Lepkavá a voňavá rýže z oblasti Muong

Terasovitá rýžová pole během sklizně ve starém kopcovitém regionu, nyní obci Thuong Coc.

Zkamenělá rýžová zrna a tisíc let starý příběh v Muong Vang.

Cesta, která mě dovedla do Muong Vang (dříve zahrnujícího obce Quy Hoa, Tuan Dao a Tan Lap), se vine nekonečnými rýžovými poli a obklopuje údolí Tan Lap. Obyvatelé Muongů říkají, že zde nejen „jedí rýži“, ale také ji „uctívají“, tedy ctí toto obilí jako součást své duše.

Příběh začíná v jeskyni Đá Trại v bývalé obci Tân Lập. V roce 1982 archeologové uvnitř jeskyně objevili zkamenělá zrna rýže – důkaz, že před tisíci lety lidé z kmene Mường věděli, jak pěstovat mokrou rýži. Není náhoda, že rýže Mường Vang je proslulá svou vonnou lepivostí. Je vyvrcholením štědrosti přírody a šikovných rukou generací. Když jsem stál u vchodu do jeskyně, vítr z údolí přinášel vůni zralé rýže smíchanou s vůní vlhké země a já jsem najednou pochopil: rýže zde není jen jídlo, ale také vzpomínka, kulturní identita.

Dnes se Muong Vang již neomezuje pouze na dvě plodiny rýže ročně. Od roku 1987 byly na polích zavedeny nové odrůdy, jako je Khang Dan, AT77 a lepkavá rýže 352, což každoročně zvyšuje výnosy a rozšiřuje obdělávanou plochu na tisíce hektarů. Na polích byla zavedena mechanizace a zemědělci využívají půdu dříve využívanou pro dvě plodiny rýže k pěstování další ozimé kukuřice, čímž dosahují výnosů přesahujících 45 centů na hektar. Pole bez vody byla přeměněna na pěstování zeleniny, moruší a ovocných stromů, což vytváří stabilní příjem.

Ve vesnici se domy na kůlech s červenými taškami mísí s moderními vícepatrovými domy, zvuky dětí recitujících své lekce se mísí s tichým šuměním potoka. Je to venkovská oblast, která prochází modernizací a rozvojem, a přesto si zachovává svou jedinečnou identitu a kulturu.

Lepkavá rýže z Khe - poklad z horských polí.

Opustil jsem Tan Lap a vydal se do obce Mien Doi (nyní Thuong Coc) – kde se dodnes zachovala starobylá odrůda lepkavé rýže Trung Khe, v jazyce Muongů nazývaná „Tlởng khe“. Starší lidé říkají, že zrnka této rýže jsou malá a kulatá jako pulčí vejce, zlatožlutá jako první sluneční paprsky a voňavá.

Muongové si této odrůdy rýže natolik váží, že ji považují za dárek na svatby, festivaly a svátky. „Tlởng khe“ je nejen vynikající, ale je také měřítkem dovedností Muongů, od výběru semen a přípravy sazenic až po hospodaření s vodou pro rýžová pole.

Tato odrůda lepkavé rýže se daří na terasovitých rýžových polích v kopcovité oblasti, která se vyznačuje studenou vodou a vysokohorskou půdou bohatou na minerály. Zrna rýže „Trung Khe“ jsou vysoce výživná, krátká, kulatá a po uvaření měkká, voňavá a sladká. Jejich cena je mnohem vyšší než u běžné rýže.

Paní Bui Thi Nguyet, členka Zemědělského a obecného servisního družstva Mien Doi, se podělila: „Rýži pěstujeme bez hnojiv a pesticidů, a přesto se jí daří s minimem škůdců a chorob. Výnosy mohou být nižší než u některých novějších odrůd, ale ekonomická hodnota je vysoká, 350 000–450 000 VND na 10 kg. To nám umožňuje zachovat tradici a zároveň vytvořit značkový produkt.“

Začátkem roku 2023 vyvinula obec Mien Doi program OCOP (Jedna obec, jeden produkt) pro lepkavou rýži Trung Khe. Zemědělské a všeobecné servisní družstvo Mien Doi se ujalo vedení a poskytovalo zemědělcům technické školení a poradenství v oblasti ekologických zemědělských postupů s cílem zajistit kvalitu. Do konce roku byla „Lepkavá rýže Trung Khe“ uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP – zdroj hrdosti pro obyvatele Muongu. V roce 2024 se obdělávaná plocha rozšířila na 18 hektarů se 130 zapojenými domácnostmi s cílem komerční produkce spojené se zážitkovou turistikou a exportem.

Zachovat ducha rýže, obohatit se z rýžových zrn vlasti.

Pan Bui Van Vu, starší muž z Tan Lapu, s nadšením vyprávěl o zvycích spojených s pěstováním rýže. Od chvíle, kdy jsou sazenice zasety, chodí vesničané do lesa sbírat listy Du, aby je zahrabali, a poté je přikryjí listy Giau a svěřují rýži své naděje: „dost“ k jídlu, „bohatou“ k opotřebení. Po přesazení se každý, kdo projde kolem a uvidí odkryté kořeny rýže, skloní a znovu ji zasadí, i když to není jeho vlastní pole. To je považováno za dobrý skutek, o kterém svědky bývají nebesa, což požehná úrodě.

Sedmého dne prvního lunárního měsíce se v celé vesnici koná obřad modlitby za příznivé počasí a bohatou úrodu. Tyto rituály se navzdory měnícím se časům zachovávají jako nit spojující minulost s přítomností.

Muong Vang a Thuong Coc nejenže zajišťují bohatou úrodu, ale také píší novou kapitolu: zachovávají původní odrůdy rýže a zároveň rozvíjejí udržitelnou ekonomiku. Soudruh Bui Van Cuong, místopředseda lidového výboru obce Thuong Coc, zdůraznil: „Nếp Trứng Khe je poklad. Nejenže ho udržujeme, ale také budujeme značku OCOP na vyšší úroveň, vyvíjíme bioprodukty a sloužíme zážitkové turistice .“

Mezitím představitelé obce Muong Vang potvrdili: „Rýže zůstává základem, ale musíme to dělat novým způsobem – bezpečnou, organickou produkcí, zvyšováním hodnoty namísto honby za kvantitou. Obec podporuje rozšiřování vysoce kvalitních odrůd, mechanizaci a propojení s podniky, aby se rýže Muong Vang mohla pevně uchytit.“

Tyto pokyny ukazují, že spolu se zachováním tradičních zemědělských znalostí se dnešní obyvatelé kmene Muong naučili inovovat. Propojují výrobu s trhem, začleňují kulturní hodnoty do svých produktů a transformují rýži nejen na potravinu, ale také na značku, zdroj hrdosti a prostředek k vytváření bohatství.

Každý, kdo někdy vkročil do Muong Vang nebo na terasovitá rýžová pole v hornaté oblasti, pochopí, proč rýže z oblasti Muong nikdy neztrácí na své přitažlivosti. A možná to, co návštěvníky už z dálky uchvacuje, není jen voňavá, lepkavá rýže, ale také upřímnost a pohostinnost obyvatel Muongu, lidí, kteří žijí naplno s půdou a milují rýži své vlasti až do morku kostí.

Hong Duyen

Zdroj: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm