Kuřecí rýže ze všech tří regionů Vietnamu je tak lahodná, že si ji hned získáte!

Kuřecí rýžové pokrmy od severního po jižní Vietnam prošly překvapivými proměnami, přičemž každý region nabízí jedinečnou chuť, která s každým soustem zanechává v hostech touhu po dalším.

Vietnam se pyšní mnoha regionálními variantami kuřecího masa s rýží , z nichž každá má svou vlastní jedinečnou a lákavou chuť. Přestože sdílejí stejné hlavní ingredience – rýži a kuře – příprava, marinování a omáčky k namáčení se značně liší.

Níže uvádíme několik slavných verzí kuřete s rýží, které musíte na své kulinářské cestě po Vietnamu bezpodmínečně vyzkoušet.

Smažená rýže s pečeným kuřetem

Smažená rýže s pečeným kuřetem v Hanoji ztělesňuje podstatu pouličního jídla. Zvláštností je technika smažení rýže: bílá rýže se smaží v kuřecím sádle, dokud nebude nadýchaná a světle žlutá. Kuře pečené se zázvorem je chutné, pálivé a nabízí harmonickou rovnováhu pikantní, slané a sladké chuti. Často se podává s nakládanými hořčičnými listy, které vyvažují bohatost a povzbuzují chuť k jídlu.

Talíř rýže v ostrovním stylu podávaný s kuřetem pečeným na zázvoru, pečenou křepelkou, nakládanou zeleninou... Fotografie: Ostrovní rýže s kuřetem pečeným na zázvoru a pečenou křepelkou - Tong Duy Tan

Ulice s jídlem Tong Duy Tan (okres Hoan Kiem, Hanoj) je považována za rodiště slavné smažené rýže s pečeným kuřetem. Toto jídlo se rychle stalo populárním v celé Staré čtvrti. Cena za porci smažené rýže s pečeným kuřetem se pohybuje kolem 100 000 VND.

Mezi doporučená místa k jídlu patří restaurace Loan Mai, Duy Hai a Phuong Dung na ulici Tong Duy Tan nebo restaurace Huong na ulici Nui Truc, která prodává od večera do 3 hodin ráno. Kromě smažené rýže s pečeným kuřetem nabízejí tyto restaurace také smaženou rýži s hovězím masem restovaným s nakládanou zeleninou, dušenou rybu se smaženou rýží, vepřová žebírka na sladkokyselo se smaženou rýží atd. Mezi přílohy patří pečená křepelka, nakládaná zelenina a kyselá polévka z mušlí.

Hainanská kuřecí rýže

Hainanská kuřecí rýže pochází z ostrova Hainan (Čína) a stala se velmi populární v Singapuru, než získala popularitu ve Vietnamu.

Rýže vařená v kuřecím vývaru a kuřecím sádle má bohatou, voňavou chuť. Kuře je obvykle křehké, vařené doměkka, se zlatavě hnědou kůží a podává se s pikantní zázvorovo-česnekovo-chilli omáčkou, která vyvažuje bohatost kuřecího sádla.

Hainanská kuřecí rýže je dokonalou kombinací lehké, krémové chuti rýže a sladké, žvýkací textury kuřete.

Kuřecí rýže ve stylu Quang Nam

V provincii Quang Nam ( Da Nang ) jsou kuřata z volného chovu proslulá svým voňavým, sladkým a pevným masem, které tvoří základ dvou renomovaných značek kuřecí rýže: Hoi An a Tam Ky.

Kuřecí rýže z Hoi An se stala charakteristickým pokrmem kuchyně tohoto starobylého města. Rýže se vaří z vysoce kvalitní rýže, kuřecího vývaru a čerstvé kurkumy s přídavkem kuřecího tuku, aby byla zrna nadýchaná, lehce bohatá a voňavá. Kuře se vaří, trhá a mísí s cibulí, koriandrem a kořením. Zvláštností tohoto pokrmu je bohatá rybí omáčka s chilli a česnekem, která se často podává s nakládanou papájou nebo okurkovým salátem.

Po uvaření se rýže podává na talíři, posypaná trhaným kuřecím masem dle chuti a doplněná vietnamským koriandrem a bazalkou – dvěma bylinkami, které jsou téměř nepostradatelné pro vytvoření autentické chuti kuřecí rýže ve stylu Quang Nam. Jídlo se často podává se zeleným chilli a nakládanou zeleninou pro zvýraznění chuti a vyvážení bohatosti.

Mezi slavné restaurace s kuřecím masem a rýží v Hoi An patří Ba Nga, Ba Buoi a Anh Xi... Ceny jsou zde docela dostupné, v průměru se pohybují pouze 25 000 - 65 000 VND za talíř.

Kuře s rýží je ikonickým pokrmem starobylého města Hoi An.

Kuřecí rýže Tam Ky má také zlatavě žlutou barvu, protože se vaří v kuřecím vývaru, ale kuře se obvykle marinuje v bohatším koření a podává se se sladkokyselou rybí omáčkou. Kuře se obvykle nakrájí na velké kusy nebo se trhá na kusy, místo aby se trhalo najemno jako v případě kuřecí rýže Hoi An.

Rozdíl je v tom, že k jídlu se podává miska kuřecího vývaru vařeného s kyselými listy a různá nakládaná zelenina, jako jsou nakládané listy hořčice nebo rajčata, díky čemuž je celkový talíř rýže pestřejší a snadněji se jí.

Turisté, kteří si chtějí při návštěvě provincie Quang Nam vychutnat autentickou kuřecí rýži Tam Ky, mohou navštívit restaurace Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh nebo Ba Luan.

Kuřecí rýže Tam Ky se obvykle vyznačuje kuřecím masem, které je nasekané nebo trhané na velké kusy a marinované s bohatou chutí. Foto: Linh Boo

Kuřecí rýže Phu Yen

Kuřecí rýže Phu Yen (Dak Lak) má zajímavou variantu. Rýže se před vařením s kuřecím vývarem lehce osmaží na česneku, což má za následek nadýchanou texturu a vůni smaženého česneku.

Rýže se obvykle podává s nakrájeným nebo trhaným kuřecím masem, nakládanou zeleninou a vietnamským koriandrem. Zvláštností rýže s kuřetem Phu Yen je sladkokyselá nakládaná cibule podávaná k ní a miska charakteristické rybí omáčky s jemně mletým česnekem a chilli.

Mezi restaurace doporučené hosty patří Thien Huong a Tuyet Nhung na ulici Le Thanh Ton.

Kuře s rýží je v Phu Yen slavný pokrm.

Kuřecí rýže s křupavou slupkou

Smažené kuře s rýží je oblíbeným pokrmem v Ho Či Minově Městě. Kuře se smaží, dokud kůže není křupavá, zatímco maso uvnitř zůstává křehké a šťavnaté. Rýže se obvykle smaží s vejci, aby byla nadýchaná a měla atraktivní zlatavou barvu, a podává se se sójovou nebo chilli omáčkou.

V Ho Či Minově Městě mohou hosté zmínit řadu slavných restaurací s kuřecím masem a rýží, které jsou známé svými jedinečnými variantami, jako například Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín nebo Chú Năm. Běžná cena se pohybuje od 40 000 do 60 000 VND.

Smažené kuře s rýží. Foto: Kuře s rýží brzy ráno.

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html