Hanoj vítá Vánoce brzy: Kavárny se „předhánějí“ ve slavnostních menu

Atraktivní sezónní obchodní příležitost

Období konce roku je pro podniky s potravinami a nápoji „zlatým“ časem pro zvýšení tržeb. Na starých ulicích Nguyen Dinh Thi, Tran Quang Dieu, Le Duan... panuje v kavárnách brzy ráno pulzující vánoční atmosféra. Kromě poutavých dekorací mnoho majitelů obchodů využívá příležitosti k kreativitě, mnoho nápojových produktů je lahodných, krásných a dobře komerčně dostupných.

Podle reportéra novin Cong Thuong mnoho kaváren ve městě přidalo nápoje se silnou sváteční atmosférou, jako je chocobomb, skořicové latte, horký karamel... Výrobky jsou zdobeny vánočními motivy s obrázky borovic, sobů, dárkovými krabičkami, mašlemi, červenými a zelenými barvami a pruhovanými vzory... což vytváří poutavou atmosféru a zvyšuje atraktivitu pro zákazníky, zejména pro mladé lidi, kteří rádi fotografují a "check-in".

Přestože sezónní jídla jsou obvykle o 10–20 % dražší než běžné menu, mnoho podniků stále zaznamenává stálý příliv zákazníků, zejména večer od 20:00 do 23:00. V současné době se cena nápojů v některých podnikech pohybuje od 60 000 do 80 000 VND; speciální požadavky na mléko nebo design kelímku mohou být účtovány o dalších 10 000 až 15 000 VND.

*Mladí lidé využívají příležitosti k návštěvě kavárny. Foto: Dieu Anh*

Pokud jde o přípravu produktové skupiny pro vánoční období, pan Nguyen Tuan, majitel řetězce kaváren Clubhouse (ulice Tran Quang Dieu, Hanoj ), uvedl: „V posledních letech obchody obvykle vynakládají 2–3 % celkových tržeb na investice do dekorací. V souvislosti s mnoha ekonomickými problémy se však počet zákazníků mírně snížil, letošní rozpočet byl upraven směrem ke snížení a více se zaměřuje na vytvoření nového menu pro zvýšení tržeb.“

Podle pana Tuana vyvinulo míchací oddělení baru na základě dostupných surovin a výsledků průzkumu trhu dva až tři sezónní produkty. Prodejní cena byla upravena tak, aby se zvýšila přibližně o 10 % kvůli vyšším nákladům na suroviny a hotové výrobky než obvykle.

*Obchod je vyzdoben na Vánoce, aby vytvořil příjemnou atmosféru. Foto: Dieu Anh*

Zákazníci si stále častěji chtějí pořídit fotografie před odbavením a vychutnat si chuť Vánoc včas, aby se vyhnuli přeplněným dnům před svátky a měli dostatek času na zveřejnění příspěvků na svých osobních kanálech sociálních médií. To nutí majitele nápojových podniků závodit s časem, uvádět produkty na trh včas, zdobit rychle – úhledně – a rozumně, aby „zachytili vlnu“ konzumace.

Kromě obchodních výhod představuje zavedení vánočního menu také velký tlak na mladé nápojové podniky, zejména na malé modely s omezeným kapitálem.

Paní Thuy Trang, majitelka pekárny a kavárny Hyn's Corner (Hoang Van Thai, Hanoj), se podělila: „Aby se daly připravit úhledné a atraktivní nápoje a dorty a vytvořit útulný a pohodlný prostor pro zákazníky, musí obchod vynaložit více peněz na výzdobu a obsluhu. Zvyšování cen produktů během Vánoc je nevyhnutelné. Nové pokrmy sice pomáhají obchodu zvýšit tržby, ale zároveň to představuje problém s vyrovnáváním cen tak, aby se dosáhlo zisku, zajistila se kvalita služeb a zabránilo se negativní zpětné vazbě od zákazníků.“

Trend mladých lidí vybírat si nové zážitky

Vánoční nápojový lístek ve skutečnosti nejen láká zákazníky na základě vzhledu nebo „sezónních“ trendů, ale také využívá touhy zákazníků, zejména mladých lidí, vyzkoušet nové produkty. Návrhy ze sociálních sítí, doporučení od přátel, výše uvedené nové pokrmy se mohou stát trendy a vytvořit jasný spotřebitelský efekt.

Paní Hoang Thi Quynh Trang, zákaznice kavárny Hen Coffee, se podělila: „Každý rok obchod uvede na trh jen asi jeden nebo dva sezónní pokrmy s velmi jedinečnými chutěmi. Moje kamarádka tu ochutnala čokoládovou bombu a pochválila ji, takže ji tentokrát chci také ochutnat. Navíc hrnek se vzorem Santa Clause je moc roztomilý, můžu si ho vyfotit a dát fotku na svou osobní stránku.“

Navíc rostoucí nároky zákazníků, respektive mladých lidí, na spotřebitelskou zkušenost, nutí obchody k inovacím a zvyšování kvality služeb. Mladí lidé chtějí uspokojit nejen vizuální stránku, posedět v atraktivně vyzdobeném prostoru a fotit, ale také si chtějí vychutnat chuť Vánoc prostřednictvím atraktivního jídla a pití.

Paní Nguyen Van Phuong, specialistka na komunikaci, která často pracuje a setkává se s přáteli a zákazníky v kavárně, řekla: „V chladném období si raději vybírám teplé nápoje, sedím venku, užívám si sváteční atmosféru a chladné počasí s přáteli. Vánoční menu kavárny splňuje mé potřeby.“

*Mladí lidé si užívají atmosféru předvánočního počasí. Foto: Dieu Anh*

Pokud se zákazníkům líbí a jsou s obsluhou a slavnostními nápoji v restauraci spokojeni, mohou pomoci šířit image značky mezi všemi v okolí.

Je vidět, že sezónní produkty nejenže hrají roli ve stimulaci krátkodobé spotřeby, ale stávají se také účinným komunikačním nástrojem pro kavárny, což pomáhá zvyšovat dlouhodobé příjmy. Včasné spuštění vánočního menu pomáhá obchodu zvýšit jeho povědomí a rozšířit pokrytí prostřednictvím obsahu generovaného uživateli na sociálních sítích, od fotografií z check-inu až po recenze produktů. Tento dominový efekt pomáhá obchodům optimalizovat náklady na komunikaci a vytvářet konkurenční výhodu během rušné nákupní sezóny na konci roku.

Včasné uvedení sezónního menu na trh, kombinace poutavých dekorací a originálních nápojů, nejen uspokojuje potřeby zákazníků, zejména mladých lidí, ale také vytváří dominový efekt na sociálních sítích, pomáhá rozšiřovat povědomí o značce a zvyšovat konkurenceschopnost během hlavní sezóny na konci roku. Pro majitele firem je to také čas na vyrovnání nákladů, zlepšení kvality služeb a efektivní využití sezónních příležitostí.

Zdroj: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html