Při návštěvě 200 let staré řemeslné vesnice si návštěvníci mohou sami vyrobit rýžový papír a připravit tak slavné speciality z Can Tho.

Vesnice Thuan Hung, kde se vyrábí rýžový papír, byla nejen uznána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu za národní nehmotné kulturní dědictví, ale stala se také atraktivní turistickou destinací, která přitahuje velké množství turistů, kteří do Tay Do přijíždějí.

Vesnice výrobců rýžového papíru v okrese Thuan Hung (v okrese Thot Not ve městě Can Tho) se nachází asi 40 km od centra města Can Tho a je jednou z nejatraktivnějších turistických destinací v této zemi.

Vesnice Thuan Hung, kde se vyrábí rýžový papír, existuje a rozvíjí se již asi 200 let. Podle informací ekonomického oddělení okresu Thot Not v této řemeslné vesnici pracuje pouze asi 75 domácností, které pravidelně uspokojují spotřební potřeby lidí v provincii i mimo ni a vyvážejí do Kambodže. 41 domácností produkuje sezónně během svátku Tet.

Vesnice Thuan Hung, kde se vyrábí rýžový papír, je zajímavou turistickou destinací, která přitahuje mnoho návštěvníků při cestě do Can Tho.

Domácnosti vyrábějí rýžový papír převážně v ručních pecích s použitím rýžových slupek, z nichž 4 domácnosti investují do strojové výroby rýžového papíru. Ačkoli se rýžový papír objevuje na mnoha místech, rýžový papír Thuan Hung je považován za lahodnější a slavnější a každý turista, který sem přijede, si ho chce alespoň jednou vychutnat.

Ve vesnici Thuan Hung existují 4 druhy rýžového papíru: slaný, obyčejný, sladký a kokosový. Slaný typ má hodně soli, takže vydrží déle, zatímco obyčejný typ zaujme svou křupavou a lahodnou chutí. Jarní závitky jsou malé a kokosové koláčky se míchají s kokosovým mlékem a sezamem. Každý druh koláče má svou vlastní jedinečnou chuť a různé velikosti.

Podle místních obyvatel vyžaduje výroba lahodného rýžového papíru pečlivost, dovednost a tajný recept. Rýže musí být vybrána z typické rýže regionu Thot Not a musí být sklizena a před výrobou ponechána asi půl roku. Protože je rýže příliš nová, rýžový papír se po ponoření do vody rozpadne a po upečení nebude křupavý, a rýže je příliš stará, takže rýžový papír bude po upečení houbovitý, ale už si nezachová svou sladkost. Obyvatelé Thuan Hung mají navíc také svůj vlastní tajný recept na míchání mouky.

Rýžový papír Thuan Hung se vyznačuje měkkostí, voňavostí a jednotnou velikostí.

Při návštěvě vesnice Thuan Hung, kde se vyrábí rýžový papír, se mnoho turistů také dozví o místním procesu výroby rýžového papíru a rádo si sami připraví lahodné dávky rýžového papíru.

Pan Nguyen Dinh Hoang Khanh (žijící v Ho Či Minově Městě) měl možnost navštívit vesnici řemeselníků rýžového papíru v Thuan Hung a byl ohromen místní krajinou. „Charakteristickým rysem Thuan Hungu je, že uvidíte rýžový papír sušit místními obyvateli na svých dvorcích, podél silnice, opřený o ploty domů nebo na sušácích rozmístěných podél břehů kanálu,“ popsal pan Khanh.

Zde mohl mladík pozorovat proces výroby rýžového papíru, od rozprostření až po jeho vyndávání po uschnutí. „Tohle je poprvé, co jsem se o procesu výroby rýžového papíru dozvěděl, i když si tento pokrm pochutnávám už desítky let,“ řekl s humorem 9X.

Po příjezdu k bráně vesnice ucítí návštěvníci charakteristickou vůni rýžového papíru smíchanou s vůní kouře a voňavého kokosového prášku.

Známá scenérie, která se návštěvníkům objeví po příjezdu do Thuan Hung, jsou tácy s rýžovým papírem, které všude rovnoměrně schnou.

Aby si lidé v Thuan Hungu mohli vyrobit lahodný rýžový papír, musí upravit množství mouky tak, aby odpovídalo specializovanému nástroji, kterým je naběračka. Každá naběračka mouky odpovídá jednomu koláčku. Mletá rýžová mouka se nasype na moskytiéru (známou také jako závěs) nataženou nad hrncem s vroucí vodou. Další fází je rozprostření rýžového papíru, což vyžaduje od výrobce zkušenosti a dovednosti.

Podle místních je tajemstvím výroby lahodného, tenkého a neporušeného rýžového papíru zajištění nízkého plamene a rovnoměrné a rychlé přípravy rýžového papíru. Rýžový papír se napařuje asi 15 sekund, aby se uvařil.

Proces výroby rýžového papíru vyžaduje složitost, zejména krok jeho rozprostření.

Proces vyndávání dortu je také velmi důležitý a vyžaduje koordinaci mezi osobou, která dort roztírá, a osobou, která ho bere. Po rozetření bude dort velmi tenký a mokrý, takže se snadno roztrhne. Osoba, která dort roztírá, musí dort šikovně držet jednou rukou, druhou rukou ho zvedat a pokládat na tác.

Nakonec následuje fáze schnutí dortu. Kromě počasí musí obyvatelé Thuan Hung sušení načasovat a dort pečlivě sušit, aby se nedeformoval a zachoval si tak svůj neporušený a krásný vzhled.

Pokud je slunečno, koláče se suší asi 30 minut, poté se vyjmou z tácu a srovnají do hromádek. Pokud se nechají schnout příliš dlouho, budou koláče příliš křehké a snadno se rozbijí, což nezajistí jejich kvalitu a estetiku.

Dort je vystaven slunci asi 30 minut. Pokud je vystaven slunci příliš rychle nebo příliš dlouho, dort nebude lahodný.

Rýžový papír Thuan Hung má mnoho druhů, každý s vlastní chutí, ale všechny zaručují lahodnou pevnost, aroma a nerozvařenost.

Rýžový papír Thuan Hung má 4 druhy, které odpovídají 4 příchutím: sladký rýžový papír, slaný rýžový papír a kokosový rýžový papír. Kromě toho, že tento slavný koláč uspokojuje spotřební potřeby lidí v provincii i mimo ni, se také vyváží do Kambodže a stává se specialitou, kterou si mnoho lidí oblíbilo a chtělo si ji koupit a vychutnat si.

Při cestě do Can Tho mohou návštěvníci kromě návštěvy vesnice Thuan Hung, kde se vyrábí rýžový papír, zkombinovat návštěvu některých míst ve stejném směru jako tato vesnice, jako například: pagoda Pothisomron, obecní dům Binh Thuy – jedno ze tří míst s největším festivalem obecních domů na Západě, starobylý dům Binh Thuy... nebo prozkoumat plovoucí trh Cai Rang, pagodu Ong a naleziště relikvií Gian Gua.

Nguyen Thoa (podle 24h, 2. srpna 2023)

Zdroj