Cesta "znalostí pěstování a zpracování kávy"...

Mezinárodní vědecká konference – fórum v roce 2025 na téma „Globální hodnotový řetězec kávového průmyslu – globální, lokální a udržitelný rozvoj“ se nejen zabývala globálním hodnotovým řetězcem kávového průmyslu, ale zaměřila se také na udržitelný rozvoj spojený s kulturní identitou a domorodými znalostmi.

Káva, strategická plodina a hrdost obyvatel Dak Laku

Tato mezinárodní vědecká konference - fórum se konalo 5. a 6. prosince ve Světovém muzeu kávy v okrese Buon Ma Thuot v provincii Daklak. Organizátorem bylo Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Daklak, Kulturní univerzita Ho Či Minova Města, UNESCO a Univerzita Yunnan (Čína) a sponzorovala ji akciová společnost Trung Nguyen Group. Konference přilákala velký počet manažerů, vědců, odborníků, firem a organizací z domova i ze zahraničí.

Úvodní projev na konferenci přednesl docent Dr. Lam Nhan, ředitel Kulturní univerzity v Ho Či Minově Městě.

Ve svém úvodním projevu na workshopu docent Dr. Lam Nhan, rektor Hočiminovy univerzity kultury, uvedl, že káva je strategickou průmyslovou plodinou, chloubou provincie Dak Lak a Středohoří. Je to však také plodina se specifickými ekologickými požadavky a je velmi citlivá na změnu klimatu. Zároveň rozšíření pěstební plochy kávy v posledních letech přineslo okamžité ekonomické výhody, ale také vyvolalo důležité otázky, jako je to, zda pokračovat v rozšiřování plochy, nebo se zaměřit na zlepšení kvality, zvýšení hodnoty, zlepšení technologie zpracování a řízení hodnotového řetězce?

Workshop proto není jen vědeckým fórem, ale také příležitostí k vytvoření nové vize pro rozvoj vietnamského kávového průmyslu v globálním hodnotovém řetězci; k diskusi o kávovém dědictví, od znalostí o pěstování, péči a zpracování až po kulturu požitku; o průmyslu, technologiích, kávových značkách; o společenské odpovědnosti, ochraně životního prostředí, obnově přírodních zdrojů a udržitelném rozvoji. Workshop má zejména důležitý význam v procesu tvorby dokumentace „Znalosti o pěstování, zpracování a požívání kávy v Centrální vysočině“, která bude předložena UNESCO k zařazení do Seznamu osvědčených postupů pro ochranu nehmotného kulturního dědictví . Je to skvělá příležitost k uctění domorodých znalostí, zvýšení hodnoty vietnamské značky kávy a potvrzení přínosu Centrální vysočiny na mapě světového kulturního dědictví.

Na workshopu vystoupil ředitel odboru kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Dak Lak Tran Hong Tien.

Ředitel odboru kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Dak Lak Tran Hong Tien uvedl: „Buon Ma Thuot je „srdcem“ vietnamského kávového průmyslu , který již dlouho zanechal silnou stopu na mapě světa kávy. Kávová zrna Dak Lak Robusta nejsou jen zemědělským produktem, ale také symbolem jedinečné kultury; krystalizací znalostí, zkušeností a kreativity, které etnické komunity Centrální vysočiny pěstovaly, uchovávaly a předávaly po mnoho generací.“

Provincie Dak Lak si klade za cíl propagovat hodnotu kávového dědictví směrem k harmonickému propojení zelené ekonomiky, udržitelného zemědělství, zemědělsko-kulturní turistiky, kreativního ekosystému a kulturního průmyslu a zároveň ctít znalosti komunity a zlepšovat živobytí lidí. Tato orientace je v souladu s filozofií UNESCO „ochrana přírody založená na komunitě, rozvoj založený na dědictví, udržitelnost založená na kultuře“. Zejména v kontextu stále složitější změny klimatu se tradiční zemědělské techniky, jako je meziplodiny, zavlažování šetřící vodou, regenerativní zemědělství atd., stávají cennými zdroji znalostí, které pomáhají komunitám efektivně se adaptovat.

Začátek cesty k tomu, stát se nehmotným kulturním dědictvím lidstva

Ředitel odboru kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Dak Lak Tran Hong Tien uvedl: „Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu v současné době předkládá premiérovi k posouzení a povolení, aby provincie vytvořila vědeckou dokumentaci o nehmotném kulturním dědictví „ Znalosti o pěstování a zpracování kávy v provincii Dak Lak “, která bude předložena UNESCO k zařazení do Seznamu osvědčených postupů pro ochranu nehmotného kulturního dědictví lidstva.“ Jedná se o důležitý milník, který demonstruje pozornost strany, státu a vlády k zachování a propagaci hodnoty vietnamského kávového kulturního dědictví, v němž hraje Dak Lak ústřední roli.

Provincie Dak Lak vytváří dokumentaci „Znalosti pěstování a zpracování kávy Dak Lak“, kterou předloží UNESCO k zařazení na Seznam osvědčených postupů pro ochranu nehmotného kulturního dědictví lidstva.

