Bambusově růžová - Slib podzimu

Každý podzim, uprostřed nesčetných druhů ovoce, které dodává trhům barvu a vůni, vyniká jedno jméno jako nezapomenutelná specialita: bambusový tomel. Není tak jasně červený jako nakládaný tomel ani tak intenzivně sladký jako červený tomel, bambusový tomel tiše ukazuje svou zářivě zelenou barvu a po dozrání do zlatožluté vyzařuje neodolatelné kouzlo. Mezi podzimním ovocem se mu říká „ušlechtilý“ kvůli jeho vzácnosti a jemně sladké chuti, které se jen málokterý může rovnat.

V současné době se v provincii Thai Nguyen nachází přibližně 500 bambusových růžových keřů starších 10 let.

„Vznešený“ dar

Když jsme vstoupili do sadu kaki pana Vu Van Duonga v osadě Xuan Hoa v obci La Hien, uvědomili jsme si, že scenérie v tu chvíli připomíná jemný podzimní obraz. Kaki stromy, staré přes 20 let, vrhaly svěží zelené stíny a jejich listy žloutly v lehké mlze. Na větvích visely kaki s hladkou a napnutou zelenou slupkou, některé již se žlutým nádechem, což signalizovalo jejich blížící se zralost.

Zemitá vůně listí smíchaná s vlhkou zemí po dešti vytváří klidnou atmosféru, která evokuje pocit známosti i vzácnosti. Pan Duong nadšeně řekl: „V dnešní době jsou růžové zahrady se sedmi stromy, jako je ta moje, velmi vzácné; většina domácností má ve svých zahradách jen jeden nebo dva stromy.“

Při pohledu na kaki hojně visící na větvích jsme se nemohli ubránit zvědavosti ohledně jeho jedinečného názvu „kaki s bambusovou slupkou“. Místní obyvatelé, kteří toto ovoce pěstují, vysvětlují, že se tak nazývá proto, že jeho slupka je tvrdá, zelená a pevná jako bambusový stonek. Na rozdíl od nakládaného kaki, červeného kaki nebo kaki Moc Chau, které se běžně prodávají na trhu, je kaki s bambusovou slupkou velký a pevný; 5 až 6 plodů tvoří kilogram a v ruce působí pevně.

Místní obyvatelé říkají, že odrůda bambusové slupky kaki se v provincii Thai Nguyen uchytila ​​již po celá desetiletí, zejména v oblastech Dong Hy a La Hien. Přesto byla doba, kdy byla považována za levnou a prodávala se za pouhých několik tisíc dongů za kilogram, což vedlo mnoho domácností k tomu, aby ji pokácely a nahradily jinými, dražšími plodinami. V současné době se odhaduje, že v celé provincii zbývá pouze asi 500 stromů kaki starších 10 let, soustředěných v obcích Dong Hy, La Hien a Nam Hoa… Tato vzácnost dělá z bambusové slupky kaki vzácnou komoditu.

Díky své vysoké ekonomické hodnotě přitahuje bambusová růže velkou pozornost a je množena mnoha lidmi.

Příběh bambusového kaki je jako život plný vzestupů a pádů. V posledních 5–7 letech se toto kdysi opomíjené ovoce náhle stalo „luxusní“ pochoutkou. Jeho cena se pohybuje od 120 000 do 170 000 VND/kg, což je 3 až 4krát více než u běžného kaki. Mnoho náročných zákazníků si ho musí objednávat měsíce předem, nebo se dokonce spoléhají na známé, aby si ho sehnali.

Paní Pham Thi Tham z osady Hien Binh v obci La Hien se podělila: „Někdy jsem sklidila jen něco málo přes 100 kg ovoce, ale zákazníci mi stále volali. Někdy jsem je musela odmítnout, protože jsem neměla dost na prodej.“

Paní Trieu Thi Ut, drobná obchodníčka, která se již mnoho let zabývá nákupem a distribucí bambusových kaki, řekla: „Každou sezónu kaki musí obchodníci jako my objednávat včas. Někdy objíždíme celé obce a stále ho nemůžeme nasbírat dost. Zákazníci v Hanoji , Hai Phongu a dokonce i ve středním Vietnamu volají, aby si objednali a nechali si je odeslat ještě tentýž den. Cena je vysoká, ale kupující to i tak akceptují, protože je to vzácný produkt; jakmile ho jednou ochutnáte, nikdy na něj nezapomenete.“

Bambusová slupka kaki je nejen vzácná co do množství, ale také výjimečná svým způsobem, jakým si ji vychutnáváte. Plody se sklízejí, když jsou zralé a slupka tvrdá. Znalci často pokládají plody stopkou dolů na talíř na několik dní a čekají, až slupka postupně zprůsvitní a plody změknou, než je rozkrojí napůl a dají do lednice. V tomto okamžiku je plátek kaki průsvitný, zlatavý jako med, a když se nabere lžící, je chladný, jemně sladký a lehce křupavý. Tento pocit vyvolává v hostech pocit, jako by jedli kousek přírodního želé, jemného a zároveň neodolatelně lahodného.

Když paní Tran Phuong Lan, zákaznice z Hanoje, toto ovoce poprvé ochutnala, zvolala: „Je sladké, ale ne příliš výrazné, osvěžující a voňavé; po snědení mám stále chuť na další. Teď chápu, proč je tolik lidí ochotných objednávat s měsícem předem.“

Slibné nové sezóny růží

Sezóna bambusových kaki je velmi krátká, trvá jen něco málo přes měsíc, od sklizně jablek s pudinkem až do doby před festivalem středu podzimu. Tento okamžik je jako jedinečné každoroční setkání mezi lidmi a ovocem. Jakmile sezóna skončí, bez ohledu na to, jak politováníhodné to může být, je třeba počkat do následujícího podzimu.

Přestože se sklízí pouze jednou ročně, o bambusový kaki se místní farmáři celoročně pečlivě starají kvůli jeho vysoké hodnotě. Paní Pham Thi Chi, manželka pana Duonga, řekla: „Od začátku roku používám jako hnojivo fermentovanou kukuřici a sóju. Díky tomu zůstává půda kyprá a porézní, stromy zdravé a plody si zachovávají svou přirozenou sladkost. Protože je pěstuji organicky, nepoužívám žádná chemická hnojiva ani pesticidy. Tato metoda je pracnější, ale cítím se bezpečně, protože vím, že si je zákazníci mohou bezpečně jíst.“

Většina bambusových kaki se sklízí a prodává ve stejný den.

Díky své lákavé chuti a vzácnosti se bambusový kaki znovu pěstuje v místních domácnostech. V osadě Viet Cuong v obci Dong Hy realizovala Zemědělská a lesnická univerzita (Thai Nguyen University) od roku 2021 projekt výsadby více než 2 000 bambusových kaki na ploše více než 3 hektary. V současné době tato oblast dobře roste a rozvíjí se a očekává se, že v příštích 3–5 letech přinese úrodu.

V svěžím podzimním vánku, když jsme sledovali, jak lesklé zelené kaki postupně mění barvu, jako bychom cítili poselství: některé hodnoty si člověk skutečně uvědomí až po prožití vzestupů a pádů. Bambusový kaki – „vzácné ovoce“ Thai Nguyen – je toho živým důkazem. A každý podzim se toto ovoce stává jedinečným znakem, symbolem evokujícím sladký a nezapomenutelný podzim v Thai Nguyen.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/hong-da-tre-loi-hen-cung-mua-thu-3d21833/