Duong Thanh Long, zakladatel Uncle Long Salt Coffee: U60 založila kavárny

Od pouličních stání po kavárny pokrývající jih i sever

Svět zná zakladatele KFC, pana Harlanda Sanderse, díky jeho inspirativní podnikatelské cestě ve věku 60 let. Ve Vietnamu existuje podobný příběh. Je to příběh pana Duong Thanh Longa, často láskyplně nazývaného „strýček Long“, zakladatele řetězce kaváren Uncle Long Salt Coffee.

Pan Long, narozený v roce 1966 v Quang Ngai , se v patnácti letech vydal do Ho Či Minova Města, aby se uživil. Jeho život byl spojen s mnoha manuálními pracemi, od prodavačů v kavárně, kadeřníků, nosičů zavazadel, výrobců reklamních cedulí až po číšníky v restauraci.

V roce 2019 si půjčil 200 milionů dongů na otevření zahradní kavárny. Než stačil získat kapitál zpět, vypukla epidemie covidu-19, musel obchod zavřít, splatit dluh a vrátit se do svého rodného města.

Pan Long nejenže rozvíjel řetězec slané kávy, ale také založil
Kuchyně strýčka Longa bez poplatků funguje od listopadu 2023 až do současnosti. Pan Long uvedl, že už dávno předtím chtěl pomáhat lidem v obtížných situacích, ale neměl dostatek schopností a jen občas shromáždil dostatek peněz na nákup jídla, které by mohl lidem rozdat.

V současné době restaurace Uncle Long's Zero-Dong Kitchen podává vegetariánská jídla s ingrediencemi dováženými a zpracovávanými denně, aby byla zajištěna jejich čerstvost. Další nezbytnosti, jako je rýže, koření atd., jsou částečně získávány ze zisku pana Longa a částečně sponzorovány mecenáši. Kuchyně nepřijímá finanční dary. Mnoho lidí přišlo podpořit kuchyň penězi, ale pan Long odmítl, přesto si jejich laskavosti vážil.
„Doufám, že budu mít dostatek zdraví, abych mohl i nadále pracovat, přispívat a pomáhat více lidem v obtížných situacích,“ řekl pan Long.

Neuspěl, ale své vášně pro podnikání se nevzdal. Náhodou se během návštěvy Hue seznámil s tradiční slanou kávou starobylého hlavního města. Tento nápoj mu vnukl nový nápad. „Slaná káva v Hue je docela lahodná, ale myslím, že si ji můžu připravit po svém, aby byla silnější a stimulující pro chuťové pohárky,“ sdělil.

Po návratu do Ho Či Minova Města po pandemii covidu-19 se pan Long rozhodl znovu otevřít svůj podnik s malým kávovým stánkem na ulici Cong Hoa. Místo toho, aby káva protékala horkým filtrem a kapala na vrstvu mléčné smetany pod ní, jako je tomu u verze se slanou kávou v Hue, je slaná káva pana Longa předem smíchána, což pomáhá kávě zachovat její bohatost a jemnost. Recept byl také nesčetněkrát testován, aby se našla jeho jedinečná chuť.

V té době slaná káva v Saigonu ještě nebyla populární, prodávaly ji pouze velké obchody. Nejlevnější šálek slané kávy stál 35 000 VND, mnoho obchodů ji prodávalo za 65 000 - 70 000 VND. Po pečlivém výpočtu se pan Long rozhodl vyvinout model „slaná káva 15 000 VND“ (později upravený na 18 000 VND/šálek), aby si ji mohl vychutnat každý, od freelancerů, přes studenty, kancelářské pracovníky...

Shodou okolností, když dcera a vnučka pana Longa navštívily svého otce v Ho Či Minově Městě, natočily video o stánku strýčka Longa se slanou kávou a zveřejnily ho na TikToku. Příběh pana Longa se stal známým mnoha lidem. Značka „Uncle Long's Salt Coffee“ si rychle získala velké množství zákazníků. Někdy pan Long prodal více než 500 šálků.

Během pouhých 6 měsíců pan Long splatil všechny dluhy ze svého předchozího podnikání. Také si zaregistroval ochrannou známku „Uncle Long“ a rozšířil své kavárny po celé zemi. Řetězec kavárny Uncle Long Salt Coffee má doposud přes 50 provozoven, nemluvě o nových, které se pravidelně otevírají každý měsíc.

Řekněte „ne“ franšízingu

V počátcích svého podnikání se pan Long podělil o svůj recept na slanou kávu s několika mladými lidmi. Kupovali jeho ingredience, míchali je podle jeho pokynů a prodávali slanou kávu s žádostí, aby nepoužívali jeho značku. Pan Long si však později uvědomil, že ne všechny obchody ji míchají podle jeho receptu, což vedlo k stížnostem zákazníků na kvalitu.

Z této reality se pan Long rozhodl, že neudělí franšízu kavárně Uncle Long Salt Coffee. Prioritou bylo zaškolení mladých místních zaměstnanců, jejich přivedení na školení do Ho Či Minova Města a následné přemístění na základnu, čímž vytvořil „tvrdý“ tok zaměstnanců a dodržování konzistentní kvality v každé prodejně.

„Mám pocit, že se můžu otevřít, jak jen to jde. Myslím, že v tomto věku se už nemůžu vrátit zpět. Pokud selžu, prohrál jsem. Rozhodl jsem se, že se nebudu věnovat franšíze, ale osobně si půjdu svou vlastní cestou,“ sdělil pan Long.

Protože každý obchod považuje za svůj „výtvor“, má pan Long velmi specifický způsob řízení. Na sociálních sítích, jako je Facebook nebo TikTok, mohou sledující vidět, že vždy přímo reaguje na komentáře zákazníků, naslouchá zpětné vazbě a provádí příslušné úpravy.

Například když pan Long obdržel zpětnou vazbu od mladých lidí ohledně problému s nákupem příliš malého množství slané zmrzliny, „jen pro úklid“, provedl vlastní výzkum a rozhodl se vyvinout kelímek speciálně pro zákazníky, do kterého by se slaná zmrzlina balila. Tímto způsobem se efektivněji kontroluje situace, kdy zaměstnanci balí slanou zmrzlinu nesprávně nebo v nesprávném množství.

V poslední době, jak se kavárny rozrůstají, pan Long už nestojí u pultu a nevaří kávu. Místo toho osobně kontroluje každou pobočku, poučuje zaměstnance, pokud nedodržují správné postupy, a osobně se ptá zákazníků na jejich zkušenosti s nákupem kávy v kavárně pana Longa.

„Přiznávám, že stále mám mnoho slabin, co se týče služeb, zejména ve vzdělávání a řízení zaměstnanců. Mám ale velké štěstí, protože vždycky dostávám upřímné komentáře od dynamických mladých lidí,“ svěřil se pan Long.

Když se pan Long ohlíží za svou podnikatelskou cestou, říká, že zažil mnoho těžkostí, ale nikdy je nepovažoval za selhání. Právě tyto cenné zkušenosti spolu s láskou k zákazníkům ho dovedly tam, kde je dnes.

„Úspěch neznamená neselhat a neúspěch neznamená nebýt schopen uspět. Nejdůležitější je, jak věci vnímáme a přijímáme. Doufejme, že ať už se právě nacházíte v jakékoli situaci, vždy si zachovejte optimistického ducha a pozitivní přístup,“ radil mladým lidem pan Long.

Zdroj: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html