„Strážci duše“ divokého čaje
Nguyen Trung Kien, zakladatel značky čajů An An, se již více než 10 let téměř výhradně věnuje cestování do vysokých hor severozápadního Vietnamu a hledání starobylých čajovníků. Od Suoi Giang (Yen Bai) po Sin Ho, Ta Phin, Muong Te (Lai Chau), Dien Bien … všude, kde se v rozlehlých lesích rozkládají staleté čajovníky Shan Tuyet, lze nalézt jeho stopy. Kvůli tomu však také vidí riziko, že čajovníky zmizí. Čajovníky Shan Tuyet, některé staré stovky až přes tisíc let, byly při sklizni prořezávány, lámány větve a lezeny po nich; hospodářská zvířata škrábala kůru, což způsobovalo postupné odumírání čajovníků…
Pan Nguyen Trung Kien (ředitel čajové společnosti An An) s vášní a odhodláním chrání starověké vietnamské odrůdy čaje. FOTO: LE NAM
Kien si nebyl jistý, jak se s touto situací vypořádat, a tak měl to štěstí, že se setkal s panem Nguyen Thanh Duongem, bývalým vojenským důstojníkem, který se intenzivně angažoval v komunitní práci v odlehlých horských vesnicích. Pan Duong osobně dobrovolně poskytoval jídlo vesnickým dětem a pomáhal chudým s lékařskou péčí. Právě během těchto cest do lesa a vesnic pochopil hodnotu starobylých čajových plantáží, které místní obyvatelé vlastnili, ale nevěděli, jak je ochránit.
„Peníze na dary nakonec dojdou. Pokud chceme, aby vesničané žili udržitelně, musíme čajovníky chránit. To je dlouhodobá obživa celé komunity,“ sdělil pan Duong. Oba dva začali s kampaní, která vesničany povzbuzovala k ochraně divokých čajovníků na základě zásady, že „les si může zachovat jen ten, kdo se z něj dokáže živit“. Zpočátku nabízeli vyšší ceny než tržní sazby, aby lidem ukázali skutečnou hodnotu starobylých čajovníků, a zároveň je vedli ke správným technikám sklizně, stavěli lešení kolem korun stromů namísto šplhání po kmeni. Důležité je, že zdůrazňovali, že nesmí kácet stromy ani nenechávat hospodářská zvířata třít se o čajovníky. Náčelníci a starší vesnic se postupně stali ústřední silou, zakládali družstva a zavazovali se chránit oblast pěstování čaje.
Starobylý růžový keř kamélie bude k vidění na Mezinárodním festivalu čaje 2025. FOTO: LE NAM
První tři roky jsou obdobím „záchrany stromů“. Oba bratři nesklízejí ve velkém, což umožňuje čajovníkům obnovit svůj korunní věnec, kořeny a vegetaci. První „řádná“ úroda čaje bude sklizena začátkem roku 2025 a bude produkovat vysoce kvalitní čaj Shan Tuyet s označením An An Tea.
Cílem skupiny je zachovat asi 1 000 hektarů starobylých čajových lesů, ale zatím se jim podařilo obnovit pouze přes 50 hektarů. „Nejvíce se neobáváme malého prodeje, ale toho, že v době, kdy si Vietnamci skutečně začnou chtít pít čaj Shan Tuyet, nebudou žádné stromy, ze kterých by se dalo sklízet,“ řekl Kien.
Když vietnamský čaj znovuobjevuje svou „identitu“
Do procesu „redefinice vietnamského čaje“ se aktivně zapojují nejen čajoví profesionálové, ale i akademici a manažeři. V rozhovoru s reportérem novin Thanh Nien na okraji „Workshopu o zvyšování hodnoty vietnamského čaje“, který byl součástí prvního Světového čajového festivalu 2025 konaného v Lam Dong, pan Pham Cong Tuan Ha – zodpovědný za strategii rozvoje čaje Doi Dep, známý jako „čajový expert“ – vzpomínal: „Jednou jsme navštívili prestižní čajové muzeum v Japonsku. V celé historii světového čaje, které se tam prezentovalo, se jméno Vietnamu nikde neobjevilo. Mnoho zemí se stále domnívá, že Vietnam čaj dostává pouze z Číny a je primárně producentem surovin.“
Podle pana Ha je to obrovská nevýhoda, zejména vzhledem k tomu, že Vietnam disponuje jedním z nejbohatších přírodních systémů starobylých čajovníků Shan Tuyet na světě, a to zejména v severních horských oblastech.
