• Krab z Ca Mau : Postavení na nové úrovni
  • Zkouška závěrečného ceremoniálu 2. ročníku festivalu krabů v Ca Mau - 2025
  • Soutěž o „rekordování“ kraba z Ca Mau našla svého šampiona.

Kniha „Kulinářské putování – Jídlo všude“ obsahuje úvod do světa krabů z Ca Mau.

Kniha „ Kulinářské putování – Jídlo všude“ obsahuje úvod do světa krabů z Ca Mau.

Podle autorky Duy Nam: „Kniha vás zve k prozkoumání kulinářského světa vlastním způsobem, od tradičních vietnamských pokrmů, jako je pho, banh mi, banh chung..., až po typická jídla z celého světa, jako je pizza, sushi...“. Zajímavé je, že kniha je navržena v interaktivním stylu, který umožňuje čtenářům být kreativní prostřednictvím vybarvování, vytváření pokrmů a účasti v kulinářských hrách.

Na straně 25 je atraktivně představen typický zástupce jižanské kuchyně: krab Ca Mau , spolu se 46 slavnými pokrmy doma i v zahraničí. Prostřednictvím této knihy slibuje slavná specialita Dat Mui „dosáhnout dál“ a oslovit širší publikum.

Autor Duy Nam shrnuje podstatu tohoto pokrmu: „Krab Ca Mau je známý svým pevným, sladkým masem a bohatou, tučnou jikrou.“

Turisté si v roce 2025 na 2. festivalu krabů v Ca Mau kupují lahodné krabí pokrmy.

Turisté si v roce 2025 na 2. festivalu krabů v Ca Mau kupují lahodné krabí pokrmy.

Tato pověst pramení z jedinečného životního prostředí: krabi se chovají a využívají v mangrovovém ekosystému Ca Mau, kde se setkává slaná a brakická voda. Bohaté přírodní zdroje potravy v kombinaci s neustálým pohybem krabů s každým „přílivem“ vytvářejí kvalitní pevné, žvýkavé a lahodné maso s bohatou sladkostí, kterou jinde jen těžko najdete. Zlatavé, tučné krabí jikry jsou „nezapomenutelným bodem“ pro hosty.

Kniha nezapomíná ani na mnoho způsobů, jak připravit kraba z Ca Mau do atraktivních pokrmů, jako například: smažený na tamarindu, dušený v pivu, česneková máslová omáčka. Autor však tvrdí, že nejlepším pokrmem je stále dušený nebo vařený krab se solí, pepřem a citronem, aby si zachoval plnou chuť.

Pokrmy z kraba Ca Mau na 2. festivalu krabů Ca Mau v roce 2025.

Pokrmy z kraba Ca Mau na 2. festivalu krabů Ca Mau v roce 2025.

V roce 2022 bude krabu z Ca Mau uděleno zeměpisným označením Ministerstvem duševního vlastnictví (Ministerstva vědy a technologií). Jedná se o oficiální uznání jedinečné kvality a pověsti specialit z Ca Mau a zároveň o vytvoření konkurenční výhody a prevenci padělání na trhu.

Krabímu druhu Ca Mau je Ministerstvem duševního vlastnictví uděleno osvědčení o registraci zeměpisného označení.

Krabímu druhu Ca Mau je Ministerstvem duševního vlastnictví uděleno osvědčení o registraci zeměpisného označení.

Provincie Ca Mau si klade za cíl rozvíjet chov krabů v Ca Mau v souladu s hodnotovým řetězcem a s propojením s udržitelnými zdroji obživy, zejména prostřednictvím vylepšeného extenzivního modelu chovu krabů (krabi v rybnících s krevetami a rýží, krevety v lesích). Jedná se o ekologický model zemědělství bez použití chemikálií, který chrání mangrovové lesy a zároveň přináší na trh produkty nejvyšší kvality.

Lokalita také propaguje aplikaci technologie sledovatelnosti pomocí QR kódů a podporuje hluboké zpracování (mražené kraby, konzervované krabí jikry) s cílem diverzifikovat produkty a obsloužit exportní trh.

Spolu se snahou o zlepšení kvality a propagaci značky se krab z Ca Mau stal stále známějším a přispěl k rozvoji turistického ruchu v nejjižnější části země.

Krabi Ca Mau a výrobky z nich zpracované se často objevují na významných veletrzích a výstavách doma i v zahraničí, jako například: Národní výstava úspěchů „80 let cesty nezávislosti - svobody - štěstí“, podzimní veletrh v Hanoji, Mezinárodní veletrh rybolovu a mořských plodů v Pusanu (Korea)... Tím si potvrzují svou pozici na mezinárodní kulinářské mapě.

Výskyt kraba Ca Mau v knize nezávislého autora, jako je Duy Nam, je živým důkazem vynikající hodnoty této speciality. Kniha se stává mostem, díky kterému může slavná chuť Dat Mui překonat geografické hranice a oslovit velké množství čtenářů milujících jídlo po celém světě.

Nguyen Quoc

Zdroj: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html