Suché pho je pokrm, který by turisté měli ochutnat, když mají možnost navštívit Gia Lai. Je to také charakteristický pokrm, který vytváří jedinečný prvek kuchyně provincie.
V Gia Lai se nachází několik restaurací, které podávají vynikající suché pho, včetně Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Patří mezi ně průkopnické podniky, které si vybudovaly značky a získaly si popularitu mezi zákazníky díky své kvalitě a stylu služeb. Mezi nimi je i „Pho Nho Pho Nui“ (na ulici Nguyen Tat Thanh), ačkoli je otevřena více než dva roky, která se již na trhu etablovala, přilákala si stabilní zákaznickou základnu a stala se oblíbenou. Její název je lákavý a zapamatovatelný a kromě lahodného pho má restaurace, i když je malá, okouzlující design a výzdobu a nabízí profesionální a dobře organizovanou obsluhu.
Paní Luong Vu Thao Nguyen, dříve státní úřednice se stabilním zaměstnáním, se vydala novou cestou, věnuje se své vášni a ambicím a dělá to, co miluje. Na konci roku 2020 otevřela restauraci „Pho Nho Pho Nui“ (Vzpomínka na horské město Pho), čímž navázala na dlouholetou rodinnou tradici prodeje pho. Rodinná restaurace pho se specializovala na pho v severském stylu téměř 30 let, ale když se rozhodla věnovat se kariéře v oblasti pho, přesunula svou pozornost na prodej suchého pho. Věří, že jelikož se narodila a vyrostla v Gia Lai, její láska k tomuto typickému pokrmu horského města časem sílila.
Restaurace Pho Nho Pho Nui je atraktivním kulinářským místem pro hosty, kteří chtějí ochutnat specialitu suchého pho z Gia Lai.
Výrazným rysem restaurace „Pho Nho Pho Nui“ je její průvodce, jak jíst autentické suché pho Gia Lai ve třech krocích. To dokazuje majitelovo odhodlání, péči a pozornost i k těm nejmenším detailům. I když pro místní obyvatele není tento průvodce nezbytný, je pro turisty zcela nezbytný a praktický, protože možná nevědí, jak namíchat ingredience a koření, aby vytvořili skutečně autentickou misku suchého pho.Suché pho, známé také jako „dvoumiskové pho“, dostalo svůj název podle toho, že hostům se podávají dvě misky: jedna s nudlemi a jedna s vývarem, doplněné typickými kořením horského města (omáčka z černých fazolí, chilli omáčka). Mezi doprovodnou zeleninu patří různé bylinky a blanšírované klíčky fazolí. Paní Thao Nguyen se podělila: „Nudle se vyrábějí z mleté rýže s tenkými, pevnými a hladkými vlákny. Po blanšírování nudle změknou a budou žvýkací, ani suché, ani rozvařené. Blanšírování nudlí se zdá jednoduché, ale vyžaduje speciální techniku. Nudle musí být blanšírovány do správné konzistence – žvýkací, ne rozvařené a ne hrudkovité – aby je hosté mohli snadno smíchat s omáčkou z hnědých fazolí nebo sójovou omáčkou dle své chuti.“ Dva nejběžnější druhy jsou hovězí suché pho a kuřecí suché pho. Miska suchého pho musí bezpodmínečně obsahovat mleté vepřové nebo trhané kuřecí maso a křupavě smaženou šalotku. Vývar se skládá z čirého kuřecího vývaru, hovězího masa s řídkou smetanou nebo hovězích masových kuliček, v závislosti na preferenci zákazníka, doplněný nasekanou jarní cibulkou a koriandrem, špetkou černého pepře a tenkými plátky chilli papriček.
Pho (pho podávané ve dvou miskách) je pokrm, který musíte při návštěvě Gia Lai bezpodmínečně ochutnat.
Slanost si může host upravit podle své chuti. Při ochutnání suchého pho zažijete dokonalou kombinaci žvýkacích nudlí, bohaté, sladké chuti omáčky z černých fazolí, křupavých blanšírovaných klíčků, křehkého čerstvého hovězího masa a sladkého, slaného vývaru… Tehdy pochopíte, proč bylo dvoumiskové pho od Gia Lai oficiálně uznáno a stanoveno Asijskou organizací pro záznamy podle kritérií pro stanovení „asijské kulinářské hodnoty“ spolu s 12 dalšími vietnamskými specialitami.V roce 2022 paní Thao Nguyen vyhrála cenu „Creative Star Anise Award“ v soutěži „Searching for the Best Pho Chef“, která se konala v Nam Dinh . Během nedávného svátku představila a propagovala restaurace „Pho Nho Pho Nui“ kuchyni Gia Lai během Kulturního a kulinářského festivalu v Quang Tri, kde reprezentovala kuchyni Gia Lai. Sklidila nadšené a oblíbené přijetí od hostů. Na této akci byl stánek se suchým pho Gia Lai jedním z nejpůsobivějších a nejatraktivnějších míst a přilákal velké množství zákazníků, kteří si ho přišli vyzkoušet, a to nejen jednou, ale opakovaně. Tato uznání a povzbuzení dále potvrzují, že paní Thao Nguyen je na správné cestě a stále více se oddává svému zvolenému povolání. Dá se říci, že podniky jako „Pho Nho Pho Nui“ jsou ambasadory, kteří spojují místní kulinářské speciality s hosty po celé zemi.
Paní Thao Nguyen uvedla: „‚Pho Nho Pho Nui‘ je jednou ze čtyř značek pho v Gia Lai, kterým provinční ministerstvo vědy a technologií udělilo osvědčení o právu používat certifikační značku ‚Gia Lai Dry Pho‘. Doufá, že nejen její restaurace, ale i další restaurace pho v provincii, a to i ty již známé a dobře hodnocené, by si měly zaregistrovat své ochranné známky a společně pracovat na propagaci, posílení a šíření hodnoty suchého pho z Gia Lai, pokrmu s jedinečnou chutí horského regionu, a dále tak posílit jeho postavení ve vietnamské a světové kuchyni.“
Z hlediska rozvoje cestovního ruchu je kuchyně jedním z nejdůležitějších faktorů, které u turistů vytvářejí trvalý dojem o destinaci. Proto se značkou „Pho 2 Bowls“ zanechala kuchyně Gia Lai v turistech trvalý dojem jako lahodný a chutný pokrm.
Vo Thanh Thao – Národní divadlo Dam San
Zdroj
Komentář (0)