Aby kakao už nebylo „vedlejší záležitostí“

Prudce rostoucí cena kakaa na světovém trhu otevírá vietnamskému zemědělství „zlatou“ příležitost. Aby však kakao nadále nezůstávalo „vedlejší“ součástí struktury plodin, potřebuje toto odvětví novou strategii, která spočívá v přechodu od lineárního výrobního myšlení k modelu cyklické ekonomiky – kde se boby, skořápky, dužina a sliz stanou články v zeleném hodnotovém řetězci.

Kakao je průmyslová plodina, která se ve Vietnamu pěstuje již půl století. Doposud si však toto odvětví nenašlo své důstojné místo ve strategické struktuře plodin. Po období „horké“ expanze v roce 2000 se kakao dostalo do úpadku a jeho plocha se neustále zmenšovala.

V Dak Laku – jednom z bývalých „hlavních měst“ kakaa – se nyní rozloha pohybuje pouze kolem 1 400 hektarů, což je téměř polovina období vrcholné produkce.

Kakaové zahrady jsou v období sklizně farmářů v obci Ea Na v okrese Krong Ana.

Důvod nespočívá jen v nestabilních cenách, ale hlouběji v lineárním modelu produkce: výsadba – sklizeň – prodej. Veškerá produkční hodnota se soustředí na kakaové boby, zatímco většina vedlejších produktů, jako jsou skořápky, dužina a sliz, zůstává na zahradě, což způsobuje jak plýtvání zdroji, tak tlak na zpracování zemědělského odpadu.

Podle výsledků výzkumu projektu „Cirkulární ekonomika v produkci kakaa: Od kakaových bobů po čokoládové tyčinky“ financovaného Evropskou unií a organizací Helvetas tvoří kakaové skořápky 60–70 % hmotnosti plodu a mají vysoký nutriční obsah.

Při zpracování biologickou silážní metodou mohou kakaové slupky nahradit 10–35 % krmné dávky pro prasata, krávy, kozy... bez ovlivnění rychlosti růstu nebo zdraví zvířat.

Experimenty v Dak Laku ukazují, že krmná dávka pro prasata s 60% podílem kakaové siláže pomáhá snížit náklady na koncentrované krmivo o 10–20 % ve srovnání s kontrolním modelem. To není jen údaj o ekonomické efektivitě, ale také ukazuje novou vitalitu hodnotového řetězce, který zdánlivě „ukončil svůj životní cyklus“.

Farmáři v okrese Ea Kar sklízejí kakaové plody.

Nejen chov hospodářských zvířat, ale vedlejší produkty z kakaa se postupně stávají vstupními surovinami pro mnoho dalších výrobních řetězců. Skořápka může být smíchána za účelem výroby organického mikrobiálního hnojiva, biologické podestýlky, biocharu; fermentovaný sliz lze použít k výrobě vína nebo octa. Dokonce i kakaová dřeň (sladké jádro kolem bobu) může být použita k výrobě výživných nápojů.

Pěstujeme kakao, ale nevěnujeme dostatečnou pozornost doprovodnému ekosystému. Proto je nutné vybudovat vícevrstvé modely propojení, od pěstování kakaa přes chov hospodářských zvířat a zpětné získávání vedlejších produktů, až po reinvestování zpět do půdy. Koordinace mezi pěstováním, chovem hospodářských zvířat a zpracováním je základním principem oběhového hospodářství v zemědělství.“

Dr. Dang Ba Dan , vedoucí zastoupení Národního centra pro zemědělské poradenství v oblasti jižního a centrálního pobřeží a centrální vysočiny

Dr. Dang Ba Dan, vedoucí zastoupení Národního centra pro zemědělskou poradenství v jižní, střední a střední vysočině, uvedl, že čelíme zapomenutému zdroji. Pokud budeme vědět, jak reorganizovat produkci, nejen kakaové boby, ale všechny kakaové plody se mohou zapojit do oběhového hodnotového řetězce. To nejen pomůže zlepšit ekonomickou efektivitu, ale bude to také řešení environmentálních problémů v moderním zemědělství.

Současný model cirkulární ekonomiky v kakau je pilotně testován směrem k propojení více odvětví. V tomto propojení hraje klíčovou roli účast družstev, podniků, zemědělců a podpůrných organizací. Největším problémem v současnosti však stále zůstávají staré výrobní návyky, nedostatek zařízení pro inkubaci, míchání a konzervaci vedlejších produktů spolu s nejasným spotřebním trhem pro cirkulární produkty. Cirkulární ekonomika s kakaem proto potřebuje systematickou strategii, specifické politiky a průkopnickou činnost ze strany podniků a místních samospráv.

Pan Nguyen Hac Hien, vedoucí oddělení rostlinné výroby a ochrany rostlin (Ministerstvo zemědělství a životního prostředí), uvedl, že kakaovníky v současné době čelí „zlaté“ příležitosti k restrukturalizaci a oběhové hospodářství v produkci kakaa je dlouhodobým a komplexním strategickým zaměřením. Kakaovníky se totiž mohou rozvíjet ve spojení s mnoha dalšími plodinami, hospodářskými zvířaty a průmyslovými odvětvími a vytvářet tak oběhový zemědělsko-průmyslový ekosystém. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že kakaové produkty slouží nejen spotřebě, ale mohou být také použity při výrobě stavebních materiálů, biologických produktů... Jedná se o směr rozvoje zahrnující více odvětví, návrat k hlavní podpoře kakaovníků – skutečně uzavřený cyklus.

Podle vietnamské organizace Helvetas Vietnam je v současnosti domácí poptávka po zpracovaném kakau pokryta pouze méně než 30 %. Podniky jsou ochotny platit vysoké ceny, pokud kakaové boby splňují fermentační standardy, neobsahují zbytky pesticidů a mají transparentní sledovatelnost. Vietnam proto potřebuje přehodnotit plánování oblastí pěstování kakaa a podpořit zemědělce technikami a úvěry na obnovu těchto oblastí. To pomůže produktům mít jasný původ, což je „vstupenka“ k proniknutí na náročné trhy.

Většina pěstitelů kakaa dosud nevyužívá vedlejší produkty z kakaových bobů po jejich oddělení za účelem fermentace.

Největší překážkou v současnosti však je, že kakao nebylo podle projektu Ministerstva zemědělství a životního prostředí klasifikováno jako prioritní průmyslová plodina kvůli jeho malému rozsahu a nedostatku velké surovinové plochy. Podpůrné politiky jsou proto stále převážně integrované a postrádají systematičnost. Pro systematický rozvoj kakaového průmyslu je zapotřebí samostatná politika pro kakao, jasně definovaná v prioritních programech zemědělského sektoru. Klíčovou roli hraje také věda a technika, protože vedlejší produkty se zpracovávají mikrobiologickou technologií, biospalováním, extrakcí nebo fermentací. Proto je nutné investovat do vybavení a výzkumu vhodného pro každý region a každou produkční domácnost.

Pan Pham Van Luong, ředitel Helvetas Vietnam, doufá, že Ministerstvo zemědělství a životního prostředí bude mít konkrétní pokyny a zásady pro pokračování v implementaci projektu oběhového hospodářství v produkci kakaa, což zajistí zvýšení příjmů pro zemědělce i podniky. Zároveň se sníží dopad kakaového průmyslu ve Vietnamu na životní prostředí.

Zdroj: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/