Sahra Nguyen, zakladatelka společnosti Nguyen Coffee Supply: Požaduje „spravedlnost“ pro vietnamská kávová zrna Robusta.
Nguyen Coffee Supply je první značka v USA specializující se na prodej produktů vyrobených ze speciálních vietnamských kávových zrn Robusta. Zakladatelka Sahra Nguyen se nevěnuje jen pouhému podnikání, ale také šíření vietnamské kávové kultury po celém světě .
 |
| Sahra Nguyen, zakladatelka Nguyen Coffee Supply. |
Hluboce poutavý k vietnamským zrnům robusty.
Od roku 2022 jsou speciální káva a za studena připravovaná robusta od společnosti Nguyen Coffee Supply k dispozici ve více než 550 prodejnách Whole Foods po celých Spojených státech. To představuje pro značku významný posun a odráží změnu v myšlení amerických spotřebitelů ohledně vietnamské kávy.
„Mým snem je vybudovat největší kávovou společnost na světě z vietnamských zrn robusty,“ sdělila zakladatelka Sahra Nguyen.
Společnost Nguyen Coffee Supply, založená v roce 2018, je prvním producentem řemeslné kávy v USA, který používá zrna robusty pocházející ze 100 % z Vietnamu. Dokonce i v názvu značky používá zakladatel, narozený v roce 1986, své příjmení Nguyen, aby posílil zastoupení a viditelnost pro vietnamskou komunitu.
Sahra vzpomíná, že v roce 2016, kdy se vietnamská káva s ledovým mlékem stávala v New Yorku stále populárnější, přirovnala ji k japonskému zelenému čaji neboli bubble tea, asijským nápojům, které vytvořily spotřebitelské trendy v USA. Věřila, že vietnamská káva s ledovým mlékem se stane dalším trendem.
Pokaždé, když si Sahra koupila ledovou kávu s mlékem, si však všimla, že použitá zrna nebyla vietnamská, ale spíše z Etiopie nebo Kolumbie. Čím více Sahra zkoumala, tím více si uvědomovala, že američtí spotřebitelé se také chtějí seznámit s vietnamskou kulturou, ale na americkém trhu bylo nemožné najít vysoce kvalitní, autentická vietnamská kávová zrna. Velké kávové společnosti jako Blue Bottle, Stumptown, La Colombe a maloobchodní řetězec Whole Foods žádné vietnamské zrna robusty nenabízely.
„To je divné,“ řekla si Sahra.
Mým snem je vybudovat největší kávovou společnost na světě s použitím zrn robusty z Vietnamu. 
- Sahra Nguyen
Hledala na internetu a zjistila, že Vietnam je druhým největším producentem kávy na světě a největším pěstitelem robusty na světě. V okamžiku, kdy tuto pravdu objevila, se Sahra cítila osvícená. Vietnam hraje významnou roli v mezinárodním zážitku z kávy, přesto si to spotřebitelé neuvědomují. Ani v kávovém průmyslu se zrnům robusty nevěnuje stejná pozornost jako zrnům arabice z Afriky nebo Jižní Ameriky.
„Chci světu ukázat, že vietnamská káva je stejně lahodná jako káva odkudkoli jinde,“ řekla Sahra o důvodu založení společnosti Nguyen Coffee Supply.
Společnost Nguyen Coffee Supply dováží kávová zrna od farmářů v Da Lat a Son La , která je před prodejem na americkém trhu praží a mele. Sahra uvedla, že nejde o to, že by Američané preferovali zrna Arabica, ale spíše o to, že dříve americkým zákazníkům nabízeli pouze kávové produkty Arabica. Poté, co vyzkoušeli kávu dodávanou společností Nguyen Coffee Supply, si stále více Američanů zamilovalo zrna Robusta kvůli jejich jemné, krémové chuti připomínající hořkou čokoládu, která se dobře hodí k cukru a mléku.
Kávové zrno budoucnosti.
V současné době společnost Nguyen Coffee Supply dováží z Vietnamu zrna robusty i arabiky, aby diverzifikovala svůj sortiment, ale robusta zůstává jejím hlavním zaměřením. Ve srovnání se zrny arabiky obsahují zrna robusty dvakrát více kofeinu, dvakrát více antioxidantů, o 60 % méně cukru a o 60 % méně tuku.
„To neznamená, že jedno kávové zrno je lepší než jiné, protože kávová zrna nežijí v hierarchickém řádu a my nepropagujeme hierarchickou kulturu v kávě. Místo toho poukazujeme na skutečnost, že si všichni zákazníci zaslouží větší rozmanitost a kvalitu produktů,“ zdůraznila Sahra.
V kontextu stále složitější změny klimatu Sahra Nguyen vyjadřuje přesvědčení, že kávová zrna robusta jsou zrny budoucnosti, která disponují pozoruhodnou odolností. I když žádná kávová zrna nejsou vůči změně klimatu zcela imunní, výzkum ukazuje, že zrna robusty odolávají rostoucím teplotám lépe než zrna arabica. Zrna robusty lze pěstovat v různých nadmořských výškách, zatímco zrna arabica se musí pěstovat ve velmi vysokých nadmořských výškách. Protože zrna robusty obsahují dvakrát více kofeinu než zrna arabica, působí kofein jako přírodní repelent proti škůdcům, což zajišťuje, že zemědělci sklidí více kávových zrn.
„Z těchto všech důvodů skutečně věříme, že zrna robusty budou hrát v budoucnosti kávového průmyslu významnou roli,“ řekla Sahra Nguyen.
Během posledních šesti let Sahra a Nguyen Coffee Supply soustavně propagují vietnamskou kávu a kulturu vietnamské filtrované kávy ve světě. Věci se postupně zlepšují. Sahra a příběh vietnamských kávových zrn Robusta přitahují pozornost mezinárodních médií. Zakladatelka, narozená v 80. letech 20. století, byla také časopisem Imbibe oceněna jako jedna ze 75 lidí, kteří v roce 2021 změnili způsob stravování Američanů.
Úspěch společnosti Nguyen Coffee Supply inspiroval také mnoho velkých místních kávových podniků k postupné změně jejich myšlení. V lednu 2023 uvedla společnost Blue Bottle na trh svůj první míchaný kávový produkt po více než dvou desetiletích provozu, který zahrnoval vietnamská zrna robusty. Zakladatelka Sahra Nguyen se konkurence neobává; naopak vyjadřuje přání, aby se k ní připojilo více podniků, které by posunuly pozici vietnamského kávového průmyslu na vyšší úroveň.
„V podnikání je konkurence dobrá, protože pohání inovace. Potřebujeme, aby se v této oblasti podílelo více podniků a více generací, které by zvýšily dosah vietnamské kávy v USA, protože to sám nedokážu,“ sdílel zakladatel společnosti Nguyen Coffee Supply.
Zdroj
Komentář (0)