Jsem závislý na nudlové polévce s medúzami z Nha Trangu.

Žiji v Nha Trangu už přes deset let, ale nikdy jsem se nevzdal svého oblíbeného jídla: nudlové polévky z medúz z Nha Trangu s její lahodnou, autentickou mořskou chutí.

Jak název napovídá, medúzová nudlová polévka z Nha Trangu se skládá ze dvou druhů mořských plodů: ryb a medúz. Medúzy jsou typickou ingrediencí pobřežní oblasti. Ne každý však medúzy zná, takže se jen málo lidí odváží je ochutnat. I ti nejzkušenější se někdy dopouštějí chyb a kupují medúzy, které jsou příliš slané a nepoživatelné. Jiné druhy medúz mohou při konzumaci způsobit alergické reakce a svědění.

Specialitou Nha Trangu je medúzová nudlová polévka, která se vyznačuje průsvitně bílými, křupavými a osvěžujícími medúzami.

Místní obyvatelé však při návštěvě Nha Trangu vědí, jak vybrat ty nejlepší medúzy, které jsou sladké, osvěžující a křupavé. Protože se jedná o pobřežní oblast, jsou medúzy zde čerstvé, šťavnaté a ne suché ani tuhé. Medúzy z Nha Trangu mají průsvitné maso a když se začne oteplovat, představují lahodný, výživný a osvěžující pokrm s vysokými chladivými vlastnostmi.

Když už mluvíme o rybách, druhy ryb běžně používané do rybí nudlové polévky jsou makrela, tuňák, mečoun a barakuda. Makrela a barakuda se často používají k výrobě dušených a smažených rybích koláčů. Po vykostění se rybí maso jemně namele a vytvaruje do kuliček. Ty se poté vaří v páře, aby se zachovala jejich chuť.

K přípravě vývaru se používají další dva druhy ryb, plachetník a tuňák, které mají poměrně velké kosti. Vývar je unikátní tím, že se nevaří z masa ani kostní dřeně, ale z rybích kostí. Rybí maso se poté filetuje zvlášť a podává se jako příloha k rýžovým nudlím.

Vývar pro nudlovou polévku s medúzami v Nha Trangu se vaří z rybích kostí, dušených rybích koláčků a smažených rybích koláčků.

Jedním ze základních prvků chutné misky medúzí nudlové polévky je dip. Pro vytvoření autentické dipové omáčky je nutné ji správně připravit. Skládá se ze směsi krevetové pasty, sladkých chilli papriček, pikantních chilli papriček a trochy citronové šťávy. Strávníci, kteří preferují slanější chuť, mohou přidat více rybí omáčky; ti, kteří nesnášejí pikantnost, mohou chilli papričky vynechat.

Miska dýmajících nudlí se podává s talířem čerstvé zeleniny. Namočení zeleniny do vývaru ji mírně ochladí a dokonale ji okoření. Zelenina po ohřátí změkne a lahodně se hodí k medúzám.

Správná omáčka na namáčení se skládá z krevetové pasty, sladké chilli pasty, pikantní chilli pasty a čerstvé limetky.

V Nha Trangu je mnoho restaurací, které prodávají lahodnou rybí a medúzovou nudlovou polévku, například restaurace Nguyen Loan's na ulici Ngo Gia Tu, restaurace Nam Beo's na trhu Dam Market, restaurace s rybí nudlovou polévkou na ulici Han Thuyen 21 a mnoho dalších restaurací specializujících se na rybí a medúzovou nudlovou polévku na ulici Thap Ba…

Když vstoupíte do restaurace Nguyen Loan na ulici Ngo Gia Tu, která nabízí medúzovou nudlovou polévku, ucítíte z vařícího se vývaru výraznou vůni moře.

Šéfkuchař řekl, že vývar zde musí být čirý, nemastný a mít lehkou, sladkou chuť. Medúzy se očistí od slizu a namočí do vody, což má za následek malé, mléčně bílé kousky velikosti sousta. Už jen pohled na ně je velmi lákavý.

Kompletní miska rybí nudlové polévky obsahuje medúzy, marinovanou rybu, rybí koláč, omáčku a čerstvou zeleninu.

Nhat Vy, dcera majitelky, uvedla, že její rodina vaří nudlovou polévku z medúz z Nha Trangu již přes 43 let. Zákazníci na restauraci milují, že ryby jsou vždy čerstvé a nemají rybí příchuť. Většinu ryb dodává známý dodavatel kolem 4. hodiny ráno, hned po ulovení v moři. Rodina vždy upřednostňuje čerstvost při výběru ryb, aby vytvořila vysoce kvalitní pokrmy.

Nha Trangská nudlová polévka s medúzami se stala skutečně pokrmem, který musíte ochutnat na každé cestě po Vietnamu od severu k jihu.

Medúzová nudlová polévka v Nha Trang, na ulici Ngo Gia Tu, město Nha Trang, provincie Khanh Hoa.

Zdroj: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm