Vůně koláčků Tet...

Banh na oltářním podnose.

Bochník banh to, vyrobený z lepkavé rýže, cukru a zázvoru smíchaných dohromady a zabalený v banánových listech, má plný význam pro šťastný a pokojný Tet.

Zahraniční turisté jsou nadšeni z „tvaru“ banh to na trhu v Hoi An.

„Dort má barvu země, je nalit do silné čtvercové formy a připomíná nám přesvědčení, že ‚nebe je kulaté a země je čtvercová‘ v myšlení starověkých Vietnamců,“ napsal kulturní badatel Luu Duy Tran.

Filtrovaná voda s hnědým cukrem.

Prosincové trhy voní od pramene až do konce. Pan Le Phuoc Chin (narozen v roce 1952, oblast Phuoc My, město Ai Nghia, Dai Loc) řekl, že každý Tet spotřebuje 5-7 tun lepkavé rýže jen na uvaření Banh To. Pec je rozpálená do ruda celý den i noc...

Dobře promíchejte lepkavou rýžovou mouku, cukrovou vodu a mletý zázvor.

Koláč má hnědou barvu od cukru, jemnou chuť zázvoru a vůni vařené lepkavé rýže smíchané s bílým sezamem. Quang Banh To je v oblasti Dai Loc proslulý. Pan Chin řekl: „Tajemství spočívá v tom, péct ho často, dokud si na to nezvyknete, a přidávat cukr a mouku z lepkavé rýže, aby koláč nebyl příliš měkký ani příliš tvrdý. Aby byl koláč lahodný, je třeba ho sušit na slunci, aby nezplesnivěl.“

Směs se nalije do formiček na banánové listy a připraví se k vaření v páře.

Bochník koláče zvaný „vun mat nhiem“ bude lahodný, což znamená, že když se nejprve napaří, povrch koláče bude nafouklý, a když vychladne, bude povrch konkávní s mnoha důlky. Znalci si vyberou právě takové bochníky koláče.

Z banánových listů si připravte formu na dort.

Pokud na svátek Tet stále uvidíte banh to - tradiční chuť je stále přítomna...

Po napaření se koláč posype vrstvou sezamu a poté se osuší.

Pan Le Phuoc Chin a jeho žena s čerstvě upečenými rýžovými koláčky.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html