Více než 20 let výroby lepkavých rýžových knedlíků s popelem.

Paní Quách Thị Búi, která žije v čtvrti Minh Phú v obci Châu Thành, se již více než 20 let věnuje řemeslu balení lepkavých rýžových knedlíků zabalených do banánových listů, čímž si zachovává rustikální chuť, která se pro mnohé stala vzácnou vzpomínkou na 5. den 5. lunárního měsíce.

Paní Bui právě balí knedlíčky z lepkavé rýže, které připravuje k doručení zákazníkům během Festivalu dračích lodí. Foto: TUONG VI

Dům paní Bui, nacházející se v malé uličce podél řeky Minh Luong v obci Chau Thanh, je v těchto dnech rušný, protože se blíží Festival dračích lodí. Brzy ráno se členové rodiny pilně věnují přípravám na balení koláčů. Někteří perou lepkavou rýži, jiní aranžují listy a další připravují náplň. V zadní místnosti jasně hoří kamna a připravují se na první várky koláčů. Uprostřed domu sedí paní Bui vedle košíků s pečlivě namočenou bílou lepkavou rýží, košíků s čerstvými zelenými bambusovými listy a táců s kulatou náplní z mungo fazolí. Přestože je jí přes 70 let, její ruce jsou stále hbité a zručné. Paní Bui aranžuje listy do tvaru kužele, přidá správné množství lepkavé rýže, uprostřed umístí náplň, přikryje ji další vrstvou lepkavé rýže a pevně zaváže provázkem. Hotové koláče se svazují do svazků a čekají na to, až se vloží do hrnce k pečení. Dokončení každého koláče paní Bui trvá několik minut. „Každý, kdo přijde ke mně domů a vidí mě, jak tu sedím a balím bánh chưng (vietnamské rýžové koláčky), je překvapen a ptá se, jak můžu být ve svých více než 70 letech stále tak hbitá. Dělám to už přes 20 let, balím je každý den, takže se z toho stal zvyk,“ řekla paní Búi.

Pokud jde o výrobu lepkavých rýžových koláčků s popelovou vodou, paní Búi zná každý krok nazpaměť. Podle ní musí výrobce začít s výběrem ingrediencí, aby získal tyto voňavé, průsvitné a krásně zlatavé koláčky. Již více než 20 let vybírá lepkavou rýži z Trà Vinh, protože její zrna jsou jednotná, voňavá a lepkavá. Po pečlivém výběru se rýže na 8–10 hodin namáčí v popelové vodě. Náplň je také pečlivě připravena. Fazole mungo se uvaří, rozmačkají a poté smíchají s cukrem a strouhaným kokosem, čímž se vytvoří charakteristická bohatá a krémová chuť. Tyto směsi se poté srolují do malých kulatých kuliček, než se zabalí do rýže. Podle paní Búi, pokud je náplň příliš suchá, koláč ztrácí svou harmonii, zatímco pokud je příliš tekutá, je obtížné ji zabalit a ovlivňuje chuť. Proto musí výrobce náplň upravit, aby si zachoval správnou úroveň bohatosti, vůně a soudržnosti.

Mohlo by vás zajímat

Nguyen Thanh Phong, stálý místopředseda Lidového výboru provincie An Giang, se zúčastnil schůze stranického výboru obce Cho Moi.Ráno 25. června se konala 6. rozšířená schůze stranického výboru obce Cho Moi (provincie An Giang), na které byla zhodnocena splnění úkolů za prvních šest měsíců roku, nastíněny směry a úkoly pro posledních šest měsíců roku 2026 a shrnut jeden rok fungování dvoustupňového modelu místní samosprávy. Schůze se zúčastnil pan Nguyen Thanh Phong, člen stálého výboru provinčního stranického výboru a stálý místopředseda Lidového výboru provincie An Giang.

Amatérští hackeři použili chatboty s umělou inteligencí k útoku na 14 společností.Šokující trik s manipulací mozku s umělou inteligencí: Amatérským hackerům se i tak podařilo hacknout 14 firem.

