Don je plný lásky ke svému rodnému městu.

Provincie Quang Ngai, která se nachází na konci řeky Tra Khuc v obcích Nghia Hoa a Nghia Phu ve městě Quang Ngai , je již dlouho známá jako „hlavní město“ provincie Dong.

Nachází se zde mnoho obchodů, které existují již přes 50 let a slouží mnoha generacím.

Když uprostřed zimního odpoledne navštívíte restauraci Coconut Shell Don (obec Nghia Phu), vychutnáte si horkou, kořeněnou misku donu a pocítíte jeho charakteristickou sladkost, plně oceníte bohatost tohoto tradičního pokrmu.

Způsob, jakým si don servírovat a vychutnat, není složitý. Miska donu obsahuje pouze horký vývar, maso donu, trochu tenké plátky cibule a jarní cibulky. Obyvatelé Quang Ngai rádi jedí don s grilovaným rýžovým papírem. Rýžový papír se rozláme do misky spolu s trochou zelené chilli papričky a česneku Ly Son pro bohatou chuť.

Použijte kokosovou skořápku k nabírání donu pro zákazníky.

Paní Pham Thi Kim Lien – 69 let stará, majitelka obchodu s kokosovými skořápkami donu – uvedla, že se její rodina tomuto povolání věnuje již více než 70 let. „V minulosti moje tchyně nosila tyč, aby prodávala don po celém městě (nyní Quang Ngai City). Později moje matka zestárla, takže don prodávala jen na vesnickém trhu a používala kokosové skořápky k nabírání donu pro zákazníky. Teď, když moje matka zemřela, jsem obchod převzala já a také používám tyto tradiční kokosové skořápky k nabírání donu,“ sdělila paní Lien.

Don je vykořisťován obyvateli obce Nghia Hoa ve městě Quang Ngai.

Pan Cao Hong Cam, manžel paní Lien, vyprávěl, že v minulosti, když jeho matka ještě nesla košík na prodej, jeho otec často chodil koupit don večer předem a vracel se domů až pozdě v noci. Ve 3 hodiny ráno se jeho rodiče probudili, aby uvařili don, pak ho nalili do hliněného hrnce a ráno nesli košík na prodej. Každý don vážil nejméně deset kilogramů, přesto ho jeho matka nosila pěšky od rána do večera a prodávala po celém městě Quang Ngai.

Pan Cam ze své zkušenosti prozradil, že pro lahodnou misku donu musí být kromě čerstvého donu i vývar, který si při vaření zachová sladkost jeho medu. Proto paní Lien vždy vaří don s největší náplní. Během špičky dokáže restaurace Don Gao Dua prodat až 100 misek a občas vodu s náplní převezme do specializovaných restaurací Quang Ngai v Ho Či Minově Městě a Hanoji .

Zdroj: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm