Zvyšování hodnoty vietnamských kakaových bobů.
Vietnamské kakaové boby se po mnoho let vyvážely pouze v surové formě, jako prášek a celé boby (s nízkou přidanou hodnotou). Podle odborníků patří vietnamské kakao k nejlepším na světě . Huynh Hoang Nhat Truong (narozen v roce 1993) a jeho tři společníci začali s pouhými 500 miliony VND a viděli v tom příležitost: „Vietnamu chybí technologie a profesionální stroje; jen málo lidí dokáže vyrobit čokoládu s hladkou a krásnou texturou jako v Evropě. Bez strojů jsme začínali ručně.“
Pan Huynh Hoang Nhat Truong s čokoládovými produkty Phu Quoc. Foto: KIEU DIEM
Od roku 2018 skupina věnuje veškeré své příjmy z barmanské práce a prodeje turistům ve zvláštní ekonomické zóně Phu Quoc výzkumu chutí, experimentování s ingrediencemi a hledání technik zpracování kakaa vhodných pro horké a vlhké klima ostrova. I teplotní rozdíl o půl stupně může várku čokolády úplně zničit. Vytrvali však, i kdyby to znamenalo proces opakovat stokrát.
Kolem let 2022-2023 byla oficiálně otevřena první čokoládovna ve zvláštní ekonomické zóně Phu Quoc, vybavená zakázkovými stroji a provozním procesem vybudovaným na základě zkušeností s četnými neúspěchy. Objem výroby byl malý, náklady vysoké, ale na oplátku kontrolovali kvalitu. Truongovu skupinu odlišovala její filozofie: „Čokoláda musí vyprávět příběh Vietnamu.“ Jedna čokoládová tyčinka sice váží pouze 6 g, ale obsahuje „identitu“ každého regionu, čímž zvyšuje hodnotu vietnamských zemědělských produktů a dělá z čokolády miniaturního „kulturního ambasadora“ v turistickém ruchu.
Vzory jako květy švestky, orchideje, chryzantémy, bambus; draci, jednorožci, želvy, fénixové; architektonické motivy z Hoi An; a etnické vzory Cham... Truong začleňuje do obalů produktů a vytváří tak jedinečné turistické suvenýry, které na zákazníky zanechávají trvalý dojem. Truong se podělil o své zkušenosti: „Všechny mezinárodní hotely chtějí dárek, který je při vstupu do jejich pokojů krásný a zároveň vypráví příběh vietnamské kultury.“
Zkratka do mediálního ekosystému.
Zvláštní ekonomická zóna Phu Quoc byla prvním „odrazovým můstkem“ pro pana Truonga a jeho skupinu přátel. Každý rok vítá miliony domácích i zahraničních turistů a stává se trhem pro zážitkovou čokoládu, která nabízí jak jedinečnost, tak potenciál pro zvýšení hodnoty cestovního ruchu. Pan Truong řekl: „Vyzkoumáme a vyvíjíme produkty pro domácí trh, jako je Ho Či Minovo Město, Da Nang, Hanoj … a nakonec je distribuujeme prostřednictvím řetězců supermarketů.“ Čokoládové výrobky z Phu Quoc jsou již k dostání ve významných turistických destinacích, jako jsou Nha Trang, Da Lat a Ha Long, a vyvážejí se také do Thajska a Jižní Koreje.
Pan Huynh Hoang Nhat Truong (zcela vlevo) představuje čokoládové výrobky z Phu Quoc na školení o ochraně duševního vlastnictví v oddělení pro správu trhu An Giang. Foto: KIEU DIEM
Truongův tým se pravidelně objevuje na trendových akcích v odvětví pětihvězdičkových hotelů, kde velké značky jako Marriott, Premier Residences a Pullman hledají nové, ikonické produkty, které by odpovídaly jejich filozofii udržitelnosti a lokalizace. Tato kombinace umožňuje společnosti Bittersweet „zkratit se“ do ekosystému hotelových médií, což je chytrý a nákladově efektivní přístup, který generuje rychlé výsledky.
Z ekonomického hlediska čokoláda splňuje tři kritéria: snadnou tvarovatelnost, flexibilní ceny (od 5 000 VND za kus do několika set tisíc VND za krabici) a vhodnost pro všechny segmenty zákazníků. Čokoláda umožňuje mladým firmám proaktivně stanovovat ceny, vytvářet inovativní obaly a budovat kontaktní body značky relevantní pro cestovní ruch. Navíc díky začlenění vietnamských ingrediencí může mít čokoláda příchutě jako mango, mandarinka, káva, kokos, pepř a čaj, čímž vzniká rozmanitá produktová řada se silným místním charakterem.
Hořkosladká čokoláda Phu Quoc nedávno získala první cenu (kategorie B) v 11. ročníku soutěže Green Startup Project Competition 2025, kterou společně pořádá Asociace vietnamských podniků s vysoce kvalitním zbožím a Centrum pro výzkum a podporu podnikání (BSA). Uprostřed proudu integrace tyto malé čokoládové tyčinky vyprávějí příběh transformace vietnamských zemědělských produktů, od surovin k produktům s kulturní hloubkou a ekonomickou hodnotou, a otevírají tak nové směry pro odvětví cestovního ruchu a zemědělství.
KIEU DIEM
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html
Komentář (0)