Jedinečná chuť rybí omáčky hotpot

An Giang je úrodná země s hustou sítí řek a kanálů, kterou příroda obdařila hojným zdrojem sladkovodních ryb, zejména během každoročních povodní. Aby lidé ryby dlouho uchovali, suší je a vyrábějí z nich rybí omáčku pro pozdější konzumaci, například: thajská rybí omáčka, rybí omáčka sac, rybí omáčka chot, rybí omáčka hadí hlavy, rybí omáčka linh, rybí omáčka ba khia, krevetová omáčka, krevetová omáčka... Rybí omáčka se stala nepostradatelným pokrmem v jídelníčku každé rodiny v říční oblasti. Odtud se objevilo mnoho speciálních pokrmů z rybí omáčky, jako například: dušená rybí omáčka, dušená rybí omáčka, smažená rybí omáčka... Mezi nimi nelze nezmínit rybí omáčku hotpot.

Rybí omáčka hotpot byla vyvinuta na základě dušené rybí omáčky. Dušená rybí omáčka je denní pokrm, který vaří rodiny v deltě Mekongu s rýží. Rybí omáčka hotpot se vaří na výročí úmrtí, rodinná setkání nebo k pohoštění hostů, k jídlu a společnému povídání. Postupem času se ingredience a způsoby vaření rybí omáčky hotpot lišily a měnily mnoha různými způsoby, aby vyhovovaly chuti a preferencím každého člověka. Základní receptura vaření se však stále zachovala, aby se vytvořila lahodná a jedinečná chuť rybí omáčky hotpot.

Paní Nguyen Thi Bich Lien (71 let, okrsek Tan Chau) uvedla, že ačkoli je hotpot rustikální pokrm, připravit lahodný hotpot není snadné. Prvním a nejdůležitějším krokem je vybrat si druh rybí omáčky pro vaření vývaru. Existuje mnoho druhů rybích omáček vyrobených z mnoha různých druhů ryb, ale nejlepší pro vaření hotpotu je stále rybí omáčka linh a rybí omáčka sac. Protože tyto dva druhy rybí omáčky vytvářejí sladkou a mastnou vůni vývaru. „Po uvaření rybí omáčky linh a rybí omáčky sac s kokosovou vodou přeceďte kosti a vodu sceďte. Přidejte nasekaný česnek, citronovou trávu, chilli a osmažené vepřové břicho a poté přidejte do vývaru. Hustota vývaru se upraví podle chuti, kuchař bude mít různé způsoby dochucení a tajemství vaření. Toto je nejdůležitější krok, který rozhoduje o lahodnosti vývaru,“ sdělila paní Lien.

Snad neexistuje žádný jiný horký hrnec, který by dokázal kombinovat tolik ingrediencí a použít tolik druhů zeleniny jako horký hrnec s rybí omáčkou na Západě. Na rozdíl od jiných pokrmů spočívá kouzlo horkého hrnce s rybí omáčkou v rozmanitosti ingrediencí. Všechny druhy sladkovodních ryb, jako například: basa, hadohlavec, linh, hadohlavec, ryba s bílým břichem, červená tilapie, okoun... až po druhy: šneci, úhoři, pórek, krevety, olihně, hlaváč... Kromě toho existuje mnoho druhů zeleniny, jako například: vodní mimóza, hořká zelenina, květy sesbanu, květy dýně, lekníny, květy vodního hyacintu, vodní špenát, lilek, okřídlené fazole, květy paličky, hořký meloun, květy banánů, zelené zelí, kokosová zelenina... to vše se může smíchat a vytvořit horký hrnec s rybí omáčkou. Mastná, sladká chuť čerstvých ryb v kombinaci s chladivou chutí zeleniny smíchanou se slanou, aromatickou chutí rybí omáčky, pikantní chutí citronové trávy a chilli dává jedlíkovi pocit, který je zároveň zvláštní i známý, bohatý na chuť, nezapomenutelný. „Moc ráda jím hotpot s rybí omáčkou, je to speciální pokrm, který najdete jen na Západě. Jídlo je vynikající, protože vývar v hotpotu se vaří z rybí omáčky s bohatou chutí v kombinaci s čerstvými rybami a zeleninou z řeky. Každý rok, když cestuji do An Giangu, musí celá moje rodina jíst hotpot s rybí omáčkou, než se vrátím domů,“ sdělila paní Le Thi Yen Linh, turistka z Ho Či Minova Města.

Pokud budete mít možnost navštívit deltu Mekongu, zejména An Giang, nezapomeňte si vychutnat bohatou a atraktivní rybí omáčku, která uchvacuje mnoho návštěvníků už z dálky, a pocítit vřelost, laskavost a náklonnost místních lidí.

DŮVĚRA

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html