Obec Tri Ton zahajuje kampaň za implementaci směrnice č. 13/CT-UBND předsedy Lidového výboru provincie An Giang.Dne 25. června zahájila pracovní skupina Lidového výboru obce Tri Ton (provincie An Giang), komunální policie a meziresortní týmy operaci k implementaci směrnice č. 13/CT-UBND ze dne 29. května 2026, kterou vydal předseda Lidového výboru provincie An Giang, o posílení postupu při řešení porušení v oblasti pozemků, stavebního řádu, bezpečnosti silničního provozu a městského pořádku v obci Tri Ton. Na operaci přímo dohlížel pan Lam Thanh Si, tajemník stranického výboru a předseda Lidové rady obce Tri Ton.

Bambusové listy používané k zabalení lepkavých rýžových knedlíků musí být důkladně omyté, vysušené a pečlivě vybrané, aby se okraje neroztrhly nebo netřepily. Provázek používaný k zavazování knedlíků si navíc rodina vybírá z banánových vláken vypěstovaných na zahradě, poté ho natrhá a usuší. Podle paní Búi je tento typ provázku pevný a pomáhá zachovat tradiční způsob výroby lepkavých rýžových knedlíků, který její rodina udržuje již mnoho let.

Kromě tradičních knedlíků z lepkavé rýže začala paní Bui v posledních letech vyrábět i mini knedlíčky z lepkavé rýže, aby uspokojila poptávku zákazníků. Tyto knedlíčky se prodávají za 20 000 VND za 10 kusů a jsou oblíbenou volbou pro osobní potěšení nebo jako dárky. Podle paní Bui prodá průměrně 1 000 knedlíků denně. V období před Festivalem dračích lodí objednávky prudce rostou a produkce se často pohybuje od 2 000 do 3 000 knedlíků denně. Aby udržela krok s poptávkou zákazníků, vylepšila mnoho procesů. Dříve si mlela mungo fazole na náplň sama, ale nyní používá stroje, aby ušetřila čas a úsilí. Důležité kroky, jako je příprava ingrediencí, sledování konzistence náplně a balení knedlíků, však stále pečlivě provádí, aby si zachovala známou chuť, která je součástí života jejích zákazníků po mnoho let.

Paní Nguyen Thi Tuyet Phuong, bydlící v sousedství Minh Phu, přišla k paní Bui domů vyzvednout 50 lepkavých rýžových knedlíků, které si předem objednala. Paní Phuong bez čekání na zavolání familiárně vešla do domu, položila pár otázek a rychle obdržela připravené knedlíky. Podle paní Phuong její rodina kupuje od paní Bui lepkavé rýžové knedlíky už mnoho let. „Knedlíky od paní Bui jím odmala. Tehdy, každý rok během Festivalu dračích lodí, mi je rodiče kupovali jako oběti. Je to dodnes stejné; každý rok si od ní moje rodina objednává knedlíky. Mnoho lidí ze sousedství k ní také chodí kupovat knedlíky,“ sdělila paní Phuong.

TUONG VI.

Mohlo by vás zajímat

Můj obvod Thoi vylepšuje silnici Kenh Ranh.Ráno 25. června zahájil městský obvod My Thoi stavební práce na modernizaci silnice Kenh Ranh, která se nachází v 6. skupině osady Thoi An A. Cílem je usnadnit cestování a přepravu zboží pro obyvatele a zároveň zajistit bezpečnost silničního provozu pro studenty během období dešťů.

Trhy v horách – víc než jen nákup a prodej.Ještě než slunce vyšlo nad rozeklané hory ve tvaru kočičích uší, už se skupinky lidí řítily po klikatých cestách na trh. Někteří šli pěšky, jiní jeli na motorkách a někteří nesli zboží na zádech. Někteří nesli pár svazků zeleniny, někteří dýně, pár kuřat, zatímco další vedli kozy nebo prasata. Při bližším pohledu na trh si člověk uvědomí, že to, co přinášejí, není jen zboží...

Jihovýchodní Asii hrozí přeshraniční opar.Institut pro mezinárodní studia (SIIA) právě vydal varování ohledně úrovně

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html