Dovolte mi, abych vám vyprávěl příběh ze starých časů, kdy moje vlast byla stále plná strádání. V minulosti byl jihovýchodní region Quang Ngai extrémně chudý. Po náročném dni práce na polích si vesničané chytali krevety, aby si vylepšili rodinné jídlo.
„Te“ je rybářský nástroj skládající se z malých, rozštípaných bambusových proužků spletených dohromady ratanem, připevněných k dřevěnému kusu vpředu a se dvěma bambusovými rukojeťmi nahoře. Vesničané ponoří „te“ do vody, pak ohnou záda a tlačí se vpřed. Po chvíli se zastaví, aby sebrali plevel a nečistoty, a pak zvednou přední konec „te“ dostatečně vysoko, aby krevety, garnáty a malé ryby spadly do bambusového košíku, který nosí na boku. Po chvíli brodění ve vodě se košík naplní malými rybami, několika krevetami a většinou krevetami.
Krevetový salát podávaný s rýžovým papírem.
FOTO: TRANG THY
Když jsem se rychle vracela domů, mé srdce se naplňovalo radostí. Krevety, omyté dočista a scezené v bambusovém košíku, se daly osmažit s nakládanými hořčičnými listy, zapéct s limetkovými listy, použít do polévky nebo podušit v pikantní omáčce... jíst s horkou, voňavou rýží a zahřát u srdce v chladném, deštivém dni. Krevety se daly také „pozvednout“ smícháním do salátu s banánovými květy ze zahrady.
Nezralé banánovníky v zahradě jsou důležitým zdrojem zeleniny během deštivých dnů a dnů způsobených záplavami. V té době je zelená zelenina často rozdrcena nebo uhnije deštěm kvůli přemokření. Pečliví pěstitelé pěstují „tučnou“ odrůdu nezralých banánovníků, protože její trpkost je mnohem mírnější než u „kamenné“ odrůdy. Nezralé banánovníky, které nedosahují výšky ani 80 cm, mají sladkou a mírně trpkou chuť, která po krájení přetrvává na jazyku. Mladý nezralý banánový rostlinu nakrájejte ostrým nožem a poté oloupejte vnější vrstvu tuhých listů. Křehké jádro stonku banánu nakrájejte na tenké plátky a namočte ho do vody, abyste zredukovali mízu.
Poté zeleninu několikrát propláchněte a sceďte v cedníku. V misce smíchejte mořskou sůl, cukr, rybí omáčku, prolisovaný česnek a citronovou šťávu a dobře promíchejte, aby vznikla voňavá směs. Do misky s dresinkem přidejte uvařené banánové květy a krevety a hůlkami promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Přidejte bylinky, pár tenkých plátků chilli papričky a mletou papriku a poté přendejte na talíř. Posypte drcenými praženými arašídy pro chutný salát… Salát podávaný s grilovanými rýžovými krekry je ještě lahodnější.
Zdroj: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-tep-lang-que-185260125191430292.htm
