„Tradiční kouzlo“ v srdci města.

„Naštěstí uprostřed dnešního shonu a ruchu stále existují známá zákoutí, kam se každý může přijít zamyslet a zavzpomínat na své dětství,“ zvolal pan Nguyen Van Hao (rodák z Tan Chau, „hedvábné země“), když mi vyprávěl o svém rodném městě. Ve srovnání s minulostí je město Tan Chau nyní živé, rozvinuté, moderní, čisté a krásné. V tomto procesu změn staleté chrámy, starobylé domy, trhy a obchody stále tiše přetrvávají plynutí času. Mnoho lidí se změnám přizpůsobuje, zatímco jiní se rozhodnou zachovat svůj původní styl a považují ho za jedinečný poznávací znak; samotná kulinářská scéna je toho dlouhým seznamem příkladů.

Možná i proto filtrovaná káva Tu Tho's (okres Long Hung, město Tan Chau) přežila dodnes. Nachází se na ulici Nguyen Trung Truc již více než 40 let a její staromódní kouzlo je patrné z cedule s jednoduchým, vybledlým písmem. Na rozdíl od filtrované kávy, kde čekáte, až každá hořká kapka padne pomalu, si někteří lidé myslí, že filtrovaná káva nebude tak chutná. Ale ne! Paní Diep Thi Kinh (majitelka) odhaluje tajemství: voda v konvici se neustále vaří na sporáku a káva uvařená přes filtr se nalije zpět a několik minut louhuje, aby se získalo čisté, bohaté a výrazné aroma. Každý šálek kávy prodaný ráno je vždy čerstvý, horký, cenově dostupný a vždy oblíbený – přesvědčivý důkaz její trvalé přitažlivosti.

Neformální pouliční restaurace zůstávají oblíbené mezi mnoha obyvateli města.

Zmrzlinárna Hai Lieu, zasazená v malém rohu před základní školou Nguyen Du, je oblíbeným místem obyvatel Long Xuyen, a to i pro ty, kteří město navštívili jen párkrát. Majitel, pan Duc, vede rodinný podnik již desítky let. Přestože se jedná o pouličního prodejce, zmrzlina zdaleka není jednoduchá ani běžná; je pečlivě připravována z pečlivě vybraných ingrediencí, vše domácí výroby. Každý kopeček je denně čerstvě připravený a kombinuje se s lepkavou rýží, kukuřicí, žvýkacím kokosem, křupavou sušenou kokosovou marmeládou, ananasovou marmeládou, arašídy a dalšími ořechy, což vytváří bohatou, sladkou a krémovou chuť, která je přesně taková, jaká je. To je silnou stránkou obchodu, i když se ingredience často mění, aby vznikly různé verze.

Anh Duc uvedl, že aby se jeho dětem lépe dařilo studovat, rozhodla se jeho rodina přestěhovat do města Long Xuyen. Zpočátku investoval do poměrně dobře vybaveného obchodu s horním patrem a širokou nabídkou nápojů, aby mohl obsluhovat mnoho různých typů zákazníků. Uvědomil si však, že zákazníci preferují tradiční rodinnou zmrzlinu pouze tehdy, když si ji vychutnávají v jednoduchém a pohodlném prostředí. Znovu se vrátil k modelu pouličního prodeje jako za starých časů. Přestože kvůli počasí nastaly některé nevhodné dny, zákazníci stále chodili pravidelně. Ve městě Chau Doc udržuje Anh Ducova matka tradiční rodinný podnik se zmrzlinou na chodníku, který je stejně oblíbený.

„Když jsem byl dítě, Long Xuyen byl v mých očích luxusním městem. Motivoval jsem se tím, že jsem si týdenní kapesné šetřil na svačiny. Když jsem v testech nebo na zkouškách dosáhl vysokého skóre, odměnil jsem se svými oblíbenými pochoutkami. I teď se na obou stranách mostu Duy Tan stále nachází několik mých oblíbených restaurací, včetně kokosové zmrzliny, pažitkových koláčků, lámané rýže, smaženého těsta a jarních závitků…“ – sdělil pan Nguyen Tan Duc (z okresu Thoai Son).

Mnoho tradičních restaurací, které tiše přežívaly vzestupy i pády rušného města, se díky sociálním médiím náhle opět stalo populárními. Ať už mají jména, nebo ne, hosté si je pamatují nazpaměť pod oblíbenými názvy: „Banh canh schovaný v uličce“, „Banh canh v uličce číslo 5“, „Rybí nudlová polévka na trhu s použitým zbožím“, „Krabí nudlová polévka na trhu s ovocem“, „Šachovnicová káva v Xeo Trom“, „Rýže s grilovanou vepřovou kotletou na pagodě Ong Bac“, „Sójový vozík poblíž univerzity“ atd.

Když se ohlédneme zpět, uplynulo několik desetiletí. Tyto restaurace si nejen udržely stálý proud zákazníků díky tradičním chutím svých pokrmů a nápojů, ale také nabízely dostupné ceny, které odpovídaly chutím a zvyklostem svých hostů. Život se bude i nadále měnit, ale ony – ty, které jsou spjaty se staromódním stylem – vytvořily pro město známý obraz, který se hluboce vryl do paměti mnoha lidí.

HOAI ANH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html