Vietnam disponuje jedním z nejbohatších přírodních systémů starobylých čajovníků Shan Tuyet na světě, zejména v severních horských oblastech. FOTO: LE NAM
Workshop se zaměřil na dva hlavní směry: demonstraci zdravotní a kulturní hodnoty čaje s cílem dobýt nejprve domácí trh; a výzkum historie a původu čajovníku s cílem potvrdit jeho postavení na mapě světa.
Mezi nimi vyniká výzkum japonského vědce profesora Matsushity. Věnoval 72 let svého života studiu čaje a prováděl terénní výzkum ve více než 20 asijských zemích, včetně šesti přímých průzkumů ve Vietnamu. Na základě svého výzkumu flóry čeledi kaméliovitých profesor Matsushita potvrdil: „Oblast s nejkoncentrovanějšími ‚původními evolučními‘ odrůdami tvořícími rodovou čajovou rostlinu se nachází v severní horské oblasti Vietnamu, zejména v provinciích Lai Chau a Dien Bien.“
Podle teorie „tří čajových oblastí“ se svět dělí na původní čajové oblasti, odkud pocházejí původní čajovníky, oblasti divokého čaje a oblasti pěstovaného čaje vyvinuté lidmi. Na základě toho je mnoho slavných oblastí pěstování čaje v Číně, Indii a Laosu identifikováno jako oblasti divokého čaje, které nesplňují vědecká kritéria pro to, aby byly považovány za oblasti původního čaje. Vietnam má přitom všechny potřebné botanické prvky, aby byl uznán jako oblast původního čaje, kolébka, která přispěla k rozvoji pěstování čaje po celém světě.
„Je nepopiratelné, že starověcí Vietnamci žili po boku čajovníků již od nepaměti. Čaj je úzce spjat s každodenním životem, vírou a lidovými činnostmi Vietnamců a odráží kulturní hloubku, kterou svět dosud plně nepochopil,“ zdůraznil pan Pham Cong Tuan Ha.
Vietnam je v současnosti jednou z pěti největších zemí světa v exportu čaje. FOTO: CTV
Z pohledu trhu uvedl pan Hoang Vinh Long, předseda Vietnamské čajové asociace, že Vietnam je v současnosti jedním z 5 největších světových vývozců čaje s roční produkcí přibližně 1,1 milionu tun čerstvých čajových lístků a exportními příjmy dosahujícími 230–250 milionů USD. Produkt je přítomen ve více než 70 zemích a teritoriích. Největším paradoxem však je, že „hodně vyvážíme, ale hodnota zůstává nízká, prodáváme hlavně suroviny a nedaří se nám budovat špičkové značky, které by mohly konkurovat Japonsku, Číně nebo Srí Lance.“ I na domácím trhu se spotřebuje méně než 30 % celkového množství čaje Shan Tuyet, přičemž většina se nadále vyváží za nízké ceny nebo se používá k průmyslovému míchání.
Podle pana Longa vyžaduje „pozvednutí vietnamského čaje“ zavedení několika klíčových řešení současně. Zaprvé, zachování oblastí s nerostnými surovinami, zejména starobylých čajových lesů, které ubývají; zadruhé, standardizaci zpracování a budování značek, vytváření přidané hodnoty namísto pouhého prodeje na váhu. Zároveň je třeba propagovat hloubku čajové kultury, propojit produkt se zážitky z pití čaje, cestovním ruchem a životní filozofií s cílem vytvořit jedinečnou identitu vietnamského čaje na mezinárodním trhu.
„Nesníme o prodeji velkého množství čaje, ale o zachování čajovníků pro budoucí generace. Dokud zůstanou lesy, odrůdy a kultura, teprve potom může vietnamský čaj hrdě vykročit do světa,“ uvažoval Kien.
Zdroj: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-บน-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm
Komentář (0)