Toto je první workshop, který představuje důležitý první krok na cestě k vytvoření profilu „Znalost pěstování a zpracování kávy v Dak Laku“, který bude předložen UNESCO k zařazení do Seznamu osvědčených postupů pro ochranu nehmotného kulturního dědictví lidstva. Organizační výbor workshopu však obdržel 67 bohatých prezentací, které pokrývaly mnoho oblastí od ekonomiky, společnosti, kultury, antropologie, kulturního dědictví až po technologie zpracování, globální hodnotový řetězec a udržitelný rozvoj.

Na workshopu se delegáti zaměřili na diskusi o důležitých tématech, jako jsou: proces kulturní výměny a asimilace prostřednictvím kávy; lokalizace kávových praktik v období integrace; zařazení kávového dědictví do socioekonomického rozvoje a cestovního ruchu; řešení pro zachování a podporu místních znalostí v oblasti pěstování, péče, zpracování a konzumace kávy... Zejména přístup ke kávě z pohledu nehmotného kulturního dědictví s cílem zdůraznit globální hodnotu dědictví a zároveň zachovat místní identitu, klíčový prvek, který tvoří vitalitu kultury Středohoří...

Podle odborníků se znalosti o pěstování a zpracování kávy v Dak Laku nejen předávají po mnoho generací jako porozumění a dovednosti spojené se zvyky, etikou a společenským chováním, ale jsou také krystalizovány v příbězích o cestě pěstování a zpracování kávy – místa, kde se protíná tradice a globální kultura. Tím se formují vzpomínky a společná identita komunity, přispívá se k šíření hodnot a kulturních norem a zároveň se podporuje udržitelný rozvoj, vytvářejí se zdroje obživy a zajišťuje se sociální zabezpečení.

Praktiky v oblasti znalostí o kávě se neomezují pouze na proces pěstování nebo zpracování, ale obsahují také základní hodnoty, které propojují komunity, posilují dialog, sociální struktury a podporují ducha solidarity mezi generacemi a regiony. Káva proto není jen zemědělským produktem nebo oblíbeným nápojem, ale také kulturním symbolem, krystalizací práce, kreativity a duše obyvatel Dak Laku zejména a Středohoří obecně.

V procesu výměny a integrace se domorodé znalosti o kávě formují bohatý systém kulturních hodnot, kde lidé nacházejí empatii, komunitní povědomí a hrdost na svou identitu, a zároveň otevírají prostor pro výměnu, sdílení znalostí a emocí mezi kulturami. Káva se tak stává katalyzátorem dialogu, kreativity a rozvoje a přispívá k budování zelené, inkluzivní a udržitelné kultury, což je nový směr, který potvrzuje pozici Vietnamu v zachování, uctívání a propagaci současného kulturního dědictví.

Docent Dr. Le Thi Ngoc Diep z Univerzity sociálních a humanitních věd Národní univerzity v Ho Či Minově Městě k tomu uvedl: „Dědictví kávy v Buon Ma Thuot se odehrává v kontextu toho, že Dak Lak zaujímá ústřední postavení ve vietnamském kávovém průmyslu. V tomto kontextu není spojování kávy s „dědictvím“ a „místní identitou“ jen kulturní volbou, ale také strategií pro zvyšování hodnoty v globálním hodnotovém řetězci. Pro posun směrem k udržitelnému rozvoji je však nezbytný model dědictví založený na komunitě, v němž mají místní obyvatelé možnost podílet se na procesu identifikace, správy a využívání dědictví. Zároveň je nutné udržovat rovnováhu mezi výkonem pro cestovní ruch a kulturní autenticitou, aby se zajistilo, že káva bude jak ekonomickým zdrojem, tak i nadále živým kulturním materiálem Centrální vysočiny.“

Po dvou dnech seriózní, naléhavé a vědecké práce se Mezinárodní workshop – Fórum 2025 na téma „Globální hodnotový řetězec kávového průmyslu – globální, lokální a udržitelný rozvoj“ setkalo s velkým úspěchem. „Workshop není jen vědeckým fórem pro sdílení mezinárodních znalostí a zkušeností v oblasti globálního hodnotového řetězce kávového průmyslu, ale také důležitým prvním krokem v procesu tvorby dokumentace, která bude předložena UNESCO k zapsání „Znalosti pěstování a zpracování kávy Dak Lak“ do Seznamu osvědčených postupů pro ochranu nehmotného kulturního dědictví. Prostřednictvím workshopu vznikají kreativnější nápady a efektivní rozvojové strategie, které přispívají k tomu, aby se káva Dak Lak stala globálním symbolem živého dědictví, zelené a udržitelné ekonomiky, vytvářející stabilní živobytí a zlepšující životy lidí v provincii,“ sdělil soudruh Tran Hong Tien.

Během workshopu si účastníci vyzkoušeli také kávový zen, setkali se s kulturními subjekty, které toto dědictví osvědčeně praktikují na kávových farmách, prohlédli si Světové muzeum kávy a dozvěděli se o 3 kávových civilizacích: osmanské, římské, zenové...

Tato konference a fórum je také mostem mezi dědictvím a současnou kreativitou a přispívá k umístění Dak Laku – „hlavního města“ vietnamské kávy – na globální mapě kulturního dědictví a kreativních průmyslů.

Nguyen Cong Ly

Zdroj: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html