Aby se zajistilo, že kakao již nebude „marginalizovanou“ komoditou.

Prudce rostoucí ceny kakaa na světovém trhu představují pro vietnamské zemědělství „zlatou“ příležitost. Aby však kakao nezůstalo v rámci struktury plodin na okraji zájmu, potřebuje odvětví novou strategii: přechod od lineárního výrobního myšlení k modelu cirkulární ekonomiky – kde se boby, skořápky, dužina a sliz stávají články v zeleném hodnotovém řetězci.

Kakao je průmyslová plodina, která se ve Vietnamu pěstuje již půl století. Doposud si však toto odvětví nenašlo své právoplatné místo ve strategické struktuře plodin. Po období rychlé expanze v roce 2000 kakao upadlo a jeho osázená plocha se neustále zmenšuje.

V Dak Laku – jednom z bývalých „kakaových hlavních měst“ – je nyní obdělávaná plocha pouze asi 1 400 hektarů, což je téměř polovina velikosti, kterou měla v době svého vrcholu.

Kakaové zahrady v současné době sklízejí farmáři v obci Ea Na v okrese Krong Ana.

Problém nespočívá jen v kolísavých cenách, ale zásadněji v lineárním modelu produkce: pěstování – sklizeň – prodej. Veškerá hodnota produkce je soustředěna v kakaových bobech, zatímco většina vedlejších produktů, jako jsou slupky, dřeň a sliz, zůstává na polích, což plýtvá zdroji a vytváří tlak na likvidaci zemědělského odpadu.

Podle výsledků výzkumu z projektu „Cirkulární ekonomika v produkci kakaa: Od kakaových bobů po čokoládovou tyčinku“, financovaného Evropskou unií a organizací Helvetas, tvoří kakaové lusky 60–70 % hmotnosti plodu a mají vysoký nutriční obsah.

Při zpracování bio-zajišťující metodou mohou kakaové slupky nahradit 10–35 % krmné dávky pro prasata, krávy, kozy atd., aniž by to ovlivnilo přírůstek hmotnosti nebo zdraví zvířat.

Experimenty v Dak Laku ukázaly, že krmná dávka pro prasata s 60% podílem fermentovaných kakaových lusků snižuje náklady na koncentrované krmivo o 10–20 % ve srovnání s kontrolní skupinou. Toto číslo nejen odráží ekonomickou efektivitu, ale také demonstruje obnovenou vitalitu hodnotového řetězce, který se zdál dosáhnout konce svého životního cyklu.

Farmáři v okrese Ea Kar sklízejí kakaové boby.

Kromě živočišné výroby se vedlejší produkty z kakaa postupně stávají vstupy pro mnoho dalších výrobních řetězců. Slupky lze smíchat za účelem výroby mikrobiálního organického hnojiva, biologické podestýlky a biocharu; fermentovaný sliz lze použít k výrobě vína nebo octa. Dokonce i kakaová dřeň (sladké jádro kolem bobu) lze použít k výrobě výživných nápojů.

Pěstujeme kakao, ale nevěnujeme dostatečnou pozornost doprovodnému ekosystému. Proto musíme vybudovat víceúrovňové integrované modely, od pěstování kakaa přes chov hospodářských zvířat a získávání vedlejších produktů až po reinvestice zpět do půdy. Koordinace mezi pěstováním plodin, chovem hospodářských zvířat a zpracováním je základním principem oběhového hospodářství v zemědělství.“

Dr. Dang Ba Dan , vedoucí zastoupení Národního zemědělského poradenského centra v jižním a středním Vietnamu a Centrální vysočině.

Dr. Dang Ba Dan, vedoucí zastoupení Národního zemědělského poradenského centra v jižním a středním Vietnamu a Centrální vysočině, uvedl, že čelíme zanedbávanému zdroji. Pokud reorganizujeme produkci, nejen kakaové boby, ale celý kakaový plod se může zapojit do kruhového hodnotového řetězce. To by nejen zlepšilo ekonomickou efektivitu, ale také poskytlo řešení environmentálních problémů v moderním zemědělství.

Současný model cirkulárního hospodářství v kakau je pilotně testován v rámci multisektorového propojení. V tomto propojovacím řetězci hraje klíčovou roli účast družstev, podniků, zemědělců a podpůrných organizací. Největšími výzvami však zůstávají zastaralé výrobní postupy, nedostatek zařízení pro fermentaci, míchání a konzervaci vedlejších produktů a nejasný trh s cirkulárními kakaovými výrobky. Cirkulární hospodářství pro kakao proto vyžaduje dobře strukturovanou strategii, specifické politiky a průkopnické úsilí ze strany podniků a místních samospráv.

Pan Nguyen Hac Hien, vedoucí oddělení pro rostlinnou výrobu a ochranu rostlin (Ministerstvo zemědělství a životního prostředí), se domnívá, že kakaovníky v současné době čelí „zlaté“ příležitosti k restrukturalizaci a že cirkulární ekonomika v produkci kakaa je dlouhodobým a komplexním strategickým směrem. Je to proto, že kakaovníky lze propojit s mnoha dalšími plodinami, hospodářskými zvířaty a průmyslovými odvětvími a vytvořit tak cirkulární zemědělsko-průmyslový ekosystém. Výzkum ukazuje, že kakaové produkty nejen slouží potřebám spotřebitelů, ale lze je také použít při výrobě stavebních materiálů, biologických produktů atd. Jedná se o vícesektorový rozvojový směr, který v konečném důsledku podporuje pěstování kakaa – skutečně uzavřený cyklus.

Podle vietnamské organizace Helvetas Vietnam je v současnosti méně než 30 % domácí poptávky po zpracovaném kakau pokryto domácími dodávkami. Podniky jsou ochotny platit vyšší ceny, pokud kakaové boby splňují fermentační standardy, neobsahují zbytky pesticidů a mají transparentní sledovatelnost. Vietnam proto potřebuje přehodnotit plánování oblastí pěstování kakaa, podpořit zemědělce technickými znalostmi a úvěry na obnovu výměry. To pomůže zajistit, aby produkty měly jasný původ, což bude sloužit jako „vstupenka“ k proniknutí na náročné trhy.

Většina pěstitelů kakaa dosud nevyužívá vedlejší produkty z kakaových lusků po oddělení bobů k fermentaci.

Největší překážkou však v současnosti je, že kakaovníky dosud nebyly v rámci plánu Ministerstva zemědělství a životního prostředí klasifikovány jako prioritní průmyslové plodiny kvůli jejich malému rozsahu a nedostatku velkých oblastí s surovinami. Podpůrné politiky jsou proto stále převážně integrované a postrádají systematický přístup. Pro systematický rozvoj kakaového průmyslu je zapotřebí specifická politika pro kakao, jasně definovaná v rámci prioritních programů zemědělského sektoru. Klíčovou roli dále hraje věda a technologie, protože vedlejší produkty se zpracovávají pomocí mikrobiálních technologií, biospalování, extrakce nebo fermentace. Proto jsou nezbytné investice do zařízení a výzkumu přizpůsobeného každému regionu a každé produkční domácnosti.

Pan Pham Van Luong, ředitel Helvetas Vietnam, vyjádřil naději, že Ministerstvo zemědělství a životního prostředí poskytne konkrétní pokyny a zásady pro pokračování v implementaci projektu oběhového hospodářství v produkci kakaa, čímž zajistí zvýšení příjmů zemědělců a podniků a zároveň sníží dopad kakaového průmyslu ve Vietnamu na životní prostředí.

Zdroj: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/