Unikátní hot pot z Phan Thietu – specialita, která drží asijský rekord.

Phan Thietova pochoutka „Lẩu thả“ (Plovoucí horký hrnec) byla uznána jako asijský rekord. Obsahuje řadu ingrediencí uspořádaných do krásného kruhového tvaru na stoncích banánových listů, k velké radosti turistů.

Když se dnes řekne Mui Ne, okamžitě se jim vybaví „lau tha“ (druh horkého hrnce). Z jednoduchého pokrmu obyvatel pobřeží se lau tha povýšila na specialitu Mui Ne - Phan Thietu, hlavního města letovisek.

Phan Thietova hot pot „Lau Tha“ byla v říjnu 2024 uznána a oceněna Vietnamským institutem rekordů jako Asijský rekord. Provincie Binh Thuan předložila dokumentaci k tomuto hot potu Asijskému institutu rekordů za účelem stanovení rekordu podle kritérií pro asijskou kulinářskou hodnotu a speciality.

Asijské kulinářské rekordy a speciální pokrmy jsou pečlivě posuzovány a nominovány na základě přirozených geografických faktorů pokrmu, jako jsou ingredience, charakteristické koření, tajemství vaření a jeho souvislost s konkrétními lokalitami a regiony.

Horký hrnec ve stylu Phan Thiet je prezentován atraktivně. Foto: Duy Tuan.

Jako jeden z prvních kuchařů, kteří přinesli pokrm „Lẩu thả“ (druh horkého hrnce) na kulinářské soutěže a získali řadu ocenění, šéfkuchař Truong Thi Thu Lieu uvedl, že lidé v Phan Thietu znají tento pokrm již od roku 2000.

Pobřežní oblast Phan Thiet je známá svými čerstvými rybami, které rybáři používají k přípravě rybího salátu smíchaného se zeleninou a limetkou. Obzvláště pozoruhodný je salát z ryby scad s jejím pevným a chutným masem. V reakci na poptávku trhu vznikl pokrm „hot pot“, jehož hlavní ingrediencí je ryba scad.

Kompletní jídlo z horkého hrnce s vývarem, rybí omáčkou a doprovodnými ingrediencemi. Foto: Duy Tuan

Hotpot připravený v Phan Thietu s vývarem, rybí omáčkou a doprovodnými ingrediencemi. Foto: Duy Tuan.

Talíř také obsahuje rustikální ingredience, jako je vařené maso, trhaná vejce, okurka, trhané nezralé mango a čerstvá zelenina uspořádaná symetricky do kruhu na banánových listech, což stimuluje vizuální smysly strávníka. Vedle toho se zde nachází vývar do horkého hrnce a omáčka na bázi arašídů.

Šéfkuchař Truong Thi Thu Lieu připravuje horký kotlíkový pokrm "Lau Tha". Foto: Duy Tuan

„Tajemství našeho horkého vývaru spočívá v dušených vepřových kostech, jemné sladkosti rajčat a cibule a přidání hruškové šťávy pro osvěžující sladkost,“ sdílel šéfkuchař Truong Thi Thu Lieu, hlavní šéfkuchař restaurace Sunrise Mui Ne.

Způsob, jakým je jídlo zdobeno, aranžováno a chutě v horkých hrncích také pocházejí z filozofie pěti elementů, s pěti barvami (bílou, zelenou, černou, červenou a žlutou) v pokrmu, spolu s pěti chutěmi (pikantní, kyselou, slanou, hořkou a sladkou).

Návštěvníci, kteří si pochutnají na hot potu, budou ohromeni bublajícím vývarem a omamnou vůní. Při jídle dejte všechny ingredience do misky, smíchejte je a zalijte vývarem z hot potu.