Chuť z rukou matky.

Jarní závitky zabalené v betelových listech.

Když venku tiše padal déšť a vkrádal se chlad začátku zimy, moje matka připravila tác plný betelových listů a mletého masa.

Každý betelový list moje matka pečlivě vybrala; byly silné, měkké a měly neporušené okraje, aby se daly obalit kolem náplně z mletého masa. Moje matka obvykle volila vepřové maso se směsí libového a tučného, ​​aby maso při balení nevyschlo. Mleté maso se obvykle mísilo s nasekanou šalotkou, citronovou trávou, pepřem, hlívami a omáčkou z rybí omáčky, cukru a glutamanu sodného, ​​čímž vznikla lahodná směs.

Moje matka seděla u ohně a její ruce hbitě zabalovaly každý karbanátek z mletého masa. Čerstvé, měkké betelové listy obalovaly bohatě okořeněné mleté ​​maso. Každý malý karbanátek úhledně napíchla na špíz, než ho grilovala.

Syčení grilovaných masových kuliček na dřevěném uhlí znělo jako jednoduchá melodie, ale zároveň mělo zvláštní kouzlo. Maminka říkala, že při grilování je třeba je neustále otáčet, aby se rovnoměrně propekly, nepřipálily a náplň zůstala šťavnatá a křehká, aniž by vyschla.

Čerstvě grilované masové kuličky naplňovaly kuchyň svou lahodnou vůní a mísily se se vzduchem. Moje matka často říkala, že lahodnost pokrmu nespočívá jen v jeho chuti, ale také v péči věnované jeho přípravě.

Stále si živě pamatuji ten pocit, když jsem cítil tu vůni. Teplá, uklidňující vůně, která naplňovala vzduch a lákala nás zpět k jídlu. Když jsem se zakousl do klobásy, bohatá, pikantní chuť masa se mi vsákla do úst a rozplynula se. Chuť byla bohatá a lahodná. Každá roláda s klobásou byla jako jednoduchá pozvánka, připomínka deštivých odpolední, teplého, žhavého krbu, kde se někdo vždycky postaral o to, abych byl sytý.

Závitky z betelových listů, které mi matka připravovala, nebyly žádným luxusním pokrmem, ale pro mě byly nejchutnější. Teď, když jsem dospělý, pokaždé, když je dělám, si nemůžu pomoct a s láskou vzpomínám na ty deštivé zimní dny, kdy jsem seděl u jídelního stolu a dychtivě čekal, až mi matka uvaří.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html