedání, na kterém projednala, projednala a schválila plán na přeskupení a reorganizaci vesnic a osad.

V městské části Binh Kien začíná výstavba projektu sociálního bydlení s 690 byty.Ráno 25. června zahájil společný podnik investiční skupiny Nang Ban Mai JSC projekt sociálního bydlení Binh Kien.

Minh Thuan

Zdroj: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/