Chuť z matčiných rukou

Jarní závitky v betelových listech.

Když venku tiše padal déšť a dovnitř se vkrádal chlad začátku zimy, moje matka vyložila tác plný betelových listů a mletého masa.

Každý list lolotu je pečlivě vybrán mou matkou, je tlustý, měkký a třásně zůstávají neporušené, aby se do něj dalo zabalit mleté ​​maso. Maminka si často vybírá vepřové maso s libovým i tučným masem, aby maso při rolování nebylo suché. Maminka často míchá mleté ​​maso se šalotkou, citronovou trávou, pepřem, nasekanými hlívami a rybí omáčkou, cukrem a glutamátem sodným, aby vytvořila atraktivní směs.

Maminka seděla u ohně a rukama obratně rolovala každý placičku. Čerstvé, měkké betelové listy obalovaly mleté ​​maso smíchané s bohatým kořením. Každá malá placička byla úhledně napíchnutá na špíz a grilovaná.

Syčivý zvuk grilované sekané na dřevěném uhlí zněl jako jednoduchá písnička, ale měl zvláštní kouzlo. Maminka říkala, že při grilování se sekaná musí neustále otáčet, aby se rovnoměrně propekla, nepřipálila a náplň byla vláčná a měkká, aniž by byla suchá.

Sekaná byla právě grilovaná a její vůně se linula kuchyní a prostupovala vzduchem. Maminka často říkala, že lahodnost pokrmu nespočívá jen v chuti, ale také v péči, s jakou se při jeho přípravě pracuje.

Pořád si pamatuji ten pocit, když jsem ucítil tu vůni. Teplá vůně, která se šířila prostorem a lákala nás zpět k jídlu. Když jsem vzal kus šunky, bohatá chuť masa mi pronikla do úst a rozpustila se. Chuť byla bohatá a lahodná. Každá rolka se šunkou byla jako prostá pozvánka, připomínka deštivých odpolední, teplého rudého ohně, u kterého mě vždycky někdo nakrmil.

Maminčin grilovaný vepřový lolot není žádný luxusní pokrm, ale pro mě je to nejlepší. Teď, jako dospělý, pokaždé, když dělám grilovaný vepřový lolot, nemůžu si pomoct a vzpomínám na ty deštivé zimní dny, kdy jsem seděl u jídelního stolu a netrpělivě čekal na pokrm, který mi maminka připravila.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html