Trpělivě uchovávající chuť vietnamského čaje.

Le Son Hai, absolvent Akademie žurnalistiky a komunikace, narozený v roce 1992, čelil po promoci dilematu: věnovat se kariéře v médiích, svému oboru, nebo se vrátit do svého rodného města a věnovat se pěstování čaje, třígenerační rodinné tradici. Místo shonu a ruchu velkoměsta se Hai tiše vrátil do Nam Thanh v obci Quyet Thang (město Thai Nguyen), kde se narodil a vyrůstal, a vydal se na tichou, ale vytrvalou cestu k oživení tradiční chuti čaje s využitím organických metod.

Pan Le Son Hai napouští čaj s lotosovou vůní.

V roce 2015 převzal Le Son Hai vedení a začal spravovat rodinnou čajovou farmu o rozloze přes 1 hektar. Veškeré své úsilí věnoval transformaci zemědělské metody z tradiční na ekologickou, což byla náročná volba vzhledem k nepředvídatelným obtížím, které představují škůdci, půdní podmínky a dokonce i počasí.

Byly doby, kdy čajové plantáže byly téměř úplně zničeny škůdci. Byly také chvíle, kdy udeřily houbové choroby a v jiných případech listy hromadně žloutly. Nejednou stál tiše uprostřed řídce vysazených čajových keřů a přemýšlel, zda je jeho zvolená cesta ta správná.

Hai se ale místo toho, aby se vzdal, rozhodl pro trpělivost. Studoval techniky ekologického zemědělství a vytvářel rozmanitou vegetaci, aby zlepšil půdu a zvýšil přirozenou odolnost rostlin. Po mnoha sezónách úsilí se půda stala poréznější, mikroorganismy se staly aktivnějšími a čajová zahrada se postupně oživila. Klíčky čaje začaly rovnoměrně a zdravě růst. Tento výsledek nepocházel z hnojiv ani chemických pesticidů, ale z času, lásky k čajovníkům a neochvějné oddanosti konceptu „bio“.

Až v březnu 2021, po téměř šesti letech odhodlání, Son Hai oficiálně pojmenoval svůj nápad „An Hai Tea“ a zaregistroval jeho duševní vlastnictví. Sdělil: „Původně jsem to nezamýšlel registrovat, protože pro mě je nejdůležitější kvalita produktu, ne název značky. Zákazníci ale chtěli značku, standardní logo, aby se předešlo nejasnostem. Tak jsem to udělal.“

Pražení čaje.

Jako někdo, kdo respektuje kulturní hodnotu každého šálku čaje, Son Hai velmi pečlivě vybírá image své značky. Chce, aby logo mělo klasický, luxusní, ale zároveň jednoduchý a elegantní styl, bylo snadno rozpoznatelné a aby vyjadřovalo humanistický příběh spojený s vietnamskou čajovou kulturou.

Čaj An Hai není jen spotřební produkt, je to způsob, jakým Son Hai vypráví o chutech a vzpomínkách na domovinu – něco, co kdysi bývalo přítomno v každé kuchyni a v každém jednoduchém rozhovoru Vietnamců.

V současné době An Hai Tea kromě rodinné farmy o rozloze přes 1 hektar spolupracuje také s 5 sousedními domácnostmi, čímž rozšiřuje oblast sběru surovin na přibližně 3 hektary. Hai a 4 stálí pracovníci se starají o všechny fáze od sklizně a zpracování až po ochucování, balení a distribuci. Každý produkt je kombinací organických technik a filozofie života v harmonii s přírodou.

Společnost An Hai Tea v současné době nabízí dvě hlavní řady: čistý čaj a ochucený čaj. Mezi nimi je jedním z nejspeciálnějších produktů čaj s příchutí květů, zejména čaj z kustovnice. Tato květina byla kdysi ve venkovských oblastech velmi běžná a každá domácnost pěstovala jen několik rostlin, které používala k ochucení čaje. Dnes tuto metodu praktikuje jen velmi málo lidí. Hai se rozhodl ji oživit. Osobně pěstuje květy kustovnice celoročně, sklízí je ve správný čas a ihned po zpracování je ochucuje, aby si zachoval jejich přírodní esenciální oleje.

Čajový produkt An Hai Tea s lotosovou vůní.

Produktové řady An Hai Tea sahají od cenově dostupných až po luxusní, s cenami od 500 000 do 15 milionů VND za kilogram. Mezi nimi se „Wolf's Neht Tea“ prodává za 650 000 VND za kilogram a „Wolf's Tea White Crane“ za 2 miliony VND za kilogram. Čaj se uchovává 12 měsíců, čímž se zachovává jeho chuť a čistota.

Během lotosové sezóny (květen a červen) se v Hai také louhuje čaj s lotosovými květy, což je druh čaje, který se kdysi nabízel a podával při důležitých příležitostech. Je pozoruhodné, že některé z produktových řad An Hai Tea byly vybrány k podávání ve Vietnamském národním shromáždění , což je pro každého, kdo pracuje v tomto regionu v středozemí, velkým zdrojem hrdosti.

Son Hai se nejen věnuje produktu, ale také šíří vietnamskou čajovou kulturu prostřednictvím každého šálku čaje, každého zážitku. Věří, že značka nespočívá jen v její pověsti nebo designu obalu, ale také v tom, jak lidé upřímně a jednoduše vyprávějí její příběh. Čaj Hai není jen značka; je to příběh mladého člověka, který se vrací ze své staré vlasti s vírou v nadčasové hodnoty – hodnoty laskavosti a kultury.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/