Projekt „SABAY - instantní nudlová polévka v kostkách“ od skupiny studentů z Tra Vinh University získal vynikající druhou cenu ve finálovém kole 4. ročníku „Soutěže studentských podnikatelských nápadů v deltě Mekongu“ - INNOBE, 2026.
Jedná se o průkopnický projekt ve Vietnamu, jehož cílem je výzkum a vývoj kostek nudlové polévky s využitím technologie lyofilizace, jehož cílem je šířit a propagovat hodnotu místních kulinářských specialit.
 |
| Pět studentů, kteří dokončili projekt „SABAY - Tablety instantní nudlové polévky“, se zúčastnilo 4. ročníku „Soutěže studentských podnikatelských nápadů v deltě Mekongu“ - INNOBE, 2026. |
Finále soutěže „INNOBE Student Startup Ideas Competition in the Mekong Delta, 4. ročník 2026“ se bude konat na Univerzitě Bac Lieu (provincie Ca Mau) koncem dubna 2026. Soutěže se zúčastnilo 101 projektů (31 projektů od studentů vysokých škol a 70 projektů od studentů středních škol) ze vzdělávacích institucí v oblasti Mekong Delta.
V závěrečném kole se soutěžní týmy zúčastnily prezentací, diskusí s otázkami a odpověďmi a kol získávání finančních prostředků a také přímo prezentovaly a představovaly své produkty porotě, odborníkům, firmám, investorům a návštěvníkům.
Mezi nimi je projekt SABAY vysoce ceněn pro svou kreativitu, schopnost využívat místní suroviny a zaměření na zvyšování hodnoty místních specialit. To je považováno za průlom ve standardizaci, konzervaci a komercializaci tradiční khmerské kuchyně moderním a pohodlným způsobem s potenciálem pro přístup na širší trh.
Son Tran Minh Man, student třetího ročníku informačních technologií na Univerzitě Tra Vinh, který přišel s nápadem na projekt SABAY, je Khmer, má znalosti místní kuchyně a chce propagovat hodnotu této speciální nudlové polévky. Minh Man se podělil o své zkušenosti: „Na rozdíl od běžných potravin sleduje SABAY širší poslání než jen vytváření praktického produktu; jeho cílem je budovat a šířit kulinářské kulturní dědictví Khmerů.“ V tomto ohledu si naše skupina jako výchozí bod zvolila nudlovou polévku – speciální pokrm úzce spjatý se životem a identitou Khmerů.
 |
| Skupina studentů, kteří realizovali projekt „SABAY - kostky instantní nudlové polévky“, získala druhou cenu ve 4. ročníku „Soutěže studentských podnikatelských nápadů v deltě Mekongu“ - INNOBE, 2026. |
Na základě této myšlenky začala v prosinci 2025 studentská skupina zapojených do projektu, včetně Son Tran Minh Mana, Le Truong Huye, Nguyen Thi Ngoc Hanha, Nguyen Thuy Vyho a Danh Quoc Ana, s výzkumem a realizací projektu. Začátkem roku 2026 projekt postupně nabýval podoby s dalšími radami a vedením učitelů z Centra pro inovace a podnikání (Univerzita Tra Vinh), a skupina pokračovala v realizaci.
Le Truong Huy se podělil: „Během realizace projektu tým přesně dodržoval recepturu, spoléhal se na mnoho lidí, kteří produkt testovali, postupně jej vylepšovali a standardizovali proces… Tým získával ingredience z khmerské továrny na rybí omáčku, což zajistilo autentickou chuť a velké zásoby. Ryby, zelenina a další ingredience pocházely od renomovaných dodavatelů, což zaručovalo bezpečnost. Zejména vývar byl zděděn podle receptu Khmeru, který v obci Song Loc prodává nudlovou polévku již více než 35 let.“
Nguyen Thuy Vy se vyjádřil: „Nudlová polévka je známý pokrm, typický představitel khmerské kulinářské kultury, ale dosud nebyla standardizována a široce popularizována v národním i mezinárodním měřítku. Skupina proto doufá, že s využitím moderních technologií přinese khmerskou kuchyni do světa a pomůže tomuto tradičnímu pokrmu šířit se a oslovit lidi všude.“
Polévkové kostky se vyrábějí převážně technologií lyofilizace. Nejprve tým připraví ingredience, uvaří vývar tradičně, poté je rozdělí do forem, zmrazí a před zabalením provede kontrolu kvality, aby vznikl hotový produkt.
V současné době má SABAY dvě hlavní produktové řady: kompletní verzi s nudlemi a polévkovými kostkami, která nabízí pohodlný zážitek jako plnohodnotné jídlo za cenu 29 000 VND/balení, a verzi se 6 polévkovými kostkami bez nudlí, vhodnou pro flexibilní potřeby spotřebitelů, za cenu 120 000 VND/balení.
Obě verze mají trvanlivost 12 měsíců. Použití hliníkového obalu pomáhá prodloužit trvanlivost, usnadňuje balení a pomáhá chránit životní prostředí.
 |
| Balený produkt projektu „SABAY - instantní nudlová polévka v kostkách“. |
Pokud jde o obchodní strategii, cílem týmu je stát se průkopnickým projektem v rozvoji kulinářského kulturního dědictví Khmerů ve Vietnamu s cílem přiblížit khmerské kulturní dědictví komunitě. Projekt řeší hlubší potřebu komunity: spojení s kořeny, zachování kulturní identity a šíření národní hrdosti.
Minh Man dodal: Projekt SABAY v současné době postupně buduje povědomí o značce na digitálních platformách, zejména na Facebooku a TikToku, a spustil prodejní kanál elektronického obchodování prostřednictvím TikTok Shopu. Projekt provedl testování produktů na trhu a shromažďoval zpětnou vazbu od spotřebitelů z reálného světa, aby zlepšil kvalitu produktů a zkušenosti s nimi před rozšířením.
Prostřednictvím svého produktu v podobě kostky instantní nudlové polévky doufá skupina, že otevře nový směr: šíření kulturních hodnot Khmerů prostřednictvím inovativního podnikání, transformace dědictví v ekonomická aktiva, kde je kultura zachována a udržitelně rozvíjena v kontextu digitální transformace.
Pan Nguyen Van Vu An, ředitel Centra pro inovace a podnikání na Univerzitě Tra Vinh a ředitel Provinčního podnikatelského inkubátoru, k tomu uvedl: „Projekt „SABAY – Instantní nudlová polévka v kostkách“ je inovativní startup, který efektivně využívá hodnotu tradiční khmerské kuchyně k vývoji pohodlného produktu vhodného pro moderní spotřebitelské trendy. Tým správně identifikoval potřeby trhu a aplikoval technologii lyofilizace k zachování chuti a nutričních hodnot, čímž demonstruje komerční potenciál a přispívá k šíření místních kulturních hodnot.“ Univerzita Tra Vinh a Provinční podnikatelský inkubátor potvrzují svůj závazek podporovat další zlepšování a udržitelný rozvoj projektu v budoucnu.“
Text a fotografie: NGOC XOAN
Zdroj: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/
Komentář (0)