Lepkavá a voňavá rýže z Muongské země

Terasovitá pole v sezóně zralé rýže ve staré obci Mien Doi, nyní v obci Thuong Coc.

Zkamenělá rýžová zrna a tisíc let starý příběh v Muong Vang

Cesta, která mě dovedla do Muong Vang (v minulosti včetně obcí Quy Hoa, Tuan Dao a Tan Lap), leží mezi zvlněnými poli a obklopuje údolí Tan Lap. Obyvatelé Muongu říkají, že toto místo nejen „jí rýži“, ale také „uctívá rýži“ a ctí rýžová zrna jako součást své duše.

Příběh začíná v jeskyni Da Trai, staré obci Tan Lap. V roce 1982 archeologové v jeskyni našli zkamenělá zrna rýže – důkaz, že před tisíci lety uměli Muongové pěstovat mokrou rýži. Není náhodou, že rýže Muong Vang je známá svou lepkavou a voňavou chutí. Je to krystalizace nebe a země a dílo šikovných rukou mnoha generací. Když jsem stál u vchodu do jeskyně a vítr z údolí nesl vůni zralé rýže smíchanou s vůní vlhké půdy, najednou jsem pochopil: zrna rýže zde nejsou jen potravou, ale také vzpomínkami, kulturní identitou.

Dnes už Muong Vang není omezen na dvě plodiny rýže. Od roku 1987 byly na polích zavedeny nové odrůdy, jako je Khang Dan, AT77 a lepkavá rýže 352, což zvýšilo produktivitu a obdělávaná plocha dosahovala každý rok tisíců hektarů. Na polích byla zavedena mechanizace a lidé využívají půdu se dvěma plodinami k pěstování ozimé kukuřice s výnosem více než 45 centů na hektar. Pole bez vody byla přeměněna na pěstování zeleniny, moruší a ovocných stromů, což vytváří stabilní příjem.

Ve vesnici se domy na kůlech s červenými taškami střídají s prostornými vícepatrovými domy, hlasy dětí, které se učí, se mísí s zurčením potoka. Venkov, který se mění a rozvíjí, ale stále si zachovává svou jedinečnou identitu a kulturu.

Lepkavá rýže s vejci Khe - poklad na polích

Opustil jsem Tan Lap a vydal se do obce Mien Doi (nyní Thuong Coc) – kde se dodnes zachovala starobylá odrůda lepkavé rýže Trung Khe, v jazyce Muong nazývaná „Tlông khe“. Starší lidé říkali, že toto zrnko lepkavé rýže je kulaté a malé jako malé vejce, zlatavě žluté jako ranní slunce, voňavé a bohaté.

Muongové si této odrůdy lepkavé rýže natolik cení, že ji považují za svatební a novoroční dárek. „Tlông khe“ není jen lahodná, ale je také měřítkem vynalézavosti Muongů, od výběru odrůdy, přes pěstování sazenic až po zavlažování polí.

Tato odrůda lepkavé rýže se nejlépe hodí pro terasovitá pole v kopcovité oblasti, kde je zdroj vody obvykle studený a půda je vysoká a bohatá na minerály. Zrna rýže Trung Khe jsou vysoce výživná, krátká, kulatá, lepkavá, po uvaření sladká a voňavá. Prodejní cena je mnohem vyšší než u běžné rýže.

Paní Bui Thi Nguyet, členka Zemědělského a obecného servisního družstva Mien Doi, se podělila: „Pěstujeme bez hnojení nebo postřiků pesticidy, ale rýže je stále dobrá a má málo škůdců. Výnos může být nižší než u některých nových odrůd, ale ekonomická hodnota je vysoká, 350 000–450 000 VND/jen. Zachováváme tradice a zároveň vytváříme značkové produkty.“

Začátkem roku 2023 vytvořila obec Mien Doi produkt OCOP pro rýži Trung Khe. Zemědělské a servisní družstvo Mien Doi se ujalo vedení a poskytovalo technické školení a poradenství v oblasti ekologického zemědělství, čímž zajistilo kvalitu. Do konce roku byla „lepkavá rýže Trung Khe“ uznána jako tříhvězdičkový OCOP – chlouba země Muong. V roce 2024 se osázená plocha rozšíří na 18 hektarů, na kterých se bude podílet 130 domácností s cílem produkce komodit spojená se zážitkovým cestovním ruchem a exportem.

Zachování duše rýže, obohacení z rýžových zrn z domova

Pan Bui Van Vu - starší muž z Tan Lapu - s nadšením vyprávěl o zvycích spojených s pěstováním rýže. Od doby, kdy se sazenice zasely, chodili lidé do lesa pro listy Du, kterými vystlali semena, a pokrývali je listy Giau, přičemž vyjadřovali svá přání: „dost“ k jídlu, „bohatý“ k oblečení. Když bylo sázení hotové, každý, kdo šel kolem a viděl trčet kořeny rýže, se také sklonil, aby znovu zasadil rýži, i když to nebylo jeho vlastní pole. To byl dobrý skutek, Bůh byl svědkem a žehnal úrodě.

7. ledna se v celé vesnici koná obřad modlitby za příznivé počasí a déšť. Tyto rituály se i přes změny v životě stále zachovávají jako spojení mezi minulostí a přítomností.

Muong Vang a Thuong Coc se nezastavují jen u bohaté úrody, ale píší i nový příběh: zachování původních odrůd rýže spojených s udržitelným hospodářským rozvojem. Soudruh Bui Van Cuong, místopředseda Lidového výboru obce Thuong Coc, zdůraznil: „Nep Trung Khe je poklad. Nejenže udržujeme, ale také budujeme značku OCOP na vyšší úroveň, vyvíjíme bioprodukty a sloužíme zážitkové turistice .“

Vedoucí představitel obce Muong Vang potvrdil: „Rýže je stále základem, ale musí se to dělat novým způsobem – bezpečnou, organickou produkcí, zvyšováním hodnoty namísto honby za produkcí. Obec podporuje rozšiřování vysoce kvalitních odrůd, mechanizaci a propojování podniků, aby rýže Muong Vang mohla mít pevné místo.“

Tato zaměření ukazují, že kromě zachování tradičních zemědělských znalostí se Muongové dnes dokáží i obnovovat. Propojují výrobu s trhem, vkládají kulturní hodnoty do produktů a rýžová zrna proměňují nejen v potravinu, ale také ve značku, zdroj hrdosti, na který se daří zbohatnout.

Každý, kdo někdy vkročil do Muong Vang nebo na terasovitá pole v kopcovité oblasti, jistě pochopí, proč rýže z Muongské země nikdy nevadne. A možná to, co přitahuje návštěvníky z dálky, není jen voňavá lepkavá rýže, ale také upřímnost a pohostinnost Muongů, lidí, kteří žijí výhradně s půdou a milují rýži své vlasti do posledního zrnka.

Hong Duyen

Zdroj: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm