Mořská okurka, oblíbený pokrm při návštěvě Hai Phongu.

Mezi mnoha slavnými specialitami přístavního města, jako je krabí nudlová polévka, krabí jarní závitky atd., si cena mořských šneků stále uchovává jedinečné kouzlo.

Obchod paní Hien prodá v průměru 10–15 kg klíčků denně a o víkendech nebo v rušných dnech může prodej dosáhnout až 20 kg.

Zaujmout zákazníky

Mořští slimáci, známí také jako mořští slimáci, jsou měkkýši, kteří žijí zahrabaní v písku podél pobřeží. Jsou velcí asi jako palec a mají dlouhé bílé nohy vyčnívající jako klíčky fazolí, odtud název „mořští slimáci“. Tato skromná ingredience se dá použít k přípravě mnoha pokrmů, z nichž nejoblíbenější jsou smažení mořští slimáci a salát z mořských slimáků.

Na trhu An Duong je stánek paní Nguyen Thi Hien již dlouho známým místem pro mnoho milovníků mořských plodů. O víkendech je stánek obvykle plný zákazníků od rána do večera. Na tento pokrm si přijíždějí pochutnat nejen místní, ale i mnoho turistů z jiných provincií a měst.

Paní Hien řekla: „Pokrm z mořských šneků z Hai Phongu je jedinečný svým kořením, které odráží osobitý vkus obyvatel Hai Phongu. Pokrm musí mít harmonickou směs kyselé, kořeněné, slané a sladké chuti, bohatý, ale ne příliš silný, krémový a pikantní, aniž by byl mastný. Při konzumaci mořských šneků musíte cítit bohatost šnečího masa v kombinaci s lahodnou zálivkou a vůní čerstvých bylinek, abyste skutečně zažili chuť Hai Phongu.“

V současné době je k dispozici mnoho různých druhů mořských okurek, ale odrůda Cam Ranh ( Khanh Hoa ) je nejoblíbenější, protože krabi jsou větší, mají silnější, tučnější a plnější maso.

Letošní nedostatek surovin však vedl k prudkému nárůstu cen. Zatímco živí mořští šneci bývali docela cenově dostupní, nyní se jejich cena pohybuje kolem 250 000 VND/kg, což je dvojnásobek ceny oproti předchozím letům. Porce smažených mořských šneků v současnosti stojí kolem 45 000–50 000 VND, zatímco salát z mořských šneků stojí asi 70 000 VND/porci, podávaný s čerstvou zeleninou, rýžovým papírem a omáčkou.

Pečlivě vyrobeno pro zachování autentické chuti moře.

Smažený mořský vlk má omáčku, která rovnoměrně obalí schránku a uvolňuje vůni galangalu, česneku a výraznou chuť moře.

Příprava lahodného pokrmu z mořské okurky zahrnuje mnoho složitých kroků. Paní Tran Thi Hop, která prodává mořské okurky v okrese Le Chan již více než 40 let, řekla: „Pokrmy z mořských okurek se mohou zdát jednoduché, ale proces přípravy je složitý a pečlivý. Mořské okurky žijí v písku, takže předběžná úprava je nesmírně důležitá. Pokud se neprovede opatrně, písek zůstane a pokrm ztratí svou chuť.“

Podle zkušených prodejců je nutné po zakoupení akvárií vnější plášť vydrhnout a poté na několik hodin namočit do vody, aby se uvolnily veškeré nečistoty uvnitř. Poté by se akvária měla před použitím k vaření několikrát opláchnout čistou vodou.

Každý stánek prodávající mořské šneky má svůj vlastní tajný recept, který jim vytváří charakteristickou chuť. Zejména stánek paní Hienové často přidává trochu tapiokového škrobu, aby pokrm získal správnou konzistenci a jemně sladkou chuť. Po smažení mají mořští šneci omáčku, která rovnoměrně obalí ulity a vyzařuje vůni galangalu, česneku a jedinečnou chuť mořských plodů. Stánek paní Hienové průměrně prodá denně asi 10–15 kg mořských šneků a o víkendech nebo v rušných dnech se jich může prodat až 20 kg.

Na rozdíl od bohatých chutí smažených pokrmů nabízí salát z mořských šneků osvěžující a novou chuť. Po očištění se mořští šneci napařují, aby si zachovali svou přirozenou sladkost, poté se oddělí křehké maso a nohy. Nohy se blanšírují a poté se namočí do ledové vody, aby se vytvořila křupavá textura. Nakonec se nohy a maso dochutí dle chuti a smíchají se s galangalem, citronovou trávou, praženým rýžovým práškem a jemně nasekanými limetkovými listy.

Salát z mořských fazolí se obvykle podává s čerstvou zeleninou, zelenými banány, tenkým rýžovým papírem a omáčkou, čímž vzniká lákavá směs bohatých, krémových chutí a výrazných vůní. Toto jídlo je ideální pro horké letní dny, je snadno jístelné a osvěžující a nabízí jedinečný zážitek pro hosty, kteří objevují haiphongskou kuchyni .

Paní Nguyen Thi Van Anh z okresu Ngo Quyen se podělila o to, že i když mořskou okurku jí už mnoho let, stále chutná stejně lahodně jako poprvé. „Smažená mořská okurka má velmi jedinečnou chuť s tou správnou rovnováhou kyselé a pikantní chuti. Zejména salát z mořské okurky s čerstvou zeleninou a rýžovými krekry je dokonalou kombinací. Pokaždé, když mě přijedou navštívit přátelé z jiných míst, beru je na ochutnání, protože je to jeden z typických pokrmů Hai Phongu.“

Podle zkušených prodejců jsou mořské okurky sice lahodné, ale u některých lidí mohou vyvolat alergické reakce. Proto by ti, kteří tento pokrm zkoušejí poprvé, měli nejprve ochutnat malé množství a počkat asi 15–20 minut, aby sledovali reakci svého těla.

Pro mnoho obyvatel Hai Phongu nejsou smažené mořské okurky a salát z mořské okurky jen svačinou, ale jsou také spojovány s dětskými vzpomínkami a kulturou pouličního jídla pobřežního města. Od stánků na trzích až po restaurace se charakteristická vůně smažených mořských okurek nebo bohatá, krémová chuť salátu z mořské okurky stala běžnou součástí života mnoha lidí.

Uprostřed moderního životního tempa a objevování mnoha nových pokrmů si mořský vlk stále zachovává své jedinečné kouzlo díky své rustikální, ale nezaměnitelné chuti. Pro mnoho hostů je to nejen lahodný pokrm, ale také výrazná chuť Hai Phongu, na kterou si lidé budou pamatovat ještě dlouho po každé návštěvě přístavního města.

Muži

Zdroj: https://baohaiphong.vn/gia-be-mon-khoai-khau-khi-den-hai-phong-543127.html