Don je hluboce zakořeněn ve svém rodném městě.

Obce Nghia Hoa a Nghia Phu ve městě Quang Ngai v provincii Quang Ngai, které se nacházejí po proudu od řeky Tra Khuc, jsou již dlouho známé jako „hlavní město“ donu (druhu měkkýšů).

Mnohé z těchto podniků existují již více než 50 let a slouží generacím.

Když za chladného zimního odpoledne navštívíte restauraci Don Gáo Dừa (obec Nghĩa Phú), vychutnáte si misku horkého a kořeněného donu a vychutnáte si jeho charakteristickou sladkou a jemnou chuť, skutečně oceníte bohatost tohoto tradičního pokrmu.

Způsob přípravy a vychutnání si donu není složitý. Miska donu obsahuje pouze horký vývar, maso donu, trochu nakrájené cibulky a jarní cibulku. Lidé v Quang Ngai rádi jedí don s grilovanými rýžovými krekry. Krekry se rozlámou a přidají do misky donu spolu s trochou zelené chilli papričky a česneku Ly Son pro extra chuť.

K podávání donu (druhu měkkýšů) zákazníkům použijte naběračku z kokosových skořápek.

Paní Pham Thi Kim Lien, 69 let, majitelka restaurace Don Gao Dua (Don s kokosovými skořápkami), uvedla, že se její rodina tomuto podnikání věnuje již přes 70 let. „V minulosti moje tchyně nosila své zboží na ramenou a prodávala ho po celém městě (nyní Quang Ngai City). Později, jak stárla, prodávala don pouze na vesnickém trhu a používala kokosové skořápky k nabírání donu pro zákazníky. Nyní, když zemřela, jsem restauraci převzala já a nadále používám tyto tradiční kokosové skořápky k podávání donu,“ sdělila paní Lien.

Don je sklizen lidmi v obci Nghia Hoa, město Quang Ngai.

Pan Cao Hong Cam, manžel paní Lien, vyprávěl, že za starých časů, když jeho matka nosila košíky s škeblemi a prodávala je od dveří ke dveřím, jeho otec často chodil sbírat škeble večer předem a domů se vracel až pozdě v noci. Ve 3 hodiny ráno se jeho rodiče probudili, aby škeble uvařili, pak je nasypali do hliněných hrnců a ráno je vynesli na prodej. Každý hrnec škeblí vážil nejméně deset kilogramů, přesto je jeho matka nosila pěšky od rána do večera a prodávala je po celém městě Quang Ngai.

Na základě zděděných zkušeností pan Cam prozradil, že pro lahodnou misku donu (druh korýše) si kromě toho, že je don samotný čerstvý, musí vývar zachovat sladkou chuť nektaru. Proto paní Lien vždy vaří misky s největším množstvím donu. Ve špičkových dnech dokáže restaurace Gáo Dừa prodat až 100 misek a občas dodává vývar a don do specializovaných restaurací v provincii Quang Ngai, které se nacházejí v Ho Či Minově Městě a Hanoji .

Zdroj: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm