Paní Quách Thị Liền (vlevo) prodává dorty zákazníkům. Foto: TIỂU ĐIỀN
Existuje více než 100 druhů tradičních vietnamských koláčů, které se liší způsoby přípravy, slanými i sladkými chutěmi, tvary a barvami. Tyto koláče se vychutnávají, když máte hlad, jako svačina mezi jídly, jako náhrada snídaně nebo k pohoštění hostů na večírcích. Tradiční koláče si vždycky uchovávají zvláštní místo v srdcích těch, kteří si je pochutnávají. V paměti každého z nás jsou voňavé pochoutky babiček a matek vždy doprovázeny tradičními koláči. Jak rosteme a stěhujeme se, neseme si s sebou touhu po vlasti a chuť těchto koláčů. Zelené, bílé, fialové a žluté koláče s vonnou vůní kokosového mléka a pandanových listů jsou okouzlující a příjemné jak pro děti, tak pro dospělé. Tyto jednoduché koláče vyvolávají pocity náklonnosti a nostalgie díky svým známým, sladkým a voňavým chutím. Proto kdykoli lidé slyší o trhu, kde se prodávají tradiční koláče, dychtivě je vyhledávají, aby si je pochutnali.
Jednoduché ingredience – jen rýžová mouka, lepkavá rýžová mouka, cukr, kokosové mléko, pandanové listy… díky šikovným rukou matek a babiček se tyto ingredience mísí podle různých receptů a vznikají tak různé druhy tradičních koláčů. Příprava těchto tradičních koláčů vyžaduje mnoho kroků, přičemž pekaři pečlivě odměřují každou ingredienci. Každý druh koláče má svůj vlastní recept a tajemství. Zkušeným pekařům někdy stačí jen letmý pohled, aby poznali, zda je těsto připravené, a koláč je po napaření nadýchaný a vzdušný. Díky těmto zkušeným pekařům si tradiční koláče zachovávají svou bohatou a autentickou chuť. Každý dušený rýžový koláč, koláč z lepkavé rýže, mokrý rýžový koláč, koláč z manioku, banánový koláč… je tvarovaný, voňavý a plný chuti. Tyto jednoduché, ale sladké koláče zachovávají podstatu venkovských produktů a péči pekařů.
Mnoho rodin se stále spoléhá na pečení tradičních koláčů, aby se uživily a udržely si stabilní život. Rodina paní Quách Thị Liền, která žije v okrese Rạch Giá, má dlouholetou tradici pečení koláčů. Každý den kolem druhé hodiny ráno, zatímco všichni ostatní ještě spí, se v kuchyni paní Liền hemží aktivitou a připravuje se na nový pracovní den. Pilně napařuje koláče, aby je dovezla zákazníkům a prodávala na ranním trhu. Její malá kuchyně denně vyrábí více než tucet druhů teplých, voňavých tradičních koláčů. Některé várky se prodávají ve velkém, zatímco jiné plní objednávky zákazníků na rodinné večeře nebo večírky.
Tyto tradiční koláče jsou voňavé, bohaté a sladké. Foto: TIEU DIEN
Paní Lien, které je 30 let, se věnuje tradičnímu vietnamskému řemeslu výroby dortů již přes 10 let. Sdílela: „Řemeslo výroby dortů se v naší rodině dědí po tři generace. Moje babička ho předala mé matce a poté mně a mým sestrám. Téměř všechny kroky v tomto řemesle se provádějí ručně, což vyžaduje čas a úsilí, a zisk pochází hlavně z práce. Toto povolání poskytuje slušný příjem a pomáhá mé rodině udržovat stabilní život. Nejenže je to způsob obživy, ale všichni členové mé rodiny s radostí zachovávají tradiční rodinné řemeslo a přispívají k šíření chuti našich tradičních dortů k zákazníkům z blízkého i vzdáleného okolí.“
Rodina paní Lienové si po mnoho let zachovává tradiční recept na výrobu koláčů bez použití umělých barviv. Paní Lien je pečlivá od výběru ingrediencí až po celý proces zpracování. Kokos se pečlivě vaří na mírném ohni, aby se vytvořila náplň do dušených rýžových koláčků, zatímco mungo fazole, cukr a kokosové mléko se musí smíchat podle správného receptu, aby se vytvořily voňavé, měkké a bohaté mungo rýžové koláčky a koláčky z vepřové kůže. Koláče, které vyrábí rodina paní Lienové, jsou oblíbené u mnoha zákazníků, protože si zachovávají tradiční chuť díky výhradně ručnímu zpracování.
Každé ráno je paní Lien na trhu Tac Rang v okrese Rach Gia, aby prodávala své tradiční koláče. Její barevný tác s koláči stojí v rohu trhu a přitahuje pozornost kolemjdoucích. Každý den její věrní zákazníci netrpělivě očekávají, až si paní Lien koupí a pochutnají si na jejích jednoduchých, tradičních koláčích. „Každý koláč stojí 4 000 dongů, což je velmi přijatelná cena, takže se rychle vyprodají! Každý den prodám několik stovek dortů různých druhů. Mnoho stálých zákazníků si je kupuje každý den. Někteří si je kupují jako svačinu, jiní jako náhražku snídaně, takže když si je zakoupíte brzy, rychle se vyprodají. Blízko Tetu (lunárního Nového roku) si zákazníci objednávají více dortů. V posledních několika dnech si mnoho zákazníků objednalo dorty, aby je nabídli svým předkům a pohostili hosty během Tetu,“ s radostí se podělila paní Lien.
V dnešní době existuje mnoho dalších lahodných druhů koláčů, ale tradiční koláče jsou stále oblíbenou volbou pro svátky, festivaly, večírky a každodenní příležitosti. Občas se objevují soutěže, jarmarky a stánky s tradičními koláči, které lákají kolemjdoucí, aby si pochutnali na těchto jednoduchých, sladkých koláčích prodchnutých chutěmi venkova…
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/huong-vi-banh-que-a474158.html
Komentář